Picsa Pizza...
CUISINE DE RUE
Toute l'année, nous avons soupiré pour chaque nouvelle proposition de street food qui se présente - et elles ne sont pas rares précisément - et juste parce que c'est Noël, allons-nous les oublier ? Non monsieur, si nous aimons les vibrations de la rue, profitons-en même à ces dates importantes . Nous commençons avec un hamburger, celui de Bacoa _(Carrera de San Jerónimo 3) _, récemment arrivé dans la capitale depuis Barcelone où il compte des légions d'adeptes. Leurs burgers de viande grillée bio fraîchement préparés et accompagnés de pommes de terre coupées à la main, ils peuvent être la star de tout dîner de groupe qui se respecte ; sans parler de leur glace artisanale , rude concurrence même pour le nougat le plus attractif.
Mais pour la cuisine de rue, une diapositive de Pizza à l'argentine , pâte épaisse et spongieuse comme celles de Picsa _(Ponzano, 76) _. Le restaurant de Pablo Giudice - bras droit d'Estanis Carenzo dans la Sudestada et les Chifas qui parsèment Madrid - promet un menu avec une pizza spéciale Noël à base de tomate, fromage Picsa, raclette, confit de canard et figues sèches . Pourquoi lui #ponzaning Il se porte également à Noël.
Parfait pour manger entre collègues
Comme l'est aussi la nourriture d'Extrême-Orient, celle que l'on emmène dans les ruelles du Japon, avec ses pavés et ses lanternes rouges qui annoncent les stands de nourriture. C'est ça Hattori Hanzō _(Aubergiste Romanos, 17) _, l'izakaya japonais qui sert une authentique cuisine de rue japonaise même à Noël, dont ses fameux Ebimayos (crevettes tigrées à la détrempe de caviar de riz) ou Takoyaki (beignets de farine grillée au poulpe et gingembre), l'un des plats les plus célèbres d'Osaka, mais ici à Madrid.
INFORMEL
La cuisine italienne tant appréciée ne doit pas être en reste, pas même les pizzas, encore moins si elles sont préparées à la commande. four à bois et ils sont signés par un expert en la matière tel que le sicilien Angelo Marin à Premiata Fornería Ballaró _(Santa Engracia, 90) _; l'Ibérique est un hommage à notre terre et pour cela seul - et pour la matière première de qualité suprême avec lequel il les prépare - il faut en tenir compte dans cette liste de dîners de groupe. Pour cette raison, et parce qu'il dispose d'une salle raffinée au dernier étage pouvant accueillir quelques personnes.
Et s'ils le font au Mexique, pourquoi pas nous ? Rations et portions de tortilla chips -ou nachos- avec guacamole pour le dîner, accompagnés de poulet flautas, quesadillas et tacos, même en version végétarienne , pour que personne ne veuille de l'authentique saveur Tex-Mex, pas même ce soir-là. C'est possible à Tepic _(Pelayo, 4) _. Et dans la même lignée, mais avec un accent beaucoup plus yankee, Bestia Kitchen Bar _(López de Hoyos, 9) _, un restaurant aux accents new-yorkais très urbains et un espace réservé aux dîners de groupe, dans lequel il ne sera pas facile de partir avant l'heure de l'apéro.
Pour ce soir, ils ont préparé non pas un menu, mais une proposition de dégustation dans laquelle ils vantent leurs meilleurs et plus célèbres plats : les 'baby beasts' (leurs miniburgers colorés), nachos, quesadillas, houmous, salades et pizzas avec l'étiquette Al. Carré. Et comme il ne s'agit pas d'une proposition fermée, le groupe peut agrandir ou réduire le nombre de plats à sa guise.
New York rencontre Madrid
MODERNITE
Avec une esthétique super actuelle et impressionnante est El Imparcial _(duc d'Albe, 4) _, le restaurant le plus cool ouvert à ce jour dans la région de Rastro ; peut-être parce qu'il a été construit dans un bâtiment historique -siège de l'ancien journal El Imparcial-, peut-être parce que c'est aussi une galerie d'art et un magasin d'objets de décoration , peut-être parce que son esthétique est moderne et avant-gardiste avec une touche très chic. Quoi qu'il en soit, il a l'espace, l'ambiance et le menu nécessaires pour organiser un dîner de groupe entre amis, en famille ou entre collègues, à condition qu'il soit de ceux à aller « habillé mais informel ».
La même chose se produit à La Bien Aparecida (Jorge Juan, 8), la dernière et la plus récente ouverture de la très prisée rue Jorge Juan, dans le quartier de Salamanque. C'est un autre de ces endroits mignons. avec un design intérieur ultra soigné, des tons clairs et divisé en deux étages ; mais contrairement à d'autres, dans celui-ci, vous mangez beaucoup et bien, avec des portions abondantes et un très bon produit cantabrique avec le sceau de l'incontestable Paco Quirós (Cañadío). Le meilleur à partager dans un dîner de Noël sophistiqué.
Dans le quartier du Rastro et dans un vieux journal
TRIBUNAL RÉGIONAL
Et si nous parlons d'un bon produit, nous devons mentionner Atlantik Corner _(Ventura de la Vega, 11-13) _ également un nouveau venu, mais au traditionnel voisinage des lettres . Disons qu'il n'a pas une très grande salle à manger, mais la disposition des tables - pour deux, d'un côté ; un canapé capitonné continu qui occupe la longueur des locaux et qui est parfait pour partager entre plusieurs, d'autre part - permet d'accueillir très confortablement des dîners de groupe. Sa carte rend clairement hommage à la cuisine de la côte atlantique, c'est-à-dire Galice et Portugal ; idéal pour célébrer un Noël à base de carabiniers, morue, poulpe galicien…
Les saveurs de la Galice dans un endroit très charmant
Mais tout n'ira pas bien. Il y a une autre nouveauté dans la ville qui convient mieux à ceux qui recherchent un lieu qui s'inspire de la tradition ; un de ceux où l'on peut faire du chahut sans remords, avec des airs de taverne-restaurant et où, en plus, on mange bien. Comme La Bobia _(San Millán, 3) _, avec une cuisine asturienne (cabrales, cachopos et fabes croquettes) et une esthétique moderniste avec des carreaux hydrauliques et des chaises couleur menthe, dans le quartier de La Latina . Le plus curieux est que vous pouvez manger en groupe (pas plus de huit personnes) à l'intérieur d'un tonneau à cidre, ici transformé en une chambre privée unique.
Rouvert comme une cantine asturienne
JAPONAIS
Oriental est la proposition de Banzai _(Recoletos, 10) _. Ce bar à sushi&sake débarque à Noël avec une toute nouvelle image, plus chaleureuse et plus accueillante, et une carte reprenant les plus grands succès de sa cuisine : l'addictif crémeux tempura de tigre, les lying rolls, comme le salmon skin roll -de peau de saumon frite et mélanger le thon épicé- ou le tataki de surlonge froid au charbon de bois avec sauce ponzu . Un autre représentant de la cuisine japonaise est A Japanese Kirikata _(Antonio Acuña, 19) _ -anciennement connu sous le nom de Club A - dédié à la fusion japonaise-castillane au format finger food. Ils ont également la possibilité d'organiser des événements de Noël en ** format public ou privé (toujours avec réservation préalable) ** pour lesquels même la décoration peut être personnalisée.
La touche japonaise pour votre date de l'année
NIKKEI ET LES CARAÏBES
Nous avons également repéré une proposition de plats qui fusionnent, en version tapas et portions, l'asiatique, le péruvien et l'asturien. Presque rien. Le mérite revient à Mario Céspedes dans son récemment ouvert Ronda 14 Madrid _(General Oráa, 25) _, un restaurant aux airs de taverne de quartier dans lequel on sert de la haute cuisine, mais en format mini et annoncée sur un tableau noir. Tiraditos, ceviches, Lima causes… et cachopines, le tout au même endroit.
Tout aussi exotique est la carte de La Jefa Home Bar _(Recoletos, 14) _, un restaurant qui pourrait mieux être décrit comme un manoir colonial, de par sa taille, sa décoration côtière, son accueil et sa cuisine. L'ensemble est une nette influence des plages, des côtes et des îles comme Tenerife , d'où viennent ses partenaires, même si cela pourrait bien être Cuba, avec cet air de Malecón, ou le Pérou, avec la présence de ceviches et de tiraditos. Pour les groupes, mieux vaut se laisser emporter par leur propositions à base d'arepitas, de cuisses canariennes, de croquettes de chili au poulet ou de poisson au beurre avec taboulé.
Le manoir colonial HIPSTER
SINGULIERS
On élève un peu le niveau, mais on continue dans des ambiances accueillantes, celles aux airs de taverne de toujours qui invitent à perdre sa gêne -sans avoir à aller jusqu'au bout des attaches sur la tête- mais moderne . Comme Lovnis _(General Pardiñas, 56) _, le gastroship spatial qui a récupéré le Assiettes combo cafétéria des années 70 pour les élever à la catégorie gourmande, aussi à noël.
De plus, c'est un endroit parfait pour les fêtes, car il a deux étages : un supérieur, avec des airs de bar traditionnel, et un inférieur, de taille géante et avec des tables à partager. Arzábal Reina Sofía _(Santa Isabel, 52) _, récemment ouvert à l'intérieur du Musée Reine Sophie , ce qui en fait un lieu très insolite pour déjeuner ou dîner, encore plus à Noël. Il est également singulier qu'il s'agisse d'une taverne au même titre qu'un restaurant, avec une cuisine traditionnelle du marché, dynamique et réinventée.
Assiettes combinées des cafétérias des années 70
D'UN AUTRE NIVEAU
Enfin, deux propositions de haut niveau : l'une au style indien, Benares _(Zurbano, 5) _, le restaurant qui vient d'ouvrir dans le quartier de Salamanca le Chef Atul Kochar , avec une étoile Michelin et qui rend hommage à la cuisine tandoor à base de produits espagnols imbattables. Le salon est tout simplement spectaculaire, spacieux et décoré dans des tons bruts, naturels et dorés. Dans sa chambre privée, qui est en même temps la cave, on peut découvrir que le curry n'est pas un mélange d'épices qui vient dans un bateau, en plus de bannir bien d'autres mythes.
Et, enfin, une proposition qui ne sera disponible qu'à la fin des vacances. Dès le 6 janvier, le restaurant Alinea sera installé pour une durée limitée à l'intérieur du Hôtel NH Eurobuilding _(Père Damien, 23 ans) _. Allez, on n'aura pas besoin de se rendre à Chicago pour profiter de la cuisine américaine Grant Achatz, trois étoiles Michelin. Comme si cela ne suffisait pas, cette expérience sera complétée par celle de DiverXO de David Muñoz, préparer un menu ensemble haut bas entre ces deux génies pour lesquels la réservation sera indispensable.
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