24 heures manger à Madrid
Nous savons : se précipiter n'est pas bon, et moins quand il s'agit de manger . Mais cela nous est tous arrivé à un moment donné, d'être au bon moment dans une ville et envie de l'avaler jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'os. Vérité? Alors commençons par Madrid : voici notre proposition pour manger la ville en 24 heures . Qui ose?
08h00 Petit-déjeuner
8h00 C'est un très bon moment pour commencer la journée avec Un bon petit déjeuner , et un lieu mythique pour un premier café est le Café commercial _(Glorieta de Bilbao, 7. Café avec churros prix 2,20 €) _, une centenaire dont le visage a été lavé avec l'aide du studio de design d'intérieur de mode de la capitale ( Madrid en amour ) .
Leurs acclamations matinales sont de celles qui créent un précédent pour toute la journée et Ils mettent la barre très haut pour la suite. Oui, si vous êtes un vrai monstre du monde du café Et tu préfères quelque chose de plus quatrième génération, tu ferais mieux de passer café rebelle _(Ponzano, 90. Prix moyen du café 2 €) _, un espace ouvert sur la rue avec la vie la plus gastronomique de Madrid. Vous irez pour leurs cafés de spécialité, mais vous répéterez pour leurs gâteaux aux carottes. Assurance.
Peu de choses nous rendent aussi heureux que les acclamations du Café Comercial
12 heures Brunch ou apéritif
Ok, on sait que le **brunch** fait partie des gros tubes du moment -surtout si 08h00 du matin vous paraissait trop tôt pour y aller-, alors si vous faites partie de ceux qui optent pour cette option, aller un Café fédéral _(Conde de Barajas, 3 ou Plaza de Comendadoras, 9. Prix moyen : 15 €) _.
Ils n'ont pas de menu de brunch fermé, mais sur leur menu, vous pouvez trouver propositions sucrées et salées combiner avec boissons et jus détox . Qu'est-ce que ça veut dire? Qu'est-ce que tu peux brunchez tous les jours ! Oeufs bénédictines et toasts à l'avocat sont les plus demandés dans ce café à la philosophie healthy et à l'inspiration australienne.
Intérieur du Federal Café à Conde de Barajas
Sert également quotidiennement le **Brunch de Nubel** _(Argumosa, 43. Prix 15 €) _, le méga-espace gastronomique qui semble puiser dans un futur inspiré des années 20, ouvert au rez-de-chaussée du Musée Reine Sophie . Ici oui il y a un menu brunch , à choisir entre cinq spécifiquement, avec des plats aussi puissants que des migas, des œufs au plat avec pommes de terre et jambon ibérique, ou omelette de pommes de terre , outre bénédictine, bien sûr.
Mais, si le rouleau est plus pour vous castizo de l'apéritif , nous allons proposer un lieu infaillible où aller pour prendre le Vermouth . C'en est un qui sort un peu de l'ordinaire. Puisque vous venez avec juste le temps de profiter de la ville, l'idéal est que vous repartiez avec quelque chose de plus que le goût de sandwich au calmar traditionnel , Non?.
Et tu trouves que dans Les filles, les garçons et les mannequins _(Atocha, 49. Vermouth et apéritif prix moyen 10€) _, une des ouvertures de la saison inspirée de la scène des années 80 , présents jusque dans la lettre, avec lesquels ils ne sont pas coupés et ils rendent même hommage à Massiel elle-même (avec quelques bravas qui sont accros).
En plus du restaurant, ils ont un bar apéritif et vermouth ouvert toute la journée, avec un menu qui va des hermenegildas aux couennes de porc avec de la poudre de maïs ou certains Papa Luci Bom , au vinaigre et au paprika doux de La Vera. Wow, des tapas qui ressemblent aux habituelles, mais élaborées et présentées comme jamais auparavant.
Tartare de bifteck avec pomme de terre croustillante et parmesan
14h Aliments.
Allez-y, il est très difficile de choisir parmi tant de belles propositions, juste quelques-unes à recommander en une seule visite express à Madrid . Mais tu dois essayer. Et ce sont ceux-là.
Si tu aimes le voyou et le scélérat , le premier arrêt devrait être Taverne Arallo _(Reina, 31 ans. Prix moyen 30 €) _, un nouveau venu dans la capitale, mais avec une longue histoire à La Corogne, où ce concept de restaurant-bar en vue où vous pourrez déguster, de manière totalement informelle et sans protocoles - car ils n'ont pas, ils ont à peine des couverts - des plats merveilleux qui combinent le meilleur des produits galiciens avec des ingrédients importés d'Asie.
Parmi ses propositions, les croquettes nigiri de merlu salpresa, ou le très demandé chou-fleur au lait de coco, kimchi et moules. Bien sûr, oubliez la réservation, vous devez aller chercher un numéro, comme vous faites la queue au marché aux poissons.
Curry de chou-fleur, le plat qu'il faut commander OUI OU OUI
Si nous continuons avec tendance asiatique, ne négligez pas je suis cuisine _(Zurbano, 59. Prix moyen 25€) _, un restaurant de cuisine fusion - chinois et espagnol -, d'auteur et consacré au bon produit. Manger à la carte chez Julio's -nom sous lequel tout le monde connaît son propriétaire et chef- est un plaisir, mais il l'est encore plus si vous choisissez le bar pour manger de manière informelle -et moins cher- des dim sum ou un bao, totalement faits à la main.
qui aime plus sain ou sain , le choix doit être Verts honnêtes _ (Paseo de la Castellana, 89. Prix moyen : 11 €) _, aussi soigné à l'extérieur qu'à l'intérieur. Sa carte se compose de plats préparés avec ingrédients produits à moins de 100 kilomètres de Madrid . C'est le honnêteté culinaire dont se vante ce restaurant situé dans le quartier financier de la capitale.
Cela, et que la plupart des matières premières avec lesquelles ils travaillent sont biologiques et bien sûr saisonnières. Inutile de dire que les végétariens, les végétaliens et les coeliaques sont plus que bienvenus..
Poitrine de poulet marinée avec sauce chipotle maison chez Honest Greens
Et dans cette même ligne, un ballon (Sandoval, 12. Prix menu 10,90 €), plus petit mais avec le même philosophie alimentaire saine et méditerranéenne . Ici on mange dans un bol, c'est sa grande marque de fabrique, des plats sains et très colorés dans lesquels on mélange -comme s'il s'agissait d'une assiette combinée très cool-, des légumes, des céréales, des légumineuses, des noix et bien sûr un peu de protéine.
On monte un peu le niveau de force et on fonce sur les pizzas . Celles de maman garçon _(Recoletos, 10. Pizza 10€ env.) _ font fureur, tant dans l'estomac que sur les réseaux sociaux : impossible de passer inaperçu avec ça pâte noire (faite avec de la farine bio et du charbon de bois) et très fine qui les caractérise.
En termes d'ingrédients, ils ont réussi à combiner le meilleur de l'Italie et de l'Argentine (d'où sont originaires leurs propriétaires) avec la Galice, où ce concept de restaurant gastronomique fait maison a vu le jour.
A noter : pour une première fois, l'ibérique aux œufs cassés est une surprise.
Et déjà, de perdu à la rivière, et si on mixait les pizzas avec les bières ? Il n'y a pas de meilleur plan, surtout si vous faites partie de ceux qui aiment les bonnes bières artisanales. Dans Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23 ans. Prix moyen 15€) _ l'ont bien vu et ont décidé de se spécialiser uniquement là-dedans.
Ils ont misé sur les pizzas à la sicilienne , avec des pâtes faites sur place -avec sa fermentation et tout- et auxquelles sont ajoutés des ingrédients venus d'Italie. Et pour les bières signatures, avec 15 bières pression artisanales qui n'arrêtent pas de tourner ou de se marier avec chacune des pizzas du menu.
La dernière proposition est peut-être la plus révolutionnaire, bien que de plus en plus courante : manger au marché Si nous devions choisir un seul des nombreux restaurants du marché qui prolifèrent, nous choisirions Cuisine 154 _(Vallehermoso, 36. Prix moyen 15-20 €) _ sur le marché de Vallehermoso.
Parfait si vous aimez l'informel et surtout l'épicé, car ce restaurant se vante d'être un laboratoire de cuisine piquante et épicée. Vous l'aimerez encore plus si vous aimez la cuisine d'Asie du Sud-Est, car c'est leur spécialité. Ne laissez pas les apparences vous tromper : le format est celui d'une taverne, oui, mais sa carte est terriblement gourmande. Au fait, ils ont un nouveau local dans la Calle Ruiz (entre San Bernardo et Bilbao), au niveau de la rue.
Merlu Poivre Noir
18h00 Goûter
Il est temps de mettre quelque chose de sucré dans votre bouche, c'est ce que vous voulez le plus dans une collation. Et nous avons deux recommandations : la première, pour les plus classiques, **composée d'un café et croissants de La Duquesita** (Fernando VI, 2. Croissant prix 1,80 €), la mythique pâtisserie qui tient désormais le grand et avant-gardiste -garde Oriol Balaguer. Leurs croissants ont le privilège d'avoir remporté le prix des meilleurs d'Espagne et rien que pour cela, ils valent la peine d'être essayés.
Et pour les goûts plus audacieux et d'inspiration japonaise, **des mochis fourrés à la glace au thé matcha de Panda Patisserie** (Mesonero Romanos, 17. Prix moyen 6 €), le Pâtisserie japonaise du restaurant Hattori Hanzo . C'est l'un des seuls en Espagne où l'on peut prendre une collation comme si l'on était à Tokyo même, avec des dorayakis, des macarons aux fleurs de cerisier, des boissons artisanales au sésame noir et des thés japonais. Et sur ce, tout est dit.
EXCELLENTE collation
21h00. Dîner
Et si au déjeuner il est difficile de choisir, il en va de même au dîner. Mais puisque l'idée est que vous quittez Madrid avec le sentiment d'avoir tout vu et tout mangé -et tout le meilleur-, le choix devrait être d'essayer l'un de ces restaurants.
fismuler _ (Sagasta, 29 ans. Prix moyen 35€) _ c'est toute une découverte. Ne vous fiez pas à son esthétique austère - beaucoup d'influence nordique et industrielle , car dans le dernier restaurant ouvert pour Nino Redruello la nourriture, de grande qualité, et l'ambiance, extrêmement amusante , sont les plus importantes : ancrées dans le marché et la cuisine de saison, la carte change en permanence, mais s'il vous arrive d'y aller et qu'il y a une omelette fraîche d'anchois aux piparras, ou une mer et montagne à base de pois chiches, bœuf et homards, ou pensez-y et faites-vous plaisir. D'ailleurs, si vous voyez que vous vous mêlez et prolongez la conversation à table, commandez un cocktail et laissez-vous aller.
Oserez-vous entrer dans Fismuler ?
Une autre alternative consiste à passer ponzano et choisissez parmi les nombreuses propositions dans la rue. Il nous en reste un qui n'échoue jamais : Salle de coupe _(Ponzano, 11. Prix moyen 30 €) _, peut-être l'endroit le plus original, audacieux et gastronomique de la région -et même de Madrid, si vous me poussez-. Plus qu'un restaurant, c'est presque un abattoir, un laboratoire d'exploitations très carnivores et poissonnières -dans cette salle de découpe, ils aiment la viande et le poisson à parts égales-, mais dans le bon sens, la chose ne va pas se salir (si vous ne le voulez pas).
La lettre, écrite comme s'il s'agissait d'un éloge et à la plume, est un hommage au produit, sans aucun doute, matérialisé dans des propositions telles que la filet de boeuf au kimchi et truffe coréenne , le surlonge de tomate ou le steak zénith, pour le manger enroulé.
Et comme on sait qu'il y a beaucoup d'amoureux japonais, voici 'LA' proposition : 47 Ronin (Jorge Juan, 38 ans. Prix du menu dégustation 72 €) , un voyage gastronomique à travers le Japon, du nord au sud, où il n'y a aucune trace de sushi. Voici quelles règles est la culture japonaise faite avec la meilleure matière première , les techniques culinaires les plus traditionnelles et, bien sûr, l'innovation, dans une cuisine où, soit dit en passant, il n'y a pas de feu (imagination et habileté au pouvoir) .
En fait, si ce que vous appréciez est le prix, vous pouvez choisir quelque chose de beaucoup plus informel et différent : que diriez-vous des hot-dogs? Celles qu'il fait depuis plusieurs années dans la capitale petit livreur de journaux _(Luchana, 11. Prix moyen 10 €) _ peut être décrit de plusieurs façons, sauf ennuyeux.
Il les fabrique dans le style de son Venezuela natal, dans la rue et avec beaucoup de garnitures , mais oui, rendre hommage aux différents pays et à leurs cuisines : il y a le New York Times, avec fromage cheddar, oignons caramélisés et sauce BBQ, le abc avec tomates cerises sautées ou Le National -El Diario de Venezuela-, avec oignon haché, sauce à l'ail et chou. Et toujours accompagné de frites.
Et si ce que vous préférez est de savourer de la streetfood internationale en un seul endroit et sans vous lever de table, une bonne idée pourrait être de faire le tour Mon chaton _ (Hartzenbusch, 8. Prix moyen 20€) _, un restaurant modeste qui a conquis tout le monde avec des recettes qui invitent au voyage du Mexique, avec son guacamole au pico de gallo, à la Chine et son traditionnel chunjuan (rouleaux de pâtes), en passant en passant par les Caraïbes et les ceviches de crevettes, le pad thai de la cuisine thaïlandaise, le katsudon du Japon ou même du Fish & chips à l'anglaise.
Recettes du Mexique à la Chine
00h. et les tasses
Si Madrid est une ville animée le jour, elle l'est encore plus la nuit. Où? Pour la première fois, il est essentiel de choisir l'un des quartiers branchés , et nous nous retrouvons avec l'un de ces trois. Salesas -le quartier le plus branché du moment- accueille un endroit aussi hospitalier le jour que la canne à sucre la nuit -l'inspiration du lieu est terriblement rock et glamour-.
Il est Barbara Anne _(Santa Teresa, 8. Prix des cocktails à partir de 7 €) _, à quelques mètres de la Plaza de Santa Bárbara, dont la carte des cocktails contient tout, des classiques aux propositions de signature les plus audacieuses : d'un Punk , avec du rhum, de la mangue, de l'ananas et une touche épicée, Révolution , à base de bourbon, gingembre et citron vert.
Nous nous dirigeons vers le quartier de Las Letras, un incontournable en matière de sorties pour passer un bon moment et, bien sûr, nous vous recommandons Gourou du saumon (Echegaray, 21. Prix des cocktails 8€), la dernière proposition du mixologue diego guerrier dans la capital. Oui, c'est un bar à cocktails, très dans le style new-yorkais des années 1960, mais ce n'est pas du tout traditionnel : ni à cause de son esthétique, assez excentrique et lumineuse - c'est plein de néons -, ni à cause de la carte des cocktails, dans lequel on retrouve les grands tubes du bar à cocktails de Guerrero -n'oublions pas qu'il était barman à Sergi Arola Gastro, avec deux étoiles Michelin- , et d'autres nouvellement créés. Il est préférable de consulter directement, car ils vous donnent même la possibilité de faire votre propre combinaison, à votre goût.
Et enfin nous allons à Malasaña, où tout se passe. Nous avons choisi un lieu qui rompt avec les moules et les clichés, comme L'idéal (Estrella, 3. Prix des cocktails 9 €), un endroit sans honte et très amusant - quelques mardis par semaine, ils organisent un bingo parmi les clients locaux, dirigé par l'un de leurs partenaires, la télévision et hilarant Lorena Castell - , ce qui en fait un lieu à l'ambiance plus qu'appropriée pour sortir boire un verre.
Les cocktails classiques sont à l'honneur ici, des mojitos et des Bloody Marys à la tequila sunrise et au whisky sour. En fond sonore, la meilleure musique des dernières décennies, la meilleure excuse pour s'emballer jusqu'à ce que le corps puisse le prendre -ou ils ferment le joint vers 03h00-.
Bonne musique, meilleurs cocktails