Calendrier Enjoy : treize titres pour cette saison
1. MÈRE
Le troisième week-end d'octobre (les 18 et 19) au Real Jardín Botánico de la Complutense. Le premier marché de Streetfood à Madrid avec une vingtaine de stands : barbecue, porkbun, chicken bun, hamburgers... et la participation d'Estanis Carenzo, Luis Arévalo ou Iván Domínguez. Je vais être là.
deux. FÊTES DES VENDANGES DE SAN MATEO À LA RIOJA
En l'honneur de San Mateo (le Saint ivre) il est célébré à Logroño le 21 septembre la bande de roulement et le premier moût . On boira du vin de l'année (c'est ce qu'il touche, par contre), on détruira Laurel Street, nous regretterons ce dernier "zurracapote" et nous passerons un bon moment . Tout va bien.
Calle Laurel, la rue incontournable du vin et des tapas à Logroño
3. NOOR DE PACO MORALES
Pas de demi-mesure : Je suis passionné par le talent de Paco . Au printemps, il ouvrira (enfin) sa maison/restaurant dans sa Cordoue natale, et au-delà du non-sens de la 3D, il nous apportera la récupération de la cuisine marocaine : "A Noor, la cuisine arabe va être le catalyseur nécessaire pour amalgamer la sédiment de toutes les autres cultures qui ont habité l'Andalousie. Il s'agit d'épurer l'héritage arabe et maghrébin de la cuisine andalouse ». Elle va tout gâcher très brune, tu verras.
Quoi d'autre mijote dans la cuisine de Paco Morales ?
Quatre. LE GUIDE MICHELIN 2015
Le 19 novembre, ils livreront les stars convoitées à Marbella . Et écoutez, j'ai toujours défendu (et je continuerai à le faire) le plus respectable des guides gastronomiques, mais… n'est-ce pas tout cela pour savoir si Sant Celoni prend la troisième place ou le débat nationaliste absurde sur la question de savoir si l'accent est mis sur Madrid ou Barcelone? Je ne sais pas...
5. STREETXO LONDRES
A la fin de cette année (l'ouverture a été retardée) dans le 15 Old Burlington Street, à Mayfair. David Muñoz doit toujours être suivi (il ne court pas, il court beaucoup) partout où il va, quoi qu'il fasse.
6. LE COMTE DUC
Conde Duque : la « rue des artisans » où Rubén Valbuena (petit curieux : quatre langues, consultant ONU et docteur en géographie) a planté sa fromagerie artisanale (toujours au lait cru de brebis) et Chris Tonge son atelier. Aussi Jesús Marca (boulanger savant) avec son Panic, nous fera encore une fois profiter du «sandwich» comme le summum gastronomique de l'humanité. Le levain est le nouveau sush Yo.
Hmmmm... l'odeur du pain frais
sept. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) À PATACONA
Dans une maison à étage face à la mer. L' « Amazone des poêles » nous sommes transférés à la fin de l'année dans ce qui sera le quartier le plus cool de Valence, une fois les bêtises de Ruzafa passées. La gagnante de Top Chef restera fidèle à sa proposition de haute cuisine (à l'étage) mais vous irez aussi à la cuisine du marché avec un barbecue au rez-de-chaussée : du produit, du produit et encore du produit. Qu'est-ce que tu veux?
8.** ANGEL LION À L'HÔTEL MANDARIN **
Cela me donne que, malgré le pari fantastique que font les grands hôtels de Barcelone pour la gastronomie ** (les Arts avec Arola ou Paco Pérez, le Majestic avec Nandu Jubany ou le Mandarín lui-même avec Ruscalleda) ** à Barcelone une figure comme celle de Ángel León était nécessaire. Une lecture incontournable à part entière. Plutôt: un incontournable.
9. PARTAGER, À BARCELONE
Le projet original de Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas (tous trois d'elBulli, où ils ont été chefs ces quinze dernières années) est né à Cadaqués avec une langue purement bullinienne et s'apprête à atterrir à Barcelone. C'est vrai : Barcelone est très fort.
Médecine traditionnelle chinoise pour l'âme
dix. LA NOUVELLE TASQUITA DE L'AVANT
Ce qui est toujours le même, mais en plus joli. Si vous me demandez à propos de deux (seulement deux) restaurants à Madrid : ** Tasquita et Muñoz **. La maison de Juanjo López change, mais il ne change pas : "C'est un exercice de réflexion sans excentricités, une reconnaissance inspirée par les expériences et les souvenirs de tous les clients qui sont passés ici au cours de ces 50 années." quel professeur.
Onze. LES CAVES DE SANLUCAR DE BARRAMEDA
Nous en reparlerons en temps voulu — le sujet est long, complexe et triste ; mais voici un aperçu : Sherry meurt. Comme la Fantaisie. comme Venise . Comme le journalisme écrit et comme le celluloïd. Espérons que cela changera mais, juste au cas où, ne tardez pas à visiter Barbadillo, Argüeso, La Gitana ou la magique Misericordia de La Guita.
12.**NÉRUA**
Je ne sais plus si c'est une faiblesse personnelle, si j'ai perdu la tête ou si c'est juste que je suis amoureux d'un lit. **Mais je n'ai toujours aucun doute : après (jusqu'à présent) 25 étoiles Michelin marquées sur ma carte du plaisir ** (hey, les gars de Mr. Wonderful… qu'attendez-vous pour faire « La carte du plaisir » ? — mes droits d'auteur dans champagne, merci) tout au long de cette année 2014 je continue dans mon treize : Il n'y a pas de cuisine comme celle de Josean Alija.
Nerua : surprenant et sans tricherie
13. PASSEPORT PINTXOS
Le Festival du film de San Sebastian 2014 (sa 62e édition) est important pour trois raisons. Trois:
- Il est célébré dans la meilleure ville de la planète.
- Passeport Pintxos , qui est un passeport pour couler entre votre poitrine et votre dos les meilleurs pintxos de Lo Viejo et Gros ; et que vous pouvez acheter à l'épicerie fine San Sebastian Food à l'intérieur de la Maria Cristina.
- Jessica Chatain.
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