Au Rhum Bar, vous voyagez dans une Caraïbe coloniale
La première sensation en entrant Le Cinquième Marquis de Concordia est que vous quittez Madrid. En dépit d'être proche de la bruyante Avenida de América, de monter les marches qui la séparent de María de Molina et d'entrer dans cet espace de tons blancs et bois, vous déménagez sur une île des Caraïbes au passé colonial. Le bar à rhum C'est la dernière nouveauté dans la grande rénovation qui a été faite de ce manoir au coeur du quartier de Salamanca. Il occupe une partie du premier étage de la place et au fond à droite se trouve le bar où, parmi les 50 rhums les plus exclusifs au monde, attend Suley Dotres , qui a quitté Cuba pour l'Europe en tant que jeune boxeur à l'âge de 17 ans et est maintenant maître barman, même si son intérêt pour les cocktails vient également de son Cuba natal.
« L'un des meilleurs amis de mes grands-parents était l'instituteur. École hôtelière de Séville, qui, en plus d'être un homme bien connu admiré par ses étudiants et un barman bien connu qui s'appelait 'El Profe', dit Dotres. À l'âge de neuf ou 10 ans, il a commencé son contact avec les cocktails et maintenant il est revenu dans un environnement où le rhum est le roi du bar.
Suley Dotres est en charge de la préparation des shots de rhum en version sirotant, parce que certains de ceux que vous avez dans votre bar n'ont pas besoin d'être mélangés, mais vous avez aussi un Une liste intéressante de cocktails traditionnels et propres . Si vous lui demandez, il vous dira que le "classique et très majestueux" Démodé est l'un de ses favoris. Mais aussi le Îles sœurs , préparé avec le rhum maison du même nom, distillé sur la petite et exclusive île de Saint-Kitts-et-Nevis, dont seulement 16 bouteilles par an sont fabriquées à l'heure actuelle. "C'est un cocktail parfait à partager dans une bonne conversation et entre amis", dit Dotres, maître des rhums, mais aussi des chats.
Et pour ceux qui veulent quelque chose de "vierge", une autre des spécialités de Dotres C'est de l'eau jamaïcaine , un incroyable cocktail violet sans alcool à base d'hibiscus et de cannelle.
Le bar où la magie opère
Pendant la journée, en Le bar à rhum vous pouvez également commander de la nourriture à partir de leur menu Globe-trotter (empanadas argentines, omelette aux pommes de terre, piadinas, hamburger…), mais le soir le rhum peut être la dernière étape après un dîner bio chez Entrepôt , le restaurant qui, après le succès de ses pop-ups ces deux dernières années, a trouvé sa résidence définitive à La Quinta depuis mai.
Dans leur menu, les produits de leurs fermes et champs de la vallée du Duero. C'est pourquoi il faut goûter leurs fromages et saucissons, mais aussi leur viande (attention au steak tartare), de "vaches heureuses", qui broutent autant et qu'elles veulent. Aussi son propre vin que vous buvez dans le jardin du manoir abrité dans ce qui sera probablement le seul "vignoble urbain" de Madrid. Le chef Juan Martínez-Alonso est à l'origine de cette carte, qui voyage également jusqu'à l'Atlantique pour apporter, par exemple, du poulpe grillé, du bar ou des coquilles Saint-Jacques.
Intérieur de l'entrepôt
POURQUOI ALLER?
A travers l'espace. pour ça jardin oasis au coeur de Madrid . Pour ce palais rénové et transformé en hacienda coloniale. Pour leurs fromages. Pour la bonne conversation de bar avec le barman entre rhums que vous n'aviez jamais imaginée.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Les possibilités et l'avenir de l'espace. Après WareHouse et The Rhum Bar, ils ouvriront The Wine and Cheese Bar, profiter des deux produits qu'ils fabriquent et dont ils se soucient le plus ; stocker et développer Le Club des Haciendas.
DANS LES DONNEES
Adresse: Le Cinquième Marquis de Concord. Calle María de Molina, 25 (au coin de Lagasca)
Téléphone: 914 365 928 / 607 507 633
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