Pour les amoureux du phénomène de manger au marché
Peut-être la passion pour la gastronomie s'est-elle approchée lumière fernandez , architecte mexicain d'origine espagnole, de la même manière que les Panchos vous encourageaient à venir et à tout laisser derrière vous. Et c'est ce qu'il a fait, après avoir quitté une carrière réussie dans laquelle les projets ne manquaient pas, comme habiller les intérieurs de certains des théâtres de la Gran Vía de Madrid.
Après avoir rencontré son moi le plus gourmand et perdu la tête devant un Argentin, il s'installe à Buenos Aires où il érige Bernat , la le bar à tapas le plus moderne de Palermo Soho , qui a réuni le meilleur de Buenos Aires jour et nuit. «Je l'ai foiré très brun à Bernata; Je me suis réuni avec tous les démons de la nuit, les meilleurs et même l'ambassadeur d'Espagne. Ça a été très amusant », confesse Light.
Douze Chilis
Mais le retour à Madrid était imminent pour elle. Les années 2015 et 2016 ont permis de réaliser que Madrid avait besoin de son Mexique natal , mais un concept plus frais, plus authentique et plus réel. Il trouve le poste idéal dans une ancienne mercerie et rejoint la mode des étal de marché , de plus en plus en vogue et a conçu un espace moderne pour street food mexicaine traditionnelle à base de snacks, simulant le taquerias de quartier de votre beau Mexique.
autour d'un plaque chauffante ronde (assiette mexicaine traditionnelle) un tas de tortillas de maïs et un festival de la farce pour les amateurs de snacks . Et deux options, une pour ceux qui ne veulent pas perdre trop de temps et naviguer depuis le bar et un autre sous forme de tables hautes pour ceux qui préfèrent prolonger l'expérience un peu plus longtemps.
Saisie de douze chilis
Ses deux spécialités sont tacos et quesadillas . Dans les tacos, nous trouvons des saveurs traditionnelles telles que la taupe typique d'Oaxaca avec du poulet, une recette dont Luz assure qu'il faut beaucoup de travail et qu'il a fallu de nombreux tests pour trouver la clé. apparaît le cochinita pibil aux oignons marinés, un célèbre plat de la cuisine du Yucatan plein de contrastes et le tinga de poulet sauce chipotle Soit Tacos al Pastor . Dans les quesadillas, avec ce fabuleux fromage oaxaca , plongez dans les couennes de porc pressées, la fleur de courge ou les lanières de piment poblano au maïs et au maïs. Une folie.
En outre douze piments , dont le nom vient du douze piments les plus courants qui sont généralement utilisés dans la cuisine mexicaine , réserve trois agréables surprises.
D'une part son eaux douces aromatisées, comme les traditionnelles fabriquées au Mexique avec les fruits les plus mûrs, à base de mangue, d'ananas ou de citron. D'un autre côté la michelada , cette boisson qui commence par la sauce Worcestershire et le clamato, une sauce dont la base a le bouillon de palourdes comme protagoniste et qui dans Douze chilis se vantent de servir les meilleurs de Madrid . Et comme touche finale le merveilleux Tequila La Malinche , pour donner cette touche provocante et moderne, qui est probablement l'une des meilleures tequilas que l'on puisse trouver pour accompagner une bonne "gringa" avec du fromage et du piment. Une légion de fans a la tequila La Malinche.
Michelada TOUJOURS
Puisque nous savons que le crochets de tequila , eh bien vous pouvez terminer le se régaler d'un gâteau de maïs et des centaines de bénédictions pour avoir trouvé un endroit où il n'y a pas de mariachis ou de chapeaux charro, où les rancheras ont cessé de jouer, laissant place à des groupes indépendants de la scène mexicaine actuelle et où les nachos, ces enfants de sept pères tex-mex s'appellent enfin par son nom d'origine : tortillas. Et oui, avec un guacamole maison et fraîchement préparé. Alors, comme on dit dans ces terres, ici vous avez "de chile, taupe et pozole" alors, soyez excités !
Croustilles tortillas au guacamole
POURQUOI ALLER
Parce que le Tex Mex est le père de tous les maux et qu'il n'est plus nécessaire qu'ils nous expliquent que le fromage cheddar est aussi mexicain que la chanteuse Björk et toute sa lignée. Parce qu'il nous fallait déjà quelqu'un pour nous faire découvrir une vraie street food mexicaine, sans artifice. Parce qu'ils ont La Malinche. Parce que le Mercado de la Paz est de qualité. Parce que voir Blanquita cuisiner des tortillas, c'est le coup de foudre.
Voir Blanquita cuisiner des tortillas, c'est le coup de foudre
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Plan parfait pour inviter des amis à dîner à la maison un samedi soir. Comment le commander ? À travers de Amazon Prime maintenant , Le Mercado de la Paz, en plus d'être le premier marché au monde à vendre ses produits via Amazon, intègre désormais également ses espaces gastronomiques et gastronomiques, notamment Douze Chilis dans votre offre Prêt à manger. Vous recevez vos garnitures et vos tortillas et laissez votre imagination faire le reste.
DANS LES DONNEES
**Adresse : Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Téléphone: 91 449 70 43
Programme: Du lundi au vendredi de 10h à 17h. Samedi jusqu'à 16h
Billet moyen : 18 euros