"En enfilant mon maillot de bain, je me demande quand je pourrai aller à Hawaï. Quand je mets ma crème solaire, je me demande quand je pourrai aller à Bombay », chantait Mecano en 1985. A cette époque, on aurait pu conseiller Ana Torroja d'une alternative : donner un garbeo pour l'un de ceux bars branchés.
Le surf, le soleil, l'inconnu, l'exotisme, les chemises avec des perroquets et des couleurs, et les bonnes ondes ont fait revenir de Polynésie les chics agités avec l'envie d'emporter un peu du rêve qu'ils y vivaient dans leur ville, là où le quotidien les attendait.
Cependant, à la fin des années 1990, les établissements tiki ont perdu leur renommée . Sur les sept qui ont ouvert à Barcelone, il en reste trois, Kahiki, Aloha et Kahala. Cependant, nous sommes là pour les récupérer. Ils sont spectaculaires !
Façade principale du bar polynésien Aloha.
Si nous montons de la mer à la montagne, Kahiki est à côté de Pl. Universitat; Aloha touchant l'Hospital Clínic, au milieu de la gauche de l'Eixample; et Kahala près de l'Illa Diagonal. Chacun de son côté, mais tout en points névralgiques.
L'histoire de Roger, le propriétaire de Kahiki est curieuse. Il a trente ans et connaît le barreau depuis qu'il est enfant. "Je me souviens que mes parents buvaient des cocktails pendant que je dormais sur ces canapés", dit-il en invitant un domestique à s'asseoir. Et il poursuit : « J'ai passé de nombreuses heures à admirer les détails, de la cocktails avec de la fumée et le feu, même la magnifique décoration”.
Bar du bar Kahala Barcelone.
Quand Roger a eu vingt ans, il a fait un plan d'affaires pour ouvrir une entreprise similaire ailleurs. Malheureusement, cela ne pouvait pas être le cas. Il passa donc les neuf années suivantes à garder un œil sur l'endroit, attendant son heure. : « Les propriétaires, amis de la famille, ont pris leur retraite et j'ai insisté pour qu'ils me le cèdent. C'était mon rêve et je savais que s'ils le laissaient entre mes mains, ils seraient fiers !
Kahiki est né en 1977. En 1982, elle est acquise par Federico et Eduardo, les deux personnes chargées de faire en sorte que, pendant quarante ans, Kahiki a été une référence dans le cœur de la Ciudad Condal.
Bar Kaihiki.
Qu'est-ce que Roger a conservé ? " Je lui ai donné un lifting, mais avec le même concept . Et j'ai gardé Domingo, qui travaille chez Kahiki presque depuis le début. Sa bonne humeur est un élément clé. Sans aucun doute, cela fait partie de l'histoire et du présent du lieu », assure-t-il en riant.
Son argument différentiel est la vitesse . En ce sens, on peut dire que c'est le McDonalds des cocktails. Entre la commande de la boisson, sa préparation et son service, il faut généralement moins d'une minute.
Une autre histoire qui commence en 1977 est celle de Miguel, qui a soixante-trois ans.
Vue du deuxième étage au bar Kahiki.
"J'ai commencé chez Aloha parce que le manager était un de mes amis. J'adorais l'idée, j'étais jeune et très motivé ", se présente.
Depuis, les choses ont changé. Aloha est étonnamment grand, et quand Miguel est entré dans l'entreprise, il y avait des files d'attente qui atteignaient le coin avec Muntaner , la rue environnante. C'était une nouveauté ! Aujourd'hui encore, il est très pittoresque et extravagant. En fait, passer du temps là-bas est toute une expérience.
Vue du dernier étage du bar Kaihiki.
Miguel précise qu'« en d'autres temps, les clients étaient plus âgés, maintenant ce sont des jeunes, ils boivent un verre et puis ils vont au disco. Il est clair que c'était d'autres temps ». Marina, sa femme et partenaire d'affaires, acquiesce. Bien qu'il y ait des fidèles qui viennent depuis que la télévision a été mise en couleur. " Ils aiment se souvenir de leurs jeunes jours et voir que tout est toujours pareil », allèguent-ils.
Les propriétaires de Kahiki et d'Aloha conviennent que la constance, la persévérance, l'enthousiasme et la patience de savoir tenir le poste en toute circonstance c'est eux qui ont permis à ces Hawaïens de continuer... Ah ! Et ils continuent d'offrir pop-corn ou poisson de courtoisie, quelque chose de très typique.
Remarque : pour les lecteurs madrilènes, les deux recommandent Bora-Bora (C/ Ventura Rodríguez, 5).
Buvez au bar du bar Aloha.
Les recettes qu'ils nous proposent pour voyager depuis chez nous :
Kahiki. Ça s'appelle TIKI MANGO : mangue, ananas, rhum et abricot. Un délice pour le palais.
Aloha. Même titre, ALOHA : vodka, noix de coco, banane, citron vert et fraise.
khala . SAN FRANCISCO : orange, citron, ananas, pêche et fraise (sans alcool).