La vie dans un bocal, la meilleure vie
Ok… nous l'acceptons. Nous ne vous révélons rien de nouveau. Les bocaux en verre font partie de nos vies depuis plusieurs années. On les a vus se métamorphoser en bougies, lampes, ronds de serviettes, vases et sur Pinterest on trouve 1 000 idées déco. Cependant, récemment le pot mythique a atteint un nouveau statut et est devenu le leitmotiv de nombreux restaurants et cafés , lié au concept d'alimentation saine. Vos principaux arguments ? Son esthétique élégante et vintage , sa transparence – nul doute que vous savez ce que vous mangez – et sa philosophie écoresponsable. Depuis Madrid jusqu'à New York , on marche dans les pas de cette surface concave et cristalline.
Qui allait dire à nos grands-mères...
** BIO DANS LE BOL _(Calle de Zurbano, 15. Madrid) _**
Ils se sont imposés comme les premiers plats à emporter locaux 100% bio de Madrid et lors du choix de l'emballage, ils l'avaient clairement compris. Le bocal en verre reflétait sa "philosophie d'utiliser des aliments biologiques". De plus, "il permet de bien voir ce que l'on va manger avant de l'ouvrir, sans crainte de déception ; l'utilisation à long terme est inoffensif pour la santé et une fois chauffé ne contamine pas le goût de nos plats, comme c'est le cas avec le plastique », souligne David Respaut-Lizon , co-fondateur de Bio dans le bol.
Votre menu est défini comme flexvégétarien , alors que lui 80% de leurs plats sont vegan ou végétariens et les soi-disant superaliments tels que quinoa, chou frisé, algues ou chia sont ses ingrédients fétiches. Des petits déjeuners aux repas enveloppés dans une esthétique traditionnelle et évocatrice telle que " les conserves et confitures de nos grands-mères ”. Parmi ses petits déjeuners, le Pain à la banane et le pudding de chia ; tandis que pour le déjeuner, la crème de potiron au miel et au gingembre, le quinoa thaï et le bol mexicain — un mélange de quinoa, haricots pinto, salade de tomates accompagné de crème d'avocat et de fromage de cajou — sont les produits vedettes.
Superaliments en bouteille
LE POT _(Carrer de Còrsega, 225. Barcelone) _
En juin de l'année dernière, le Canadien Katie Belle ouvert à Barcelone El Pot, un corner en bonne santé situé dans le quartier barcelonais de Eixample où trouver le parfait à emporter. "Nous utilisons des tissus de la plus haute qualité, km.0, et saisonnier pour préparer nos plats au quotidien », déclare fièrement son fondateur. Dans ce temple de la vie saine, non seulement on tient compte du fait que les produits utilisés être écologique , mais aussi donner de l'importance à son origine. Comme le dit Katie, "avec la météo et les conditions en Espagne, nous avons la chance de trouver un grand genre qui nous permet d'acheter presque tout localement".
Fidèle à son concept de vie saine et consciente de l'environnement, El Pot —'jar' en catalan et en français— propose un espace de plats à emporter sous le slogan de la plus haute qualité et en même temps, "durable, en évitant de générer les déchets produits par les emballages" . En fait, les bocaux en verre viennent de France. « Nous avons une collaboration très spéciale avec Le Parfait , qui depuis 1930 fabriquent ces bocaux en France et promouvoir l'art de la conserve ”. Dans ce récipient transparent et réutilisable, nous pouvons trouver l'une des recettes les plus acclamées et les plus originales de cet automne, telles que marmite de quinoa, carotte millet rôtie et potiron.
Vert, écologique et en bouteille
CUISINE EN POT _(176 Drury Ln. Londres) _
Son nom et son logo parlent d'eux-mêmes. Dans ce restaurant, les bocaux à conserves classiques jouent un rôle très particulier. On peut les voir décorer une étagère avec des bougies à l'intérieur, présider des tables pleines de fleurs ou garder à l'intérieur de riches matières premières. Du charmant quartier de Covent Garden , leurs propiétaires Lucy Brown et Jenny Quintero ils ont su jouer avec un objet apparemment brut et l'élever à la quintessence de l'ornementation.
Mais l'homme ne vit pas que pour la décoration, on retrouve aussi ce contenant dans les desserts, les cocktails ou les salades à emporter. Avec des prix assez bon marché pour Londres, Jar Kitchen est devenu la Mecque des gourmets les plus avertis . Ni plus ni moins que Sir James... Jamie Olivier pour le reste des mortels - l'a choisi comme l'un des meilleurs brunchs de la capitale . Un titre que, visiblement, personne n'a pris à la légère.
La Mecque des gourmands
**BOCO** _(39 Rue des Mathurins. Paris) _
Pour nous comprendre, Vincent et Simon Ferniot sont les frères français Torres . Leur père a su leur inculquer l'amour de la bonne chère et ils ont transmis cette passion aux neuf restaurants qu'ils ont répartis entre la France, la Belgique et la Suisse. Les frères Ferniot et "sa brigade" de chefs ont imaginé un concept de bistrot rapide pour le rythme trépidant de Paris, mais sans perdre de vue le savoir-faire. Dans le bocal en verre omniprésent présenter une offre riche et variée lettre d'automne , allant d'un parmentier de joue ou d'une salade grecque de pâtes, légumes, cornichons et mayonnaise à une panna cotta vanille et caramel ou un gianduja orange chocolat noir.
boco saumon
** ANCOLIE ** _(58 West 8th Street. New York) _
quand on parle à Chloé Vichot , fondateur d'Ancolie, a mille et une raisons d'opter pour les bocaux comme ustensile de cuisine principal. " Ils sont beaux, transparents, faciles à transporter, bons pour l'environnement et recyclables. », déclare-t-il sans détour. Sa « cantine épicurienne » particulière vise, comme les adeptes de l'épicurisme, « une vie heureuse par la recherche intelligente des plaisirs ». Et quel meilleur plaisir que de manger ?
Élevée à Paris dans une famille d'entrepreneurs, Chloé a toujours voulu être en charge de sa propre entreprise, alors elle a décidé de miser sur ce qu'elle pensait être un simple passe-temps et il en a fait son mode de vie . Dans son coin healthy de la Grosse Pomme, il prépare des bols à n'en plus finir avec beaucoup d'amour, comme sa salade de lentilles, carottes, roquette, chèvre et pépites ; son bol de céréales, menthe, persil, potiron, pommes fraîches et poulet ou encore le gâteau au chocolat, recette originale de sa grand-mère et qui à l'époque utilisait déjà le bocal en verre dans ses créations.
Frigo rempli de mugs Ancolie
AUTRES ADRESSES CLÉS
Cette tendance gastronomique est également présente dans de nombreux autres restaurants, qui ne choisissent que certains plats à présenter dans ce contenant cristallin. Chez ** Bendita Locura Coffee & Dreams **, nous pouvons trouver votre salmorejo avec une touche de betterave et d'anchois , le mojito gin and rum et son onctueux yaourt au granola et fruits rouges dans ce contenant particulier. Pour Diana González, « il transmet le sentiment de savoir-faire et de convivialité, tout en lui donnant un aspect insouciant.
Salmorejo
Pour Esther , alma mater du légendaire Olivia prend soin de vous Ils utilisent ce conteneur principalement pour la restauration et parfois pour leurs clients réguliers, « qui emportent leur menu avec eux et peuvent prendre leur petit-déjeuner complet et énergisant sur leur lieu de travail ».
Olivia prend soin de vous
Tandis que pour Margot Caprile de ** Cripeka **, il y a un retour au vintage et une lassitude latente pour le plastique . "Nous utilisons les bocaux surtout pour les salades, mais aussi pour les desserts comme le tiramisu, le yaourt au muesli et aux fruits naturels, ou les crumbles au fromage et aux cerises."
Crypeka
Et si nous cherchons quelque chose de sucré, le tiramisu de ** La Casa dei Pazzi ,** la tarte au citron de Le repaire de Villanueva ou le chocolat de trois textures de Dame Madone sont d'autres délices riches "enfermés" derrière ses murs vitrés.
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Tarte au citron