La cave hérétique
LA MAISON METAPHORE
La façade gigantesque, solide et indéfinissable semble démesurée lorsque le regard se pose sur sa petite porte. Cependant, lorsqu'elle s'ouvre, une explosion de lumière, de couleurs, de formes et de stimuli en tous genres se déchaîne. La Chambre d'Hôtes la Belle Vigneronne séduit par son extérieur brut et inexplicable, mais à l'intérieur Philippe et Jérôme ont fait ce qu'ils voulaient avec cette grande maison de maître du 19ème siècle . Dans certaines de ses pièces, il est si beau et délicat qu'il est effrayant de le profaner et de gâcher la couverture imaginaire d'un magazine de décoration. Seuls son patio extérieur et sa piscine semblent ne pas trembler de présence humaine. **A l'ombre de ses petits arbres, Montagnac se fait passer pour Marrakech** et la grande maison, un riad.
Un manoir du 19ème siècle
Oui, cet hébergement unique et personnalisé n'est qu'une chambre d'hôtes sophistiquée, mais son effet de surprise illustre bien ce que l'on ressent en mettant les pieds dans cette ville d'à peine 2 000 habitants située au cœur du Languedoc Roussillon. Ni son patrimoine n'étonne ni ses petites boutiques n'hypnotisent, pourtant elle a un je-ne-sais-quoi étrange , une aura qui n'a qu'une explication : le vin et sa présence monopolistique dans tout ce qui se passe dans ses ruelles. Et Belle Vigneronne ne nie pas cette influence ni ne la cache. Son nom et celui de toutes ses chambres ont une racine sémantique similaire : le vignoble.
LE GRAND LATIFUNDIUM
Chaque kilomètre que vous avancez sur l'une des routes qui quittent Montagnac vous permet de tout comprendre un peu plus. L'asphalte n'est qu'un sentier de plus dans la mer de vignes qui couvre les petites collines environnantes. La ville émerge comme une île solitaire, bien que de petits îlots apparaissent dans les fossés en forme de cave. Entre tous brille le grand 'Domaine' par excellence de la région. L'univers de Paul Mas est peut-être méconnu du public espagnol. Même pour les Français, s'il est enquêté loin de sa zone d'influence. C'est pourtant le domaine viticole français qui compte le plus d'hectares hors Champagne, avec tous ses domaines dans les limites de la Languedoc et avec plus de 30 références de vins blancs, rosés, rouges et effervescents. Ou ce qui revient au même, une leçon sur la façon de diversifier le produit.
Son siège de charme situé à quelques minutes de Montagnac permet non seulement de s'imprégner de la philosophie de la marque et de céder à la tentation de déguster ses vins dans sa Restaurant Côté Mas. Il offre également tout un univers d'activités entre vignobles où l'eno-safari se distingue dans son incroyable quad ou à cheval à travers ses collines. A tout cela il faut ajouter la polyvalence qui donne ses nouveaux appartements touristiques avec piscine incluse , où l'été se fête et s'enivre de pool parties baignées de rose.
Côté Mas Restaurant
LA CAVE HÉRÉTIQUE
La richesse de cette région fait que les grands platanes accompagnent le voyageur jusqu'aux hautes portes de l'abbaye de Valmagne . En cours de route, ces grands arbres ne font que remplir l'ordonnance (et l'idée esthétique) de Napoléon de les utiliser pour créer des couloirs naturels avec lesquels rendre l'entrée de toute petite ville ou lieu d'intérêt plus solennelle et belle. Cependant, déjà derrière les murs monastiques, leurs coupes plutôt on dirait qu'ils veulent aider au camouflage et à la discrétion . Quand, petit à petit, les cailloux jaunes s'entrevoient entre les feuillages, la surprise est encore plus grande. Valmagne ressemble à une forteresse déguisée au lieu d'un lieu de culte . Ou vice et versa. C'est alors que l'on comprend le travail des bananiers et leur capacité à tout cacher. C'est ainsi que ce monastère cistercien parvient à maintenir son isolement et son silence.
La hauteur impressionnante de ses tours expliqué par une revue de l'histoire de France à la fin du Moyen Âge et leurs querelles constantes entre ducs, comtés et envahisseurs étrangers . Au final, cet espace destiné à la prière devait aussi être défendu car sa situation idéale pour le recueillement était aussi idéale pour la défense des plaines adjacentes. Cependant, à l'intérieur l'abbaye brille, ensoleillée, avec un de ces cloîtres gothiques monumentaux et fleuris où sa fontaine et son pavillon de pierre dessinent des scènes d'une beauté rayonnante. Jusqu'à présent, tout est en ordre.
Abbaye de Valmagne
Pourtant, lorsqu'on marche sur son impressionnante église romane, le jardin de vignes qui tapisse l'entrée de l'enceinte prend tout son sens. Dans ses petites chapelles latérales et dans l'abside, il n'y a plus d'autels de location, mais de grandes cuves à vin éclairées d'une faible lumière bordeaux . Le vin, le vrai, celui du peuple, a fait déborder les calices et profané tous les recoins de ce temple. Ce qui ressemble à un épisode démoniaque est vraiment expliqué avec une revue des derniers siècles du lieu. Après la Révolution française, l'abbaye de Valmagne est démantelée et vendue à une famille locale qui il ne fallut que quelques décennies pour récupérer le grand métier des moines : le vin . Ainsi, ils ont profité du pouvoir isolant des murs de l'église pour contrôler la température de fermentation et avec cela, accessoirement, ils ont créé la grande carte postale de ce lieu.
Aujourd'hui, la famille d’Allaines perpétue sa tradition et son métier . La visite très obligatoire de l'abbaye a pour épilogue une dégustation des vins qu'ils élaborent actuellement avec leurs hectares de vignes attenantes. Loin de ce qu'il pourrait sembler de l'imaginaire de souvenirs qui l'entoure, Il ne s'agit pas de bouillons faciles faits pour les étrangers. Bien au contraire. Son lien avec l'abbaye aujourd'hui est bien plus qu'un hasard commercial puisque dans la cave le bon vieux Philippe cherche un moyen de faire en sorte que les Grenache, Monastrell et Syrah qui inondent tout aient leur charisme . Et il réussit, notamment avec l'utilisation -inhabituelle!- du raisin Graciano de Rioja avec lequel il mûrit ses concoctions.
Une forteresse de mascarade en place pour le culte
SYMPATHIE COOPÉRATIVE
La ville voisine de Florensac Elle attire avec son propre phare vigneron : celui de Vinípolis. Ce mélange de magasin-cava-restaurant est la porte d'entrée pour les visiteurs d'une de ces coopératives qui ont su faire l'autocritique et survivre à la paresse et à l'insouciance de ce type d'entreprise viticole. Le simple fait d'avoir un espace comme celui-ci démontre la maturité et la consolidation de cette union populaire. Vous arrivez à Vinípolis avec trois objectifs très clairs. La première consiste à s'asseoir à la table de votre bistrot et profitez des créations simples que votre L'ingéniosité des chefs Alexandre et Jean Claude Fabre en cuisine. Une version plus décontractée de la carte proposée au restaurant voisin Léonce, où leur travail est reconnu par une étoile. Le tout arrosé, bien sûr, des vins de la coopérative et de quelques infiltrés de la région.
La deuxième mission est de marcher le long de sa passerelle transparente au-dessus des tonneaux qui sont empilés sur les fondations. Un aimant pour les photos juteuses, faciles à Instagram et peu de questions puisque la vue n'offre aucun piège ni explication. Le but ultime est d'essayer leurs vins sur l'un des comptoirs colorés qui ornent le magasin. . Leurs vins sont très variés et s'adressent à tous les publics. Par conséquent, leurs prix ne sont pas très élevés. Son plus grand attrait est **ses vins blancs mono-cépages (Chardonnay, Viognier et Sauvignon Blanc)** et la dégustation proposée ici avec les huîtres et coquillages de l'étang de Thau tout proche.
AUTRES JEUX ŒNOTOURISME
Cette double ration gourmande et vacanciere qu'offre Montagnac a d'autres points d'amarrage après avoir fait naufrage dans ses flots de vignes. Le parcours proposé par l'initiative Terroir d'art aide le touriste le plus déboussolé à explorez les sentiers entre les vignobles à la recherche des différentes sculptures contemporaines que certains artistes locaux ont «plantées» ici . Au départ de la coopérative de cette commune, le but du circuit est de retrouver ces petits trésors, même si au fond il s'agit de mieux connaître le vignoble, son terroir et ses bienfaits.
Un des appartements du projet
Le beau projet derrière le Château de Lavagnac est la cerise sur le gâteau de toute cette belle offre. Pour l'instant, il ne s'agit que d'un terrain de golf, un club et une urbanisation avant-gardiste , mais l'ancien palais reconverti en hôtel de luxe ouvrira bientôt ses portes. autoproclamé comme « Le Versailles du Languedoc » , ce nouveau complexe s'accompagnera d'une cave pour honorer son passé et désaltérer ses heureux hôtes.
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