L'artichaut, la fleur parfaite.
Il n'y a pas si longtemps, nous avons mis Artichaut à la place privilégiée qu'elle méritait. Aujourd'hui, nous trouvons ce légume en forme de fleur délicieux, sain et magnifique sur les menus de presque tous nos restaurants préférés. Cuisiné de différentes manières : grillé, au four, frit, mijoté... Mais toujours avec un protagonisme respecté, en plat principal, en entrée, pas seulement un simple accompagnement (bien que cela puisse aussi l'être).
C'est aussi un de ces légumes avec lesquels on a commencé à apprendre à respecter la saison. Celle de l'artichaut est de novembre à mars, bien qu'à de nombreuses reprises, cela dure jusqu'en mai. C'est donc un bon plat d'hiver et le début des beaux jours.
Maintenant, on ne peut pas aller le manger dans un de ces restaurants où l'on sait qu'ils lui donnent l'exact point de grillade, la pointe de sel parfaite ou qu'ils savent bien le confire. Mais nous pouvons et devons l'essayer à la maison. C'est la saison des artichauts et vous pouvez toujours en trouver dans votre marché de quartier le plus proche, appelez-les et demandez-leur de le ramener à la maison. Après, c'est vous qui décidez, mais bien que son nettoyage soit laborieux, la préparation est simple. Faites attention aux tours qu'ils nous donnent la recette du Círculo Marisquería.
Son parfait état.
Artichauts grillés : recette du Círculo marisquería
INGRÉDIENTS:
Farine
Citrons
artichauts
**ÉLABORATION : **
1.Nous nettoyons d'abord les artichauts, coupons la queue, enlevons les feuilles les plus dures.
2. Une fois propres, nous les mettons dans de l'eau où nous avons pressé un citron avec une poignée de farine. Pendant environ 20 minutes.
3.Ensuite, nous les faisons frire dans l'huile bouillante pendant 5 minutes.
4.Enfin, on ouvre les artichauts en fleurs et on leur passe un coup de chaleur sur le gril.
5. On ajoute du sel de Maldon et c'est tout !
Adresse: Calle de Oliva de Plasencia, 1 CC San Ignacio de Loyola Voir plan