Madrid
Bénarès ne cesse de nous laisser sans voix. La petite soeur du Benares de Londres ouvre la saison estivale avec un concept qui va au-delà du simple terrassisme . Et même si ses tentatives pour voir la lumière à l'automne de l'an dernier ont un peu vacillé à mi-chemin, on peut enfin découvrir la magie du jardin intérieur de Bénarès, un espace extérieur où vous pourrez déguster le nouveau menu du restaurant raffiné au pied d'un étang et à la lueur des bougies.
Le jardin de Bénarès est presque comme la porte qui relie le monde occidental à la plus belle des sept villes sacrées du Gange. Il pourrait bien sembler un portail vers les mille et une nuits, mais sans tapis ni lampes magiques.
Si vous pensez que nous entrons dans une histoire Disney, vous avez très tort . On est presque plus proche d'une Agrabah super européanisée, où la princesse Jasmine a garé sa voiture électrique devant la porte, vient de profiter d'une exhibition outrageusement excentrique avec ses amis hipsters et a décidé de s'adonner au plus pur des hédonismes gastronomiques en famille . Oui, l'histoire a complètement changé.
Le jardin vous accueille avec le bruit de l'eau , la brise de Madrid et un petit étang où les plantes aquatiques se promènent librement tandis que des images de la ville magique de Varanasi sont projetées sur le mur.
Le chef Atul a été le premier chef indien à obtenir une étoile Michelin
A peine 5 ou 6 tables occupent la surface du jardin, ce qui est apprécié des amateurs d'intimité qui fuient les regards furtifs. C'est l'endroit idéal pour vivre une expérience gastronomique sans précédent.
La nouvelle carte Atul Kochlar ose les poissons comme cabillaud cuit à basse température aux épinards (Macchi Aur Palak) ou le baby squid dans sa version mini naan particulière, qui a fait sensation au bar à tapas également ouvert cette année.
Les nouveaux plats comme les fruits et légumes tandoor ne manquent pas, les curieux comme le crabe à carapace molle et les traditionnels comme le poulet tikka . Et le veau est désormais adoré à Bénarès sous forme de steak tartare d'un côté et comme Plus , vieux filet de bœuf, sauté de légumes au gingembre et cumin et curry de cardamome noire.
Boeuf Laal Maas
De plus, depuis quelques mois, le bar de Bénarès a Santiago Dorado, barman de grand talent et promesse de cocktails . « Atterrir à Bénarès a été pour moi un défi en termes de recherche de nouvelles saveurs. Le public de Bénarès est très exigeant et c'est une source de fierté de savoir qu'il est toujours surpris et pour le mieux », déclare Dorado.
Et c'est que le pari de Santiago pour Varanasi est un menu plein de couleurs, d'ingéniosité et de sophistication avec des créations qui rappellent les villes les plus pittoresques de l'Inde. "Chaque cocktail a un nom qui a une histoire derrière lui, qui vous emmène dans un endroit en Inde où chaque saveur et chaque arôme sont uniques", explique Santiago.
Sans doute, Vieux Delhi , une création fabuleuse de ce génie potentiel, peut vous faire grimper au sommet dans le jardin de Bénarès, un cocktail qui vous emmène au Mercado de la Plata et éclate en mille sensations.
Incontestablement, le jardin intérieur de Bénarès a ouvert ses portes pour défier les terrasses à la mode qui, année après année, renouvellent leur offre pour devenir le hot spot de l'été.
Loin de tout conventionnalisme, ce petit bout d'Inde madrilène fuit les boissons premium avec des sessions DJ et opte pour le calme d'un étang, une ambiance exclusive et une cuisine avant-gardiste pour ceux qui savent apprécier la bonne chère. Bon Appetit! Ou plutôt, « Apanē bhōjana kā ānanda l ».
Morue Macchi Aur Palak
POURQUOI ALLER
Un étang, des projections de Varanasi du Gange et un plateau de papadum de lentilles à tremper avec des chutneys de mangue, de tomate ou d'aubergine outrageants. Le format street food a aussi sa place dans le jardin de Bénarès.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Sans aucun doute, le bar à cocktails Santiago Dorado est l'élément qui fait vibrer le jardin comme si une armée de fourmis du Serengeti parcourait votre corps. Parce que Les cocktails de Dorado sont fins, audacieux, ingénieux et créatifs ; preuve que le concept Benares est jeune et innovant.
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue Zurbano, 5
Téléphone: 91 319 87 16
Billet moyen : 70 euros
Programme: Du lundi au jeudi de 13h30 à 16h00 et de 20h30 à 00h00. Vendredi et samedi de 13h30 à 16h00 et de 20h30 à 00h30. Dimanche de 13h30 à 16h00
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Expresso Martini XO, Violette et Etoiles, Bon Bois