Si vous parcourez l'Instagram de Marissa A Ross (@marissaaross) ou vous devenez accro à leurs histoires quotidiennes, vous verrez comment les portes s'ouvrent sur un nouveau monde du vin. Celui dans lequel vous pensiez que tout était déjà écrit et qu'il ne restait plus grand-chose à commenter.
"Total, tous les connaisseurs gastro le font déjà" , vous vous êtes dit, mais il reste encore beaucoup à savourer au paradis de la bonne boisson. Même si, on vous prévient, la sienne n'est pas une des démarches les plus courantes (son test de Ross –dans lequel elle boit les bouteilles qu'elle déguste comme une marque de fabrique– en est la preuve) mais c'est justement ce qui nous fascine chez elle : pouvoir communiquer leur engouement pour les vins – avec un penchant presque toujours plus marqué par les vins naturels – et les rapprocher du public de manière compréhensible et ludique. Total, nous voilà venus boire.
"Quand j'ai commencé à boire, je n'avais aucune idée qu'il y avait de la vie au-delà du Cabernet Sauvignon et du Chardonnay", explique l'auteur du livre Wine. All The Time: The Casual Guide to Confident Drinking, rédacteur en chef de la section des vins du magazine Bon Appétit et fondateur du blog Wine. Tout le temps depuis 2012.
"Quand je suis arrivé à Los Angeles, j'essayais de faire de moi une carrière de comédien - c'est finalement devenu le Assistante de Mindy Kayling pendant 5 ans et il n'avait pas d'argent, alors il buvait des vins bon marché ». Jusqu'à ce qu'il se lasse de boire des vins qui ont toujours le même goût et, soudain, de dégustation en dégustation, il découvre Domaine LA , un magasin de vins naturels à Los Angeles.
"Je n'avais aucune idée qu'ils étaient naturels, je pensais juste que c'était le goût du vin quand il coûtait plus de 10 dollars", dit-il entre deux rires depuis sa maison à Los Angeles.
Depuis, il se consacre à écrire sur les bienfaits du vin dans un style intelligible et original, destiné à une nouvelle génération.
Condé Nast Traveler : Cela semble facile, mais cela doit être très difficile car presque personne ne le fait ? Que peuvent faire les buveurs de vin pour éviter les pensées et les jugements standardisés et commencer à sortir des sentiers battus ?
M Tout d'abord, il est très important d'arrêter de penser qu'il y a de bonnes ou de mauvaises réponses quand on parle de vin. Bien sûr, vous pouvez vous tromper au sens technique, mais quand il s'agit de ventouses, vous ne pouvez pas. Deuxièmement, vous devez être très présent. Sentez vraiment le vin, goûtez-le vraiment, prenez votre temps. Et troisièmement, vous devez parler avec le cœur. Je sais que ça sonne ringard saupoudré d'un peu de langage Disney mais je pense vraiment que le bon vin vous transporte . Peut-être que cela vous emmène chez votre grand-mère quand vous étiez enfant ou à la plage où vous n'êtes jamais allé, de toute façon laissez le vin vous emmener et vous exprimer d'une manière avec laquelle vous vous sentez à l'aise, pas ce que vous "pensez" que vous devriez dire ." Le vin est quelque chose de personnel, alors faites-le vôtre.
CN Quels sont les vins qui vous obsèdent ces derniers temps ?
M Je regarde les vins italiens, en particulier ceux des régions italiennes des Abruzzes et de l'Ombrie, où il y a une résurgence des variétés indigènes. Ici, vous pouvez obtenir de beaux vins italiens traditionnels. J'aime le Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, ainsi que son "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino ou le "Rosso" de Contestabile della Staffa . Bien que vous puissiez également obtenir des vins plus avant-gardistes de producteurs tels que Lamiddia, Cantina Margó et Vini Rabasco.
CN Pourquoi pensez-vous que le monde du vin a été si strict et fermé jusqu'à présent ?
M J'aime penser au vin comme à un pendule, oscillant toujours entre les personnes et le statut. Pendant de nombreuses décennies, le vin a été un symbole de statut social. C'était pour les riches et les intellectuels, c'était même sa propre forme de classisme. Mais en ce moment, le pendule revient en arrière, presque comme une sorte de "revanche". Les gens en ont assez que le vin soit une affaire aussi sérieuse, au lieu d'être quelque chose à apprécier et à s'amuser. Ils s'en réjouissent même. C'est un moment très excitant.
CN Avez-vous eu des problèmes avec les "journalistes classiques" du vin à cause de votre façon d'écrire et de penser ?
M Oh, bien sûr. En permanence. Surtout étant une femme sans "formation" formelle. Peu importe que vous ayez écrit un livre sur le vin ou que vous soyez le responsable des vins publiés dans un magazine gastronomique. On me reproche sans cesse de ne pas connaître les produits classiques bourguignons ou de mal prononcer les mots français. Même pour les vêtements que je porte. Mais pour moi, il est important de se rappeler qu'une grande partie vient de la vieille garde, ces personnes qui ont bénéficié du vin étant quelque peu classistes et fermées et se sentent donc menacées. De plus, il y a des gili$%& dans toutes les industries (rires).
CN Cela nous fascine de voir comment chaque fois que vous expliquez les saveurs et les odeurs des vins que vous dégustez, vous le faites généralement avec des références musicales. Par exemple, une de vos critiques dit : « Hey Gro de François Saint-Lô est ivre comme l'album Chance the Rapper. Comment trouvez-vous habituellement des liens entre le vin et la musique ?
M C'est drôle parce que ce n'est pas quelque chose que je fais habituellement consciemment. Depuis que je suis petit, je voulais travailler à la télévision et au cinéma, alors je suis devenu obsédé par la musique en tant que dispositif narratif. J'ai adoré la façon dont la bonne chanson pouvait intensifier une émotion. Tout dans ma vie a eu une bande-son, des scripts que j'ai écrits aux CD de compilation que j'avais l'habitude de faire pour mes fêtes d'anniversaire. Et pour moi, les vins sont une histoire. Ils ont le leur, mais aussi celui qu'ils racontent personnellement à celui qui les boit. Cela m'amène directement à planter une bande son. Je peux pas l'éviter.
CN Un producteur espagnol qui est sur votre radar ?
M Il y en a tellement! Je suis fan de MicroBio en Castilla y León. En Catalogne, mes préférées sont Els Jelipins, Finca Parera et Partida Creus.
CN Maintenant, un tour rapide de faits amusants.
Si tu étais un vin, tu serais quoi ? D'après la quantité que j'en consomme, ce serait probablement un Gamay. Mais pour être honnête, ce serait probablement un pétillant-naturel italien volatil, amusant et passionné, mais aussi capable d'exploser lorsqu'il n'est pas traité correctement.
-Qu'est-ce que tu bois en ce moment ? Je bois un cidre plat appelé "Rosemary Farm" de Floral Terranes à Long Island. J'étais sceptique au début. Pas de bulles : à quel point cela pourrait-il être bon ? Mais il est parfait et se boit comme un vin. Au nez, il rappelle la menthe, le fenouil et une boisson épicée à la pomme. Très semblable – mais avec un choc glorieux – à l'acidité du citron. Juteux mais pas sucré.
-Pourriez-vous nous recommander vos bars à vin préférés ? Ici, je ne suis peut-être pas très objectif car étant originaire de Californie, j'ai tendance à rester avec le nôtre, comme Ordinaire à Oakland. J'aime aussi beaucoup La Buvette et Racines à Paris ; Brutal Bar à Barcelone et Ten Bells à New York.