Des ingrédients qui ne manquent pas à tout menu californien qui se respecte
GENMAÏCHA
Son origine est japonaise et c'est une combinaison parfaite entre les thés verts de type sencha et matcha à parts égales avec du riz grillé. Vous pouvez le commander pour accompagner votre commande de sushis extra frais chez Tokyo Table, un restaurant japonais au cœur de l'enclave asiatique au sud de Los Angeles. Mais en réalité, tout café digne de ce nom doit l'inclure dans sa carte des thés. Particulièrement délicieux est celui de Timeless , une cafétéria et paradis végétalien à Oakland.
Genmaïcha
KIMCHI
La tradition coréenne de bok choy fermenté jusqu'à ce qu'il ait une saveur salée et épicée, il a traversé les frontières et s'est pleinement imposé dans la cuisine américaine. Et fermenté ne se limite plus au chou mais à toutes sortes de légumes : carottes, radis, oignons nouveaux ou cornichons Ils peuvent être consommés avec la saveur caractéristique que cette préparation et cette fermentation leur confèrent et ils sont devenus un apéritif ou un plat d'accompagnement courant dans les restaurants de cuisine fusion et pas nécessairement coréens. Comme lui tofu kimchi que State Bird Provisions offre dans San Fransisco . Ou la possibilité d'acheter un pot de chou napa et carottes fermentées de l'entreprise spécialisée dans le kimchi zéro kilomètre Sinto Gourmet.
Kimchi, chou fermenté épicé
SALADE SUPERALIMENTAIRE
La salade typique à base de superaliments tels que quinoa, chou frisé ou orge . La chou frisé , Soit chou croustillant , il ne peut être que très cru et très croustillant et idéalement il vous faudra environ trois quarts d'heure pour croquer l'intégralité du plat. La quinoa est la source de protéines préférée des végétariens ou végétarien en semaine qui préfèrent choisir des céréales à texture et à haute valeur nutritive. Et la orge Ce n'est qu'une des dernières céréales à avoir remplacé des ingrédients plus massivement consommés comme le riz ou les pâtes.
Los Angeles est le paradis des salades saines de ce type. Joan's on Third ou M Café sont les endroits parfaits pour en prendre un et ressentir le pouvoir des antioxydants vous faisant rajeunir presque instantanément. Parce que parfois, la chose la plus saine est en fait de manger à l'extérieur de la maison.
Salade de superaliments pour les super champions
DES LÉGUMINEUSES (TRÈS) DIFFÉRENTES
Il est évident que si vous êtes dans un japonais vous devez commander un apéritif de haricots edamame bouillis Et chez un Mexicain il ne manquera pas de haricots pinquito frits. Mais la chose ne reste pas là : fèves, purée de haricots noirs, haricots adzuki, haricots pinto et bien sûr pois chiches.. . Il suffit de jeter un coup d'œil au temple végétarien de l'alimentation saine Café Gratitude pour repérer plus d'une douzaine de plats et d'options avec une sorte de " la viande du pauvre ”.
RHUBARBE
Un ingrédient qui ne peut manquer à toute carte de desserts qui se respecte au printemps. Certains chefs vont même jusqu'à inclure les tiges douces et roses de ce légume dans des plats salés. En A.O.C. de Los Angeles se déguste mariné et accompagné d'une ricotta. Dans le Rustic Canyon de Santa Monica à la moutarde dans une terrine de porc. Et à Camino de Oakland simplement grillé et accompagnant votre glace à la figue.
**JUS PRESSÉS À FROID (PRESSÉS À FROID) **
L'idée est que ce type de jus a plus de saveur et de vitamines que les jus pasteurisés. La réalité est qu'ils sont certainement plus chers. Le minimum est de payer environ 6 dollars au supermarché Aliments entiers pour une bouteille de moins d'un demi-litre. Dans la chaîne spécialisée Pressed Juicery ça passe déjà à 6,5 ou 7,5 dollars pour des jus à base d'aloe vera, de gingembre, de citron et d'ananas pour quelque chose de plus sucré. Ou tout simplement la combinaison super saine et très verte de céleri, concombre, chou frisé, laitue et épinards. Les Californiens sérieux peuvent finir par s'approvisionner en fruits et légumes liquides pour la semaine ou les commander avec une salade de chou frisé et de quinoa chez Kreation.
**LE TOAST À L'AVOCAT (VARIÉTÉ HASS) **
Trouvez le restaurant ou le café avec le meilleur toast à l'avocat est le rituel religieux pratiqué par tous les Californiens durant la brunch du week-end. Mais ne pensez pas que n'importe quel avocat fera l'affaire. Seuls les verts intensément sont acceptables, à leur point de maturité optimal et de préférence de Variété Hass . À San Francisco, vous devez essayer le toast du Café Réveille avec pain de mie, huile d'olive arbequina et un peu de sel de maldon . Ou ajoutez simplement de l'avocat à l'une de vos salades.
Toast à l'avocat (variété Hass)
HAMBURGERS LÉGUMES
ce que vous êtes végétalien , ou vous n'aimez tout simplement pas le boeuf, ce n'est pas une excuse pour ne pas aller avec vos amis ou votre partenaire au nouveau restaurant de hamburgers gastronomiques du coin. Si le restaurant en question est californien, il y a de fortes chances qu'il propose une délicieuse variété de veggie burger. Dans le nord de la Californie, nous sommes restés avec le KronnerBurger , à Oakland. Est réalisée en champignons, légumes et tofu et vous pouvez ajouter un peu lard yuba (peau de soja) pour inclure un peu de croquant et un peu plus de protéines.
BOISSONS SANS ALCOOL FABRIQUÉES ARTISANLEMENT
Oubliez Coca-cola, Pepsi ou toute boisson gazeuse fabriquée par une multinationale. Oubliez également les options saines pour un moment. Si vous voulez vous chouchouter sous la forme d'un petit plaisir gazeux et sucré, mais à la californienne, c'est forcément avec un cola au sucre de canne Boylan ou une orangeade de chez ** Virgil's **. Idéal pour accompagner ce burger végétarien avec des lanières de patates douces frites.
LAIT D'AMANDE
Ni écrémé ni soja . Cela ne prend plus. Maintenant, le dernier né des produits non laitiers est le lait d'amande, qui, à Santa Monica soucieuse de sa santé, peut être commandé sans sourciller dans votre thé ou café du matin à Huckelberry ou Urth Caffé. Peu importe si vous décidez d'accompagner votre boisson réconfortante au lait d'amande d'un croissant au chocolat incongru et pas forcément sain. Personne ne jugera votre choix.