Design subtilement marin par María Villalón Studio.
partenaires et amis, Gonzalo Rico et Jorge de Andres Ils sont allés à Londres goûter ce fish & chips dont les Anglais sont si fiers. « Les lieux sont pleins, tout le monde mange du fish & chips, mais nous en avons essayé plusieurs à la suite dans la même journée et nous n'en avons aimé aucun, ils vous ont tous laissé une sensation de gras » ils disent
Et pourtant, le concept leur a plu, l'idée d'un fish & chips de qualité leur est restée et voyant qu'ils ne le trouvaient pas à ** Madrid **, ils ont décidé de le lancer.
** Hake Mate est né de cette idée : un fish & chips gourmand.** “Avec des brochettes de colin fraîches, de grande qualité, épicé et avec une pâte très croustillante », expliquent-ils.
Ils le servent en cornets avec les frites habituelles et deux sauces : « le tartare typique de ce plat et un chutney de mangue légèrement épicé », qui est une combinaison parfaite.
Hake est merlu et mate, partenaire en anglais. D'après le nom, ils ont déjà donné un indice sur ce qu'ils cherchaient. Et, même si l'idée initiale était une "proposition plus street", quand ils ont vu l'endroit où ils se trouvent maintenant, dans le Barrio de Salamanca, ils n'ont pas pu résister.
Ils ont décidé, à partir de leur fish & chips gourmand, de créer une proposition plus large de "cuisine méditerranéenne avec une touche d'avant-garde", un menu très complet préparé par le le chef Luis Arrafut.
Couleurs et textures chaudes pour les longs dîners.
"Vous pouvez venir juste pour le fish & chips, si vous voulez, mais nous ne voulons pas l'appeler notre plat vedette, c'est notre spécialité, et nous en avons bien plus", disent-ils. Pour l'inspiration de ce plat dont ils sont nés, les produits de la mer continuent d'avoir plus de poids au menu.
Concurrencer les fish & chips sont tartare de saumon ou poulpe et ils ont des propositions en dehors du menu aussi curieuses que le marmitaki (Tataki de thon sauce marmitako) .
De plus, les viandes, les plats de riz et une grande variété d'entrées ouvrent de l'espace et sont attrayants pour le déjeuner ou le dîner. «Des plats reconnaissables qui cachent toujours une touche de modernité», ils disent.
Quoi les classiques patatas bravas ou la salade, dont la mayonnaise a une base japonaise, une finale épicée surprenante.
Pour l'apéritif, l'afterwork ou le premier verre.
Tant le menu que les locaux, décorés par Maria Villalon Studio avec des références subtiles à ce monde marin (des lampes méduses aux métaux rappelant les arêtes de poisson), Ils vous invitent à des repas décontractés et à partager différents plats.
Il est divisé en deux zones. En premier, les tables hautes et le bar sont pour des rencontres plus rapides : apéritifs, snacks (ou fish & chips), pour les après le travail avec un cocktail à la main ou la première tasse du dîner.
La partie supérieure, semi-plante, les tables basses avec nappe et les canapés en velours aux couleurs chaudes invitent à une conversation décontractée après le repas.
POURQUOI ALLER
tu iras pour son fish & chips, Bien sûr. Une leçon aux Anglais sur leur plat préféré. Et vous resterez pour le reste de leur menu : de la salade aux tacos aux côtelettes.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
La terrasse, au milieu de la rue Serrano. Large, ensoleillé et ombragé, à volonté. Pour des collations rapides ou des dîners lents.
Le nom d'échecs était dû au sol noir et blanc qu'ils ont trouvé.
Adresse: C/ de Serrano, 120 Voir plan
Téléphone: 91 058 34 69
Programme: Du dimanche au mercredi de 13h00 à 12h00 Du jeudi au samedi de 13h00 à 02h30
Prix moyen: 25/30 €