Redécouvrez les saveurs de Navarre
La Communauté Foral compte 15 labels de qualité entre Appellations d'Origine et Indications Géographiques Protégées (IGP). Dans le verger, les poivrons du Piment piquillo de Lodosa . Ils sont une variété endémique de la région, qui doivent leur renommée aux vacanciers de Bilbao , qui a popularisé sa consommation. Frais ou emballés, ils peuvent être trouvés dans les établissements de la Calle Ancha ou de la Calle Mayor de Lodosa..
La Artichaut de Tudela Il possède également une IGP. Elle est connue comme « la fleur du jardin », et la seule variété cultivée dans les 33 communes productrices est la « Blanca de Navarra ». Deux cultures sont récoltées : en automne et au printemps. Au mois de mai à Tudela, capitale de la région de Ribera, le Jours d'Exaltation des Légumes et le Championnat national Menestras . L'asperge de Navarre est un autre légume protégé. L'Espagne est le quatrième producteur mondial et l'indication géographique Espárrago de Navarra est liée à la Asperges officinale , type de texture très douce, couleur blanchâtre et faible fibrosité. Son ramassage se fait manuellement, à l'aube, au moment précis où les pointes commencent à apparaître sur le sol. Comme on dit: " ceux d'avril pour moi; ceux de mai pour le maître ; ceux de juin pour rien ”. Simplement bouillis, avec un filet d'huile d'olive extra vierge, ils sont délicieux.
Poivrons Piquillo de Lodosa, mmm...
Les Huiles de Navarre Ils sont aussi un grand petit trésor. Doux et aromatiques, ils sont élaborés avec les variétés d'olive arbequina, empeltre et l'arróniz autochtone , qui se distingue par son vert intense et ses notes d'amertume marquées. Les olives tirent leur nom de la ville d'Arróniz , une ville d'origine romaine, dont la silhouette apparaît entre les collines. Les vins sont un autre potentiel important. Oui les rosés ont toujours été célèbres , désormais rouges, blancs et sucrés viennent s'ajouter à une offre croissante avec un excellent rapport qualité-prix, couverte par la D.O. Vins de Navarre et, dans une petite partie, à D.O.C. Rioja (ceux des caves situées dans la Rioja Baja) . Parmi les caves les plus remarquables de Navarre figurent Señorío de Arínzano, Pago de Larrainzar, Otazu, Pago de Cirsus et Aroa . Chaque mois d'octobre, la Navarro Wine Night est célébrée à Pampelune, un festival qui allie art, vin et gastronomie.
Les huiles de Navarre sont aussi un super petit trésor
Deux fromages à forte personnalité se démarquent des autres dans la communauté autonome : le Idiazabal , considéré par les experts comme le meilleur fromage fumé au monde, et celui de Roncal , fabriqué dans la vallée du même nom avec du lait de brebis latxa. D'autres produits irrémédiablement navarrais sont les pacharan (liqueur de prunelle), la maman (caillé de lait de brebis légèrement fumé), le chistorra et le chorizo de Pampelune. Le timbre Roi gastronomique protège et valorise le patrimoine gastronomique de Navarre.
TRUJAL MENDÍA
C'est une coopérative issue de l'union de 22 anciens pressoirs à huile (fermes d'oliviers). C'est actuellement le plus grand pressoir à olives de la communauté régionale, avec plus de 900 000 oliviers et 1 500 tonnes d'huile d'olive vierge, la moitié de la production totale de Navarre . Il propose des visites guidées des installations et vend de l'huile d'olive extra vierge. Ctra. de Allo, s/n ; Marron; téléphoner 948 53 76 51
CAVIAR PERSAN
Le caviar produit à Yesa, dans l'un des principaux affluents de l'Ebre, est parmi les meilleurs caviar bio d'Europe. Il s'agit d'œufs d'esturgeon méditerranéen ou d'Acipenser nacarii , qui sont transformés dans l'usine que l'entreprise possède dans la même ferme piscicole où les esturgeons sont élevés, sous strict contrôle environnemental et nutritionnel . Ces spécimens, qui ont commencé à se reproduire à Riofrío (Grenade), ils ont ensuite été transférés en Navarre pour leur meilleur développement . route Javier, km 1; Oui un; téléphoner 900 10 15 16.
MUSÉE DE LA TRUFFE
Abrité par la Sierra de Lóquiz, c'est un musée unique en Espagne . Il explique ce que sont les truffes, comment elles sont produites spontanément sur terre et aussi tout ce qui concerne la trufficulture, c'est-à-dire leur culture. En plus de visiter le musée lui-même, ** ils organisent des visites des zones truffières en saison (de novembre à mars) ** et différentes activités selon la période de l'année, sous le nom ' Expériences truffes », qui comprennent des dégustations du produit accompagnées, par exemple, de vins de la région navarraise d'Estella, où se trouvent les installations. Le parrain est le cuisinier Koldo Rodero . route Ganuza, 1; Métauten ; téléphoner 948 54 01 02
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