Pumpkin Spice Latte, automne dans une tasse.
L'automne aux États-Unis est synonyme de citrouilles, arbres aux feuilles colorées, cueillette de pommes, Halloween, de pluie et de café chaud. Tout ce mélange de couleurs, de saveurs, de températures, de textures et de moments est entré en collision dans le laboratoire Starbucks lorsque quelqu'un a pris une gorgée de café après avoir mangé un morceau de tarte à la citrouille, ce dessert également synonyme de cette saison. Le résultat a été le Latte aux épices à la citrouille, un café avec du lait moussé, de la crème, une touche de citrouille et un mélange d'épices, l'une des boissons les plus réussies de la chaîne de café de Seattle, reproduite (et améliorée) partout.
Plus de six ans plus tard, avec des centaines de lattes aux épices à la citrouille vendues dans le monde entier**, nous sommes devenus si friands de cette boisson d'automne que nous voulons la répéter à la maison** et demander à l'un des cafés qui la brasse fièrement quand Automne : planter du café.
Kevin, de Plántate Café, nous a avoué que pour son latte aux épices à la citrouille, ils ont suivi la recette de son grille-pain, un gourou londonien du café de spécialité, l'un des pionniers, James Hoffman , qui cette année a décidé de perfectionner la recette, créant le sirop avec le mélange idéal d'épices, selon lui, la clé qui différencie ce café à la citrouille. La bonne chose est que chacun peut essayer à la maison avec ses épices préférées, changer, ajouter et créez votre latte aux épices à la citrouille personnel et unique. Et en attendant, au Plántate Café, ils vous le préparent chaud comme ça. Voici sa recette :
Le jeu qui nous donne la citrouille.
POUR LE MELANGE D'EPICES (25 grammes)
Bâton de cannelle vietnamien (écorce de cassia vietnamienne) : 7,5 grammes (30 %)
le bâton de cannelle Sri Lanka: 7,5 grammes (30%)
Poudre de gingembre chinois : 4,5 grammes (18%)
Clous du Sri Lanka : 0,75 gramme (3%)
piment de la Jamaïque (piment de la Jamaïque): 1,25 grammes (5%)
Noix de muscade de Grenade (l'île des Caraïbes) : 3,5 grammes (14%)
1.Pesez-les, mélangez-les et broyez-les dans un moulin à épices ou le café.
2. Réservez-les.
3.Les quantités ne sont qu'approximatives, en fonction de la quantité que vous souhaitez réaliser.
POUR LE SIROP D'ÉPICES À LA CITROUILLE
Quelques 500 grammes de citrouille, pelé et haché
250-300 grammes d'eau
500 grammes de cassonade
22 grammes de Mélange d'épices à la citrouille (le mélange que vous avez préalablement préparé avec les épices)
1. Pressez le potiron, retirez le jus et mesurez-le : il doit sortir environ 250 grammes de jus de citrouille.
2.Ajouter l'eau jusqu'à 500 grammes.
3.Verser le mélange dans une casserole avec le sucre et le mélange d'épices.
Quatre. A feu lent, laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit comme un sirop.
5. Retirez-le et filtrez-le avec un chiffon ou une passoire.
6. Conservez-le au réfrigérateur.
Et prêt Ce sirop sera celui que vous pourrez mettre dans vos cafés. À votre choix d'espresso simple ou double (Hoffman recommande environ 15 grammes de sirop dans une tasse de 240 ml), vous ajoutez lait avec un peu de mousse, chantilly, si vous le souhaitez, et une touche du mélange d'épices sur le dessus. L'automne éclate dans ta bouche !
L'automne c'était ça.