Chefs du groupe Orient-Express dans la cuisine de l'hôtel Villa San Michele
Dans une serre entourée d'herbes aromatiques sur la colline de Fiesole, se cache une cuisine de verre où, tout en pétrissant les pâtes du jour, on peut perdre le regard vers l'horizon et tomber sur Florence éternellement belle. Une journée ensoleillée pour l'hiver, l'Hôtel Villa San Michele, mains dans la pâte découvrir l'Italie à travers ses plats emblématiques : est donc ce voyage.
Chaque année, cet hôtel, classé monument national italien, organise des cours de cuisine ouverts aux curieux et des cuisiniers qui osent en tête à tête avec quelques-uns des meilleurs chefs de la chaîne Orient-Express . L'offre est alléchante et la manière de voyager beaucoup plus : comment résister à une Florence qui échappe aux promenades touristiques à travers son centre historique et artistique ? Il y a des façons de voyager et c'est pour mettre la main sur la gastronomie florentine.
Les cours de cuisine commencent tôt, après avoir pris le petit déjeuner sur la terrasse de l'hôtel ; puis tu arrives à la serre-cuisine, tu mets ton tablier, tu fais face à la cuisine et… vous commencez à pétrir. Aujourd'hui, il est temps de faire des tortellinis à la ricotta ; sauce pomodoro allarabiata et en dessert, tiramisu.
Ensuite vous apprenez que toutes les pâtes ne sont pas identiques : toutes les pâtes ne peuvent pas être assaisonnées avec les mêmes sauces ou cuites pendant le même temps, par exemple.
Entre pâte et pâte, il vous vient à l'esprit que vous êtes dans un Monastère franciscain du XVe siècle et que la cuisine où tu es est là où se trouvait la serre des moines. Le jardin qui entoure la cuisine, était en son temps le jardin monastique et la réception, la chapelle ; mais également, la façade de l'hôtel désormais luxueux est attribuée à Michel-Ange.
Après le cours, c'est l'heure du déjeuner : ce sont vos plats qui arrivent au restaurant pour analyser le travail de la journée avec votre palais. Bien sûr, le tout arrosé de vins de terre toscane.
Les ateliers de cuisine à l'Hôtel Villa San Michele sont proposés à des horaires précis, consultez le site internet pour découvrir les prochains cours, il a des places limitées.
La façade de l'Hôtel Villa San Michele