Sandwich au calmar, plat.
Le coin sera familier à beaucoup. Cet endroit sur la rue Embajadores, juste en face du marché de San Fernando. Noyau de Lavapiés. Des tapas et des bières, sortie ou entrée du Rastro. Un lieu qui a occupé pendant des années une cafétéria-bar pleine de paroissiens et célèbre pour ses tapas de paella à midi, OSS I, le premier, le numéro un, car plus tard il y en eut plus à Madrid.
Marcello Caschili et Andrea Pirastu, deux Italiens, résidents et amoureux de Madrid depuis 10 ans (où ils ont eu plus d'expériences hôtelières), connaissaient OSS et connaissaient son histoire et l'amour qu'il avait dans le quartier. Maintenant, ils ont sauvé les lieux, le renommant comme L'Ambassade des Ambassadeurs, pour rendre hommage à ce bar traditionnel qu'il représentait.
Le bar Embassy comme s'il était là depuis des années.
Ils l'ont nettoyée, rangée, rénovée et, grâce au travail de l'architecte d'intérieur Javier González de Lab Matic, retrouvé un aspect familier dans n'importe quel quartier de Madrid : bar proéminent entouré de tabourets où ils espèrent reconquérir ces habitués qui font la richesse d'un bar et de ses histoires. Quelques tables basses à l'intérieur des locaux et, en plus, à l'extérieur une grande terrasse sur la place (avec une capacité de 40 personnes).
Pour ne pas oublier le passé, ni l'âme du lieu, Les lettres OSS sont bien en vue à l'intérieur des locaux, à côté de la petite fenêtre par laquelle apparaît la cuisine, sous la fresque sur laquelle est écrite la lettre, qui n'a pas non plus abandonné ses racines.
Sandwichs et portions.
La carte se veut aussi traditionnelle que le bar et le quartier. Rations, collations et sandwichs. Souvent servi sur ces plateaux métalliques ovales reconnaissables.
La sandwich au calmar, par exemple, il ne pouvait pas manquer, bien qu'il y ait aussi la possibilité d'essayer ces calmars frits en portions et avec un peu d'aïoli. De la même manière, ils se répètent par portions et entre les pains : viande hachée ou boulettes de viande. Dans ce dernier, cette touche italienne qui parsème le menu est quelque peu reconnaissable, car il ne pouvait en être autrement en raison de l'origine des nouveaux propriétaires.
Hommage au bar qui fut, ces lettres révèlent le passé du lieu.
Un autre des plats dans lesquels l'italianité est reconnue est dans aubergine parmesan qui peut également être commandé en sandwich et avec un ingrédient invité, le chorizo. Ils ont appelé ce sandwich L'Ambassade, comme l'endroit.
Comme un bon bar de quartier Ouvert toute la journée. Et les petits déjeuners sont indispensables. Et aussi très populaire, très madrilène : churros, batons, croissant mixte, tortilla pincho et une assiette d'œufs et bacon qui vous fera rire à la Bénédictine.
Mais ne vous inquiétez pas, nous serons à Lavapiés et dans une taverne traditionnelle, mais aussi au 21ème siècle et l'avocat ne manque pas : sur des toasts avec du fromage blanc, œuf poché et sauce aigre.
En semaine, pour les repas ils ont aussi récupéré un concept de bar très quartier : la plaque combinée. Les basiques : filet de bœuf, œuf au plat, frites et salades, ou avec poulet, calamars ou filet mignon. En plus un plat du jour qui change.
Pas de panique : il y a l'avocat.
POURQUOI ALLER
Pour les sandwichs et les portions. Et le parmesan d'aubergine.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
La terrasse!
Le petit déjeuner des champions.
Adresse: Ambassadors Street, 66 Voir la carte
Programme: Du lundi au vendredi de 8h à 1h Les samedis et dimanches de 9h à 14h30 Mercredi fermé.
Prix moyen: 15 €