Fêtons!
Cette année, il appartenait à Bilbao . La fameuse liste a décidé que ce serait une bonne ville pour réunir une grande partie du firmament gastronomique mondial.
Depuis des jours, ses bars, restaurants et bars reçoivent des visites exceptionnelles. Bilbao a été une fête et nous l'avons vécu, nous l'avons raconté et nous avons pu parler avec les chefs nationaux. Nos chefs se mouillent-ils vraiment en disant lesquels devraient être sur le podium ? Certains plus que d'autres, mais si nous avons appris quelque chose, c'est qu'ils vivent un peu inconscients de ce qui est promulgué dans la fameuse liste.
Au sommet du firmament gastronomique mondial
Nous avons commencé la journée en Mien _(Muelle Marzana s/n) _, prenant son petit déjeuner comme des gentlemen vers 10h30. une huître et une version Bloody Mary avec Gin Mare. Álvaro Garrido a accueilli ces jours-ci des chefs, des journalistes nationaux et internationaux, un dîner accompagné de saké et d'autres événements.
Des paris pour ce soir ? "Mina va être la troisième ou la deuxième", plaisante-t-il. "Pas question, je n'en ai aucune idée, la vérité est que je suis très en dehors de ces choses. Sur ma liste idéale, il y aurait de vrais restaurants de premier plan, il y en a beaucoup qui n'y sont même pas. C'est une liste globale mais très sociale, Je pense qu'il y aura des surprises. Comme je n'y suis pas, je me consacre à mon travail. Ce qui est vraiment important, c'est qu'il y ait du produit, de la créativité, de l'honnêteté... »
Plus tard, nous avons mangé à Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Une bonne poignée de chefs comme Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego et Ricard Camaréna , entre autres.
Ce dernier commente : "Cette année, ils m'ont donné la onzième place", devant le visage étonné de celui qui écrit ces lignes. "Ce n'est pas une blague. Je profite ici du fait que je suis venu donner une conférence au Basque Culinary et que je vais cuisiner avec Nacho Manzano ». Des paris pour le grand soir ? « Restons comme nous sommes » , phrase.
Vers 18h00, une fête a commencé qui s'est terminée par quelques surprises, beaucoup de mouvement de frites et ** Osteria Francescana ** de Massimo Bottura revenant en tête du classement en tant que meilleur restaurant de la planète
photo de famille
Le problème principal? "Il y a beaucoup de gens en Espagne qui devraient être visités et qui n'ont pas la visibilité qu'ils devraient. Le crack espagnol est Albert Adria , qui a non seulement un restaurant, mais plusieurs parmi les 100 », nous raconte Patricia Mateo, responsable de l'agence et conseil gastronomique Mateo and Co..
Après le gala, l'incontournable photo des super chefs agitant leurs foulards rouges est arrivée, la musique est montée et, quand ça a commencé à se gâter, on s'est rencontré Juanjo, de la Tasquita de Enfrente.
Que nous dit-il ? « Si à mon âge je ne peux pas dire ce que je pense, éteins-le et allons-y. Personnellement, je n'ai jamais aimé les listes. Chacun a sa propre liste et celle-ci a la validité qu'il lui donne lui-même. Beaucoup de gens me manquent, Ricard Camarena, Ángel León... beaucoup manquent. , conclut-il. "Parce que j'étais absent, cette année je suis resté au 101, pour voir si l'année prochaine j'entre...". Une autre des blagues qui flottaient hier dans l'environnement.
Luis Cepéda , un critique gastronomique qui avait également assisté au gala, a déclaré que c'était devenu un spectacle et qu'il avait été surpris que El Celler de Can Roca n'a pas pris la tête.
Lorsqu'on lui a demandé à quoi ressemblait le gala François Paniégo , le chef riojan a répondu : "Je ne comprends pas comment un restaurant comme Nerua n'est pas plus haut sur cette liste, avec ce qu'il fait et le talent de Josean Alija... Je m'attendais à plus et que les frères Roca remontent à la première place.
Les illusions de nos chefs avaient-elles été brisées ? Ce que nous savons, c'est que tout s'est terminé par une after party au stade San Mamés avec de nombreux chefs portant des chemises Athletic Bilbao avec leur nom brodé dessus. Des boissons, du jambon et du fromage et tout le monde a dansé au rythme des Bee Gees et autres chansons des années 80 ont complété la fête.
J'y étais aussi Andoni Luis Aduriz. "Encore dans le top 10", lui ont-ils dit, ce à quoi il a répondu "Eh bien, la liste ne sera pas si mal !"
Posture, marketing ou avis contraires ? Seul le temps dira. Jusqu'à l'année prochaine, liste
La fête s'est terminée comme ça