Tiradito par Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Gros est devenu le nouveau centre névralgique de la gastronomie . Les professionnels de pintxos entrer dans le vibrant Zabaleta pour finir dans ce bar moderne, où abonde l'ardoise chromée, aujourd'hui si prisée dans la ville. Andra Mari est considéré comme le lieu d'origine de pintxo gastronomique .Et les fabuleux exemples de ce nouveau concept de bar sont à la fois créatifs et carrément délicieux : asperges tempura sauce romesco , une interprétation singulière de la pommes de terre bravas et galette de foie aux légumes grillés . Le clin d'œil à la culture des pays du Pacifique se reflète à la fois dans Dumplings et le tiradito péruvien comme dans leurs gâteaux japonais ningyo-yaki.
Pommes de terre Bravas d'Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Le panneau à l'entrée, écrit avec l'ancienne typographie très identifiable basque , vous mène directement à ceci temple de la rue Matia. Txubillo Était une cave jusqu'à ce qu'un couple gourmets japonais (et les élèves de la prestigieuse école Luis Irizar a repris les lieux. Aujourd'hui l'ancien bar propose des pintxos Basque-japonais comme une salade udon au gaspacho , la tempura de poivron vert basque , le foie en sauce teriyakiy buta no kakuni (morceaux de bacon mijotés au miso) . C'est à Txubillo que j'ai découvert à quel point la fraîcheur txacoli de Txomin Etxaniz se marie parfaitement avec un makis sushis
MAISON DE LA VALLEE
Au paradis, c'est ce que je ressens dans ce Taverne Saint-Sébastien . Pourtant, ce formidable bar du centre-ville a un sol recouvert de serviettes et saupoudré de sciure de bois, un schéma aussi courant que mal vu dans la patrie. Depuis 1942, Casa Vallés a fait face à des vicissitudes telles que deux incendies (1976 et 1986). On dit qu'ici le Gilda (piment au vinaigre, olive et anchois sur un bâton) . Vrai ou faux, la vérité est que cet apéritif basque classique ne demande qu'à être essayé. Aussi bien que Anchois de Cantabrie , Les moules en pâte , la crevettes et joues à la sauce tomate.
On dit que Gilda a été inventée à Casa Vallés
ITURRIOZ
La faiblesse récente de Saint-Sébastien pour le monochrome et le minimalisme dans la conception des pintxos est devenue saturée. Au moins Iturrioz, devant l'église Bon berger , indemnisez votre intérieur chic et l'uniforme noir des serveurs avec un très bonne ambiance . Parmi ses classiques, le œuf de caille à l'anchois et celui de confit de cabillaud ils sont spectaculaires. Parmi ses pintxos "de cuisine", essayez le Asperges farcies , maquereau au vinaigre de xérès et pétoncles grillés . Comme alternative à la Rioja, les vins allemands et la sangria de txacoli.
Cave à vin Bernardine
CAVE BERNARDINE
Comme son nom l'indique, Antiguo était le quartier résidentiel d'origine. Aujourd'hui, c'est un quartier prometteur plein d'options culinaires comme cette cave à vin, une version sophistiquée d'un ancien bar à pintxos avec un style unique grâce à ses murs de briques et ses fenêtres en verre feuilleté. Parmi sa clientèle, des femmes à midi et des pères à table qui viennent ici attirés par la épaules Oui Chorizos de Joselito , norme de la meilleurs producteurs de jambon . Contrairement à d'autres bars de la vieille ville, il y a ici suffisamment d'espace pour profiter d'un La Rioja avec une de leurs spécialités : salade au saumon, mini hamburger au thon rouge ou crevettes croustillantes.
Toasts au jambon de la Vinoteca Bernardina
TÉLÉCHARGEMENT
Un autre des bars au-delà du Partie ancienne . Elle est belle taverne est situé sur la courbe de la rue Avenue de Toulouse , avec une élégante terrasse (une rareté à San Sebastian) . L'un des propriétaires d'Abakando, qui a ouvert ses portes il y a deux ans, est un fournisseur de fruits de mer. D'où son merveilleux arsenal , des crabes et des carapaces de rasoirs aux homards et pétoncles , être l'une des raisons impérieuses de venir ici. La brochette de crevettes Oui bacon avec vinaigrette c'est une valeur sûre. Et le carpaccio de crevettes crues au citron Oui câpres C'est l'un des meilleur en ville . Il existe également des options de vin intéressantes à de bons prix.
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