poulpe tandoor
La nouvelle carte de ** Benares ** s'accompagne également d'une carte de cocktails renouvelée créée par Saint-Jacques d'or qui traverse les villes du sous-continent.
Quand il Chef indien-londonien, Atul Kochar pensé à ouvrir une succursale de son restaurant populaire Bénarès En dehors de Londres, il a commencé par parcourir toute la zone du sud de l'Europe et a fini par se décider pour l'Espagne. Et, plus précisément, Madrid. Non seulement il était attiré par boom gastronomique que la ville vit, aussi la possibilité de bons produits offerts par le pays.
Le bar, le nouvel espace
Sa haute cuisine signature s'accorde parfaitement avec le matière première que j'ai pu trouver dans marchés ici et sa carte de restaurant, ouverte depuis 2015, regorge de clins d'œil à la gastronomie espagnole . Mais maintenant, il a décidé d'aller plus loin. Tout en renforçant l'espace bar, en agrandissant et en rénovant le bar à cocktails avec Santiago Dorado, Kochhar a créé un menu de tapas espagnoles repensé à partir des techniques indiennes, des arômes et des épices.
C'est un menu sept plats à partager et de pouvoir en manger à tout moment de la journée. C'est de la nourriture de rue indo-espagnole, hispano-indienne, transférée dans son style sophistiqué et décontracté espace bar.
naan aux calmars
Kochhar a créé sa version du classique sandwich aux calamars : un naan de calamars croustillant avec une émulsion à l'ail et à la citronnelle, en forme de taco et un peu épicé. Les patatas bravas habituelles sont ici des collations croustillantes à la banane, du chutney de mangue à la cannelle indienne et de la sauce tomate et du yaourt épicé. et le galicien poulpe à la foire Il le fait dans un tandoor avec de la crème de salsifis et des torreznos fluides avec du piment kachimire.
Paella tandoori à Bénarès
Avec chaque plat, vous voyagez entre l'Espagne et l'Inde, et pour compléter ce voyage, les cocktails créés par Dorado portent des noms et s'inspirent des villes les plus importantes du sous-continent indien. Depuis Jaipur, le cocktail déjà classique créé par Kochhar pour le Bénarès d'origine, à Vieux ou New Delhi, le tout avec des arômes qui veulent vous y transporter.
POURQUOI ALLER?
Pour avoir un pied ici et un là-bas . Pour ce sandwich aux calamars en naan accompagné d'un Jaipur. Conçu, avant tout, pour les amateurs d'épices.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Dans l'espace bar, en plus de pouvoir déguster cette nouvelle carte à tout moment de la journée, vous pourrez commander à partir de la carte du restaurant midi et soir. La proposition d'Atul Kochhar est terminée.
DANS LES DONNEES
Adresse: Zurbano, 5
Téléphone: 913 19 87 16
Prix moyen en bar : 30 euros (dans la chambre, 70 euros).
Programme: Du lundi au samedi de 13h à 13h, le dimanche de 13h à 16h.
lassi à la mangue