César Bonilla
C'était une vengeance. Tout plaisir coupable commence pour une telle raison. En 1853, au cuisinier Speck de George "Crum" il vous vient à l'esprit de faire pommes de terre très fines, churruscadas à l'huile de tournesol Oui farci avec beaucoup de sel pour embêter un client qui se plaignait toujours à lui. Mais il les aimait. et demandé un autre , et un autre, et ils sont devenus si célèbres qu'ils ont fini par s'appeler Chips de Saratoga parce que c'était l'endroit où ils ont été fabriqués. Et pour Crum, qui avait emprunté le surnom de son père lorsqu'il courait en tant que jockey, la décision était douce-amère.
Huit décennies plus tard, en 1932 , à des milliers de kilomètres, dans Ferrol, Salvador Bonilla a quitté la marine Oui elle a commencé à faire des churros et des frites . Avec de l'huile d'olive. Aussi cher soit-il, tout le monde lui disait que ça ne durerait pas longtemps. Mais Salvador a toujours été différent . Frère d'une très grande famille -il y avait 17- et avec une dizaine de costumes et des dizaines de cravates dans le placard, galant et jovial pas comme les autres, créer une churrería avant le boom . Il devient si célèbre que plus tard est venu un hôtel sur la jetée qui a cessé d'être parce que 'Hôtel' était un mot anglais et a dû être changé en Maison Bonilla . Et un café d'été à Canton avec 150 tables et des groupes de musique pour animer les soirées. La café-bar alameda.
Churrería de la Rúa Real de Bonilla en vue
Ils sont arrivés dans la ville de La Corogne en 1949 avec une main devant et une derrière, ouvrant la première churreria Bonilla dans le 138, rue Orzan . Et César, son fils, a eu l'idée qu'ils pourraient les distribuer dans toute la ville. j'avais un ami dans L'Artistique -qui était un peut usine - qui lui a proposé de lui faire quelques canettes de " compagnies pétrolières ", celles de Capacité de 24 litres , qui étaient celles utilisées pour stocker la graisse des navires. Et César, qui portait l'esprit marin et aventureux de son père, a dit oui. La première distribution de chips à l'huile d'olive en conserve au monde est née mais il ne savait pas.
Ils ont attaché quatre étiquettes fabriquées à l'imprimerie Roel et elles étaient consignées. Ils sont venus pour avoir plus de 300 canettes dans toute la ville . Cesar les a emmenés à vélo au début de tout. Puis sur une moto Guzzi puis sur une Vespa. Ils ont été frits pendant la nuit, emballés et livrés le matin . Ils n'étaient pas suffisants. Sur leurs vélos, les flancs du carter finissaient toujours par se décoller.
Mais 1958 son père, Sauveur , disait que le projet qui lui avait donné tant de joie était terminé, que les comptes ne sortaient pas, que les pommes de terre n'ont pas donné d'argent . Que ces prophètes de malheur avaient peut-être raison. Et la aventure maritime pionnière en jachère depuis 30 ans . Jusqu'à ce que César n'en puisse plus et qu'il se débarrasse de sa colonne vertébrale en installant une usine en 1988 à Arteixo, dans la zone industrielle de Sabón . Et depuis, il n'a cessé de les faire frire et de les assaisonner avec sel marin -l'astuce pour qu'ils ne se mouillent pas-. Même si César Bonilla est déjà à la retraite, continuez à essayez les pommes de terre tous les matins après votre petit-déjeuner dans votre churrería . Il en est venu à rejeter d'énormes lots de pommes de terre parce qu'ils ne répondaient pas à la qualité requise. Il l'a fait toute sa vie.
L'usine Bonilla en vue
Ceux d'entre nous qui sont de la génération de HE Oui Danse sale Nous n'imaginions pas que quelque chose d'aussi commun que Les pommes de terre Bonilla peuvent être dans des films qui remportent un Oscar car pour nous le souvenir est dans les bars et cafés et voir ma mère commander une bière et un jus pour l'enfant et qu'ils mettent un bol de pommes de terre.
Maintenant que c'est presque un objet de culte , du collectionneur gourmand, du débat au meilleur accompagnement de vermouth ; maintenant que nous savons que Boris Johnson avait une boîte de conserve dans son bureau alors qu'il était maire de Londres ou qu'en Corée du Sud c'est le snack le plus prisé du pays, maintenant qu'on sait tout ça, c'est aussi bon de savoir d'où viennent les choses qu'on aime. Que cette aventure a commencé parce que Salvador Bonilla voulait se différencier de César Bonilla Il voulait rendre cela possible pour tout le monde.
le classique peut