« Txiken Jan » de David Rodríguez et Naiara Abando del Danako à Irun
Cette belle (et côtière) ville qu'est Hondarribia Ils nous disent "viens, viens" à partir de ce lundi 19 et jusqu'au mercredi 21 assister à l'un de ces prodiges que nous aimons tant : les créateurs les plus honorés et les plus sublimes de la cuisine à la recherche de la brochette parfaite . Le pincho dans ces terres est notre religion, un authentique rituel de plaisir et de plaisir gustatif. Donc, si nous découvrons que les quatre-vingts meilleurs chefs de pinchos d'Euskadi, de Navarre et d'Iparralde (Pays Basque français) se battra pour remporter le titre de meilleur pintxo de l'année lors du 10e Championnat Amstel Oro Pintxos - Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, nous voulons y être.
Pierre Larumbe sera le Président du Jury. Il est accompagné, entre autres, d'Aitor Elizegi, de Bascook, Martín Berasategui ; David Muñoz, de DiverXo ; Ramón Roteta , de Hondarribia; David Boldova, de Novodabo, et Albert Sastregener, de Bo.Tic.
Pour vous donner une idée, l'année dernière, le restaurant Ábaco de Huarte a été proclamé vainqueur, avec Sardina de Roca. Parmi les finalistes, nous avons entendu des propositions aussi suggestives que Oréos basques. L'alimentation de rue. Mer et montagne, Sébastien Zozaya d'Inopia (Biarritz) ; œuf carbonisé Koldo et Iñigo Kortabitarte de Kobika (de Durango); Parle-moi de la mer de Lumagorri, par Enrique Fuentes del Toloño (Vitoria-Gasteiz), ou Goxua de veau blanc sauce gribiche de Rémy Escale et Pascal Etcheverry de Zoko Moko (Saint Jean de Luz) . Nous sommes impatients (et affamés) de voir de quoi ils nous surprendront dans cette édition.
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Martín Berasategui, l'un des chefs du jury.