Amateurs de pizzas : réservez dès maintenant !
Le numéro 47 de la rue Augusto Figueroa, où se trouve le Restaurant La Bardemcilla (de la famille Bardem), a un nouveau locataire : ** Roostiq , la nouvelle proposition gastronomique de Chueca.**
« Une cuisine en feu », comme ils la décrivent, avec trois éléments clés : son four à bois, sa proposition de showcooking et les produits de sa ferme.
UN FOUR POUR LES GÉRER TOUS
Le four napolitain Roostiq, construit pierre par pierre dans le même restaurant, il a été fabriqué par la neuvième génération de la famille Maglione, originaire de Naples.
nommé Patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO, pizza napolitaine vous pouvez en profiter sans quitter Madrid, vous pouvez en profiter à Roostiq.
Chez Roostiq, tout tourne autour de votre four
En cuisine, tout se mesure au millimètre près , pas seulement la température, bien que ce soit l'un des facteurs les plus importants. Le four doit atteindre la température parfaite de 485 degrés, qui demande environ une heure.
En plus des pizzas, ils font aussi du riz avec des légumes et du poisson au four. "Nous le passons d'abord au four puis au gril", explique l'un des serveurs à Traveler.es, montrant le dévouement et le temps que chaque plat prend. Ils prétendent comme ça l'importance de la cuisson au feu et les propriétés naturelles des ingrédients.
Le feu auquel ils consacrent toute leur attention, parvient à maintenir les propriétés d'humidité des différents ingrédients et produits. Ainsi, il est fabriqué à l'extérieur en gardant toute sa saveur à l'intérieur.
Et travaillant à plein régime à côté du four, c'est le gril à charbon, où l'on prépare des viandes savoureuses – son entrecôte juteuse est incontournable – ainsi que des pousses d'épinards et de la roquette avec une vinaigrette au bacon et à l'œuf au plat.
Certaines de leurs recettes sont faites 'au tir direct', c'est-à-dire en faisant sauter les produits directement dans les flammes.
Dans la cuisine de Roostiq, tout est mesuré à la perfection
SHOWCOOKING, VOIR C'EST CROIRE
Roostiq rejoint une des tendances gastro du moment : le showcooking. Ainsi, pendant que nous mangeons ou attendons notre commande, nous pouvons voir comment celle-ci est préparée. Et cela nous montre que Ce n'est pas seulement le produit, c'est le mouvement et la coordination de l'équipe celui qui entretient le feu de sa fournaise vénérée.
UN ESPACE COSMOPOLITE AVEC PERSONNALITÉ
Le design intérieur de Roostiq porte la signature de Maria Villalon, dont le studio a également collaboré avec des restaurants bien connus de la capitale, tels que Pointer, la terrasse de Teckel ou le récemment ouvert Hake Mate.
Dans la même pièce, il y a des tables hautes et basses, d'où contempler le cuisine ouverte. Le regard est inévitablement détourné vers la vitrine qui conserve une sélection rigoureuse des vins.
Le service? Attention au détail: Les serveurs servent chaque plat avec délicatesse, demandent aux convives si tout est à leur goût et répondent à toutes les questions ou demandes.
Une des chambres Roostiq
DE LA FERME À LA TABLE
Les produits utilisés dans la cuisine Roostiq viennent directement de sa ferme à Ávila, à Palazuelos. Chaque jour arrivent des légumes, des poulets fermiers et des cochons de gland avec lesquels les plats sont préparés selon la saison.
« La matière première est complétée par fournisseurs locaux de viande bovine du Pays basque ». D'Ávila, il y a aussi des saucisses ibériques comme le salchichón et l'épaule.
Riz brun aux légumes
MUSIQUE ET COCKTAILS SIGNATURE
À partir du jeudi soir, Roostiq propose également un dj qui animera la soirée.
Le premier verre de la soirée ? Un des cocktails du barman Joël Jamal, le mixologue qui était le champion espagnol des cocktails.
Steak de boeuf grillé
POURQUOI ALLER
Parce que Roostiq est un boîte à surprises. Et c'est qu'en plus de ses plats principaux cuits à la chaleur du feu, les torreznos au champagne –baptisés 'La Belle et la bête'– nous laissent sans voix.
Plus de raisons ? Ils ne rentrent même pas dans un million de caractères : le traitement, le goût, l'ambiance... et, bien sûr, profiter de leur pizza.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
La carte des desserts contient une sélection de recettes maison préparées par une équipe extraordinaire dirigée par Carmen Acero. Le problème est de n'en choisir qu'un : Le cheesecake chocolat et noisette, l'ananas glacé grillé, la tarte aux pommes ou le brownie au chocolat ? Rien que d'y penser, nous avons l'eau à la bouche.
Un coup sûr : la coupe de fraises et sa glace à la pistache, dans lequel lorsque nous posons la cuillère, nous nous heurtons à un cookie avec lequel terminer un repas de 10.
La salle à manger Roostiq avec la sélection de plus de 80 vins en arrière-plan
Adresse: Rue Augusto Figueroa, 47 Voir la carte
Téléphone: 918 53 24 34
Programme: Du mardi au jeudi de 13h00 à 01h00, le vendredi et le samedi de 12h00 à 02h30 et le dimanche de 13h00 à 17h00.
Informations supplémentaires sur les horaires : fermé le lundi