Dos Cielos, le restaurant des frères Torres à Madrid
Pure question de design. La relation entre la façon dont vous vous asseyez et la nourriture est si évidente que la plupart du temps nous ne la remarquons même pas.
Au contraire, nous ne prêtons attention qu'à cela lorsque la chaise n'est pas aussi confortable qu'elle devrait l'être, ce qui signifie que nous ne profitons pas pleinement d'un repas.
'Manger bien assis', mariage du design et de la gastronomie
c'est de cela que parle le livre Bien manger assis , publié par Planeta Gastro et présenté dans le cadre du ** Madrid Design Festival **, dans lequel certains des meilleurs restaurants du monde sont liés à leurs chaises, fauteuils et tabourets.
Pure question de design.
« Il y a un parallélisme entre le design et la gastronomie. Aucun chef n'ouvre aujourd'hui un restaurant sans tenir compte de la décoration, et offrir une expérience gastronomique de haut niveau nécessite de prêter attention à tous les détails, qui sont nombreux, mais Il y a deux choses qui ne peuvent pas se tromper : le plat doit être succulent et la chaise doit être confortable ».
C'est ainsi que commence la nouvelle édition du livre C bien manger assis , un mariage de design et de gastronomie basé sur une sélection de 51 restaurants choisis par le fabricant de chaises valencien ** Andreu World , responsable de la conception de ce meuble fondamental dans certains des meilleurs restaurants du monde.**
"Il y a un parallélisme entre le design et la gastronomie"
L'idée de cet appariement est d'autant moins originale, d'autant plus que la chaise n'est en aucun cas une invention récente.
Il en existe des preuves depuis l'époque de la L'Égypte ancienne ; les Romains en firent un symbole de distinction et de classe avec la chaise curule, réservé uniquement aux consuls et aux personnalités importantes.
Dans la Moyen-Age l'utilisation habituelle de bancs et tabourets, parce que les chaises étaient trop chères pour les classes les plus pauvres – qui étaient majoritaires – ; et ce n'est que fin XIXe lorsqu'il est devenu un élément courant dans les foyers européens.
La chaise continue de faire la différence, même en termes gastronomiques
Mais la chaise continue de faire la différence, parlant même en termes gastronomiques.
Parce que ce n'est pas la même chose de s'asseoir pour manger un hamburger rapide ou des tapas avec les coudes au bar, un menu dégustation de douze plats.
"Parfois les menus sont longs, on parle de environ quatre ou cinq heures assis, plus après le repas », précise Sergio, l'un des deux frères Torres, confirmant que le confort est la clé pour profiter pleinement de la nourriture.
Son ** Dos Cielos de Madrid ** et son nouveau restaurant à Barcelone, Cuisine des frères Torres, elles apparaissent dans le livre avec 49 autres adresses.
Parmi eux ** Audrey's by Rafa Soler ** à Calpe; ** Glass Mar d'Ángel León** ou ** Cebo , d'Aurelio Morales**, tous deux à Madrid ; ou ** Jaleo , de José Andrés,** à Las Vegas.
Et s'ils sont dans ce livre c'est parce que Ils possèdent tous l'un des modèles de chaise du fabricant espagnol Andreu World.
« Pour nous, qui fabriquons des chaises, le confort est essentiel », souligne Jesús Linares, le directeur général d'Andreu World.
"Il y a des moments où le design est confondu avec l'esthétique, mais pour nous l'essentiel est qu'ils soient confortables. Ils doivent remplir une fonction pratique.
Et compte tenu du fait qu'après près de 65 ans d'expérience, ils exportent déjà plus de 80 % de leur production, "Nous recherchons un produit de classe mondiale, valable pour Tokyo mais aussi pour Berlin et pour l'Amérique", en tenant compte de facteurs tels que "les différentes ergonomies, la hauteur moyenne, les largeurs et bien sûr la tendance et le style".
Bar ou table ? Que préfères-tu?
De toute façon, « fabriquer des sièges confortables fait partie de notre ADN », tient.
Si l'on ajoute à cela le fait que faire de beaux livres est dans la planète alimentaire, le label spécialisé en gastronomie du groupe Planeta, le résultat est cette merveille éditoriale.
« Nous sommes passés de la fabrication de livres de recettes photo à livres les plus vivants déclare David Figueras, directeur de Planeta Gastro.
"A l'heure où il ne se vend plus autant, nous avons opté pour la qualité, faire des livres à lire, faire de beaux livres ». Et le garçon est-il.
Il est illustré par Antonio Solaz et écrit par le journaliste gastronomique Alvaro Castro.
L'exposition qui accompagne la présentation du livre