Vignobles de la vallée de l'Okanagan.
Localisons-nous d'abord sur une carte. Nous sommes dans le rive sud du lac Ontario . Pour plus d'indices, à deux pas de l'une des attractions touristiques les plus célèbres de la planète : les chutes du Niagara . Les vignerons d'ici disent que si on localise cette région sur une mappemonde on verra qu'elle est à la même latitude que Bordeaux.
Ils ont juste besoin de souligner une chose qui n'est pas anodine : le Gulf Stream n'adoucit pas le climat de ce côté-ci de l'Atlantique. Cela signifie que les hivers ici sont froids - très froids - avec des températures similaires à celles de la Scandinavie, plutôt.
Mais reste, ses sols riches en minéraux et son climat ensoleillé ont fait de l'Ontario l'une des provinces viticoles les plus réputées d'Amérique du Nord.
Les raisins de Niagara-on-the-Lake.
VIN DE GLACE
Pour connaître au plus près ces paysages tapissés de vignes, Riesling, Cabernet Oui Chardonnay nous pouvons nous rapprocher de péninsule du niagara , où se rencontrent deux des régions viticoles les plus connues : Escarpement Twenty Valley-Niagara Oui Niagara-on-the-Lake.
Le premier — qui comprend un espace protégé par le Réserve de biosphère de l'UNESCO — s'étend autour de la ville de Lincoln et a de nombreux routes des vins que l'on peut parcourir en voiture, mais aussi à vélo ou à cheval.
Ici est produit le très apprécié vin de glace -cousin germain de l'allemand Eiswein — dont les vendanges ont lieu après le gel des vignes. Le pressurage des raisins congelés donne environ vins liquoreux et très concentrés qui valent la peine d'être essayés.
exister quarante domaines viticoles familiaux dans cette région et tous proposent des dégustations et des ventes de ces vins quasi introuvables en Europe. le domaine de Vingt vallée , qui cultive également de l'orge, du seigle et des arbres fruitiers, possède également des brasseries artisanales et des distilleries de liqueurs.
Le Canada dans ses vignobles.
GLAMOUR VINTAGE
La prochaine région viticole, Niagara-on-the-Lake , tire son nom de ce qui fut la première capitale de la colonie britannique avant son déménagement à York (aujourd'hui Toronto) en 1812.
Il y a vingt-six caves qui ouvrent leurs portes ici et la plupart peuvent être visités seuls ou sur l'un des itinéraires organisés qui partent de la ville bucolique de Niagara-on-the-Lake.
La plus jolie ville au Canada , comme le disent ses dépliants touristiques, est l'une des villes du XIXe siècle les mieux conservées au Canada. A sa grande photogénicité contribuent les maisons vintage aux couleurs pastel , les jardins luxuriants, les parterres de fleurs et les charmants cafés qui flanquent rue de la Reine , l'artère principale de cette population millésimée.
Pour dormir avec style, vous devez réserver une chambre dans l'un des Hôtels locaux historiques. Le Prince de Galles , à partir de 1864, continue d'offrir le même luxe classique de bois nobles, de velours, de peintures à l'huile et de lits à baldaquin depuis sa création.
Un autre sur la liste des incontournables : Débarcadère de la Reine , de architecture géorgienne et une longue liste d'attente pour ceux qui veulent y célébrer leur mariage.
De la ferme à la table.
DE LA FERME À LA TABLE
Les bonnes tables et les cuisine du terroir c'est quelque chose d'inhérent à toute région viticole du monde et celles de l'Ontario ne font pas exception. Ici, les spécialités ne manquent pas et sont préparées avec des ingrédients locaux de saison et bien sûr ils sont associés à de nombreuses références autochtones.
Le chef local ** Stephen Treadwell ** utilise des asperges, des pommes de terre, des champignons ou des viandes dont les agriculteurs et les producteurs sont mentionnés sur le menu pour souligner leur provenance zéro kilomètre.
plus de cuisine de la ferme à la table dans Ravin Vignoble , qui en plus d'être une cave de production a son propre potager et ses animaux de ferme pour approvisionner le restaurant.
Et aussi dans Vignoble Vineland Estates , qui en plus des visites et dégustations des vins de la propriété, proposent un menu à la carte dans lequel on retrouve de nombreux recettes aux saveurs européennes fait avec des ingrédients locaux.