C'est un fromage médaillé d'or
Ils l'ont fait à nouveau. nous avons encore dans la liste des meilleurs fromages du monde, une catégorie manchego, avec trône et solera. Car s'il y a quelque chose qui place Albacete sous les projecteurs de l'univers, c'est sans aucun doute sa gastronomie, le fromage occupant une place prépondérante dans notre fromage Olympus. Et Dehesa de los Llanos a encore une fois dit qui est responsable ici.
A cette occasion, il a été Une médaille d'or a été remportée par ce fantastique fromage de brebis semi-affiné , dans la catégorie des fromages de brebis à pâte dure, peut-être l'une des variétés les plus consommées dans notre pays.
Le World Championship Cheese Contest a eu lieu cette année dans le Wisconsin et ce fromage d'Albacete a été présenté au jury de la rue. Et ce n'est pas pour moins puisque a ajouté 99'10 points sur 100 , devançant un Croate et un Autrichien qui concouraient dans la même catégorie et qui s'en sortaient fort.
Jusqu'à 26 pays réunis dans ce concours qui révèle chaque année de plus en plus de références fromagères du monde entier. Bien que les fromages américains se soient démarqués des autres (jusqu'à 90 médailles ont été remportées) la reconnaissance du meilleur fromage du monde revient pour la deuxième fois à un Gruyère suisse , notamment pour Gourmino Le Gruyère, qui était déjà considéré comme le meilleur fromage du monde en 2008.
Le World Championship Cheese Contest a eu lieu cette année dans le Wisconsin.
UN FROMAGE À LA PRODUCTION PERSONNALISÉE
La production de Dehesa de Los Llanos commence Au XVIIe siècle lorsque une congrégation de moines franciscains y a établi son monastère à la suite du pèlerinage organisé autour de l'apparition de la Vierge de Los Llanos.
Après la confiscation de Mendizábal, il a été acheté par le marquis de Salamanque. Depuis 1893 il appartient à la même famille, les héritiers du marquis de Larios, développant son pouvoir dans l'agriculture, l'élevage, la chasse, le fromage, la cave et la conservation de l'environnement naturel et historique de la ferme.
Aujourd'hui, ils peuvent se vanter de nombreuses récompenses depuis l'inauguration de la fromagerie, la plus importante étant Meilleur fromage du monde aux World Cheese Awards 2012 , un prix qu'il a reçu Maturation Gran Reserva (à partir de 9 mois).
Dehesa de los Llanos est la seule ferme en Europe en activité depuis sa fondation.
"Cependant, chaque année, de plus en plus de fromages de meilleure qualité sont fabriqués dans le monde entier , c'est plus compliqué de se démarquer et c'est pour ça qu'on les reçoit avec plus de joie", nous dit-il Julián Illán, PDG de Dehesa de los Llanos , fiers d'un prix qui les encourage dans cette recherche inlassable de l'excellence.
L'un des secrets de ce fromage, qui compte parmi les meilleurs au monde, est qu'il Il est fabriqué avec le lait qu'ils reçoivent chaque jour à la fromagerie de la traite de la veille, ce qui permet au fromage de conserver une personnalité unique et stable tout au long de l'année.
La la maturation est lente, très contrôlée et pratiquement personnalisée. La croûte, étant naturelle, doit être nettoyée fromage par fromage à l'huile d'olive. Et ils sont chargés de les tester avant leur mise sur le marché pour s'assurer que ce qui en ressort est toujours le meilleur. Voilà qui choyer un fromage et le reste est absurde.
Le Gran Reserva est déjà un habitué du magasin El Corte Inglés Gourmet, mais Ce demi-affiné peut être trouvé sur le site Web de la fromagerie..
Julián Illán, PDG de Dehesa de los Llanos.
De plus, vous pouvez trouver d'autres merveilles gastronomiques dignes de tout apéritif des rois comme perdrix sauvage en cornichon maison et produits gourmands comme le miel de lavande et de romarin ou l'huile d'olive extra vierge.
L'accord parfait pour ce joyau de notre cuisine est sans aucun doute l'un des vins de la maison, le rouge Cima Mazacruz, qui est l'un de ces vins de couleur cerise très intense et avec de la personnalité, un vrai scandale. Parce que si nous avons un bon vin et un fromage de championnat, qui a besoin de plus ?
Dehesa de Los Llanos est un fromage avec une production personnalisée