Les meilleurs beignets de Madrid
1.**L'ANCIENNE PÂTISSERIE DU POZO ** _(Del Pozo, 8) _
S'il existe une pâtisserie traditionnelle unique, c'est l'Antigua Pastelería del Pozo. Fondée en 1830, ses fours, les plus anciens de Madrid, fabriquent les meilleurs bartolillos de la ville. Leurs roscones de Reyes et leurs feuilletés faits à la main sont les meilleurs que l'on puisse trouver dans la ville.
Et les saints beignets ? Avec la bonne réputation de votre four, il est impensable de ne pas les essayer. Ils sont si riches qu'ils sont capables d'adoucir notre âme . Sa préparation mérite un remarquable.
2. **VAIT PÂTISSERIE** (Félix Boix, 9)
Une fois de plus, les maîtres artisans de la pâtisserie VAIT mettent sous nos yeux la plus douce des tentations. En plus des beignets traditionnels Tontas, Listas et Santa Clara, dans leurs vitrines, nous en trouvons d'autres tout aussi exquis et traditionnels que Beignets d'Alcala , de pâte feuilletée fine et savoureuse baignée de jaune comme le veut la tradition ; les Ségoviens , les seuls qui soient frits et enrobés de sucre ; Oui le français , que vous pourrez facilement différencier par sa couverture d'amandes hachées et de sucre. Vous ne pourrez pas choisir, vous aurez envie de tous les essayer.
Mai est le mois des beignets à Madrid
3.**FOUR SAN ONOFRE ** _(San Onofre, 3) _
Le Horno San Onofre est un endroit traditionnel où l'on fait des beignets qui sont la chute de tous les gourmands. Vous ne pourrez pas passer à côté, l'odeur de cette pâtisserie de plus de 40 ans inonde toute la rue. En plus de préparer l'un des roscones de reyes les plus célèbres de la ville, ce four fait des beignets faits à la main avec une touche gourmande.
Les listes de San Onofre sont baignées de sucre fondant, composé de sirop de sucre, de jus de citron et d'œuf battu. Et ceux de Santa Clara, les plus anciens de tous, sont recouverts d'un délicieux sirop à base de blancs d'œufs. Le tout avec des ingrédients de première qualité.
4.**AUMÔNIER DE VIENNE**
À ces dates, nous devenons tous très cool et embrassons volontiers la tradition culinaire de tante Javiera. Il en va de même pour les aumôniers de Vienne. Ici, nous trouvons toujours les produits les plus typiques de Madrid : du Roscón del Reyes, des torrijas, des Coronas de la Almudena et bien sûr des rosquillas de Santo.
L'histoire de cette pâtisserie remonte à 1873 , lorsque Matías Lacasa fabriquait le meilleur pain de Vienne que l'on puisse trouver dans toute la ville.
Aujourd'hui, la pâtisserie, déjà réinventée, fabrique des beignets de San Isidro de manière tout à fait traditionnelle avec les mêmes formules d'il y a plus d'un siècle. Bien sûr, ils sont maintenant un peu plus petits qu'ils ne l'étaient alors. La boulangerie propose pour ces jours un petit-déjeuner ou un goûter très frais : trois autres beignets au choix (entre Tontas, Listas, Francesas ou Santa Clara) et un café ou un thé pour 1,90 euros.
Madrid est adoucie par San Isidro
5.**LA PETITE DUCHESSE** _(Ferdinand VI, 2) _
Tout près d'Alonso Martínez, au cœur du quartier de Chueca, La Duquesita nous surprend avec des beignets artisanaux très authentiques. Fondée en 1914, Cette pâtisserie est l'une des plus traditionnelles de la ville.
A ses débuts, elle se spécialisait dans la préparation de boîtes de chocolats ou de gâteaux à la confiture avec lesquels les chevaliers qui rejoignaient un ordre militaire offraient en cadeau à leurs familles. À présent, son intérieur en bois aux touches dorées nous offre un voyage dans le passé , tandis qu'une petite statue d'albâtre - d'où le nom du lieu - nous accueille.
Ici, tout a un goût différent : les buñuelos, les pestiños et les bartolillos semblent d'un autre monde. Et la même chose se produit avec les beignets qui, au cours de ce mois de mai, deviennent les protagonistes incontestés de votre vitrine. Vous pourriez passer des heures à le regarder.
6.**PASTELERIA MAJORQUE** _(Bravo Murillo, 11) _
Un autre temple du sucré (et du salé) où les beignets les plus sacrés d'Espagne sont choyés est la pâtisserie de Majorque. On aime la créativité avec laquelle leurs chefs pâtissiers décorent chacune des pâtisseries . Cette chaîne, qui a commencé comme une petite entreprise familiale de Tolède, Bernardino Moreno, en est maintenant à sa troisième génération et forme un empire de neuf pâtisseries situées dans les rues les plus représentatives de la capitale.
Les recettes les plus traditionnelles sont passées des parents aux enfants, ainsi que la façon de travailler. Et tout cela se voit dans le résultat : les beignets sont exquis. Ils servent aussi à domicile.
Beignets de Ségovie, aussi à Madrid
7.**CASA MIRA** _(Carrera de San Jerónimo, 30) _
Dans la Carrera de San Jerónimo, la célèbre Casa Mira nous fait rêver avec ses beignets de San Isidro. Célèbre dans la ville pour son exquis nougat artisanal, la saveur des beignets de cette pâtisserie centenaire ne déçoit pas non plus.
Placées avec soin et minutie dans votre vitrine, il est quasiment impossible de ne pas succomber à leur pouvoir d'attraction. En plus des listes, idiotes et françaises, vous trouverez ici un autre bonbon typique de ces vacances : l Les ossements de San Expedito. Le tout à 30 euros le kilo. Essayez quelques-unes de ses spécialités et vous ne serez plus jamais le même.
8.**PÂTISSERIE NUNOS** (Narváez, 63)
Le chef pâtissier Nunos, José Fernández, ne manque jamais une occasion de surprendre avec ses nouvelles créations.
Et à San Isidro, cela ne pouvait pas être moins. Leurs rosquillas de Santo faites avec la recette la plus traditionnelle sont délicieuses : Las Listas et Tontas utilisent de l'huile d'olive vierge de Belmonte del Tajo et de l'anis de Chinchón ; ceux de Santa Clara sont préparés avec de la vanille et une croûte de meringue, comme le faisaient les religieuses Clarisses au XVe siècle ; et ceux d'Alcalá ont une pâte feuilletée au beurre français et un bain de jaune d'oeuf, bien que nous puissions aussi les trouver baignés de chocolat ou de citron. Son prix : 30 euros le kilo.
Beignets d'Alcalá
9. LARDHY _(Carrera San Jerónimo, 8) _
Lardhy ne peut pas manquer dans notre liste des meilleures pâtisseries de Madrid qui font des beignets sacrés. Voici de la vraie épicerie fine. Ils en préparent toutes sortes, des classiques Tontas y Listas aux françaises, avec une couverture aux amandes.
S'il y a des clients à qui ils adorent les beignets de Lardhy ce sont les téléspectateurs du monde de la tauromachie . Il est de tradition de s'arrêter à la pâtisserie avant de se rendre sur la Plaza de Toros. Et à San Isidro les corridas se comptent par poignées, alors achetons des beignets ! Son prix : 30 euros le kilo.
Les beignets les plus sacrés de Madrid