Yonut : yaourt + beignet. la combinaison parfaite
Nous avons eu prévu de faire un beignet à la crème sure, et nous l'avons vraiment fait. Ou mieux nous avons essayé maintes et maintes fois et quand on a vu que ça ne marchait pas, Nous avons décidé de recourir au yaourt grec.
Ajouter du yaourt à la pâte des beignets –au lieu de la crème– les rend plus légers, avec une saveur intense et riche, En plus d'obtenir un pâte facile à travailler. avons-nous été appelant des youuts depuis? Oui, et nous aimerions que vous aussi.
Le yogourt grec ajoute de l'humidité sans rendre la pâte collante
Ingrédients (pour 8 unités) :
- 2 cuillères à café et demie de levure
- 2 tasses de farine (plus un peu plus pour saupoudrer)
- 1 cuillère à café de sel casher (provenant de salines, plus feuilleté et plus grossier que le sel ordinaire)
- 2 gros jaunes d'œufs
- 1 tasse de yogourt grec (à base de lait entier)
- ½ tasse de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et tiède.
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Huile végétale (pour la friture ; 6-8 tasses)
- 1 tasse de sucre glace
- Zeste de ¼ de citron
**Ustensile spécial : **
UN thermomètre de cuisine pour mesurer la température de l'huile lors de la friture des beignets.
Assurez-vous d'enlever tout excès de farine avant de commencer à percer les beignets.
Préparation: rejoins levure avec les deux tasses de farine et une cuillère à café de sel dans un bol moyen. D'un autre côté, battre les jaunes d'œufs, le yogourt, le sucre cristallisé, le beurre et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les premiers ingrédients au mélange d'oeufs et remuez-les avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc ** jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucune trace de farine sèche. **
Verser la pâte dans une grande feuille de papier sulfurisé, bien recouvert de farine (vous pouvez être généreux avec le montant, car l'excédent sera supprimé plus tard). Saupoudrer la pâte avec plus de farine, placez une autre feuille de papier dessus et écrasez-le jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur de environ un centimètre.
Retirez le papier du dessus et retirer l'excédent de farine à l'aide d'un pinceau sec. Pour que les cercles utilisent un emporte-pièce environ 8 centimètres de diamètre, un verre ou une tasse.
Percer le coeur des cercles avec un cutter d'environ 3 centimètres de diamètre, un bouchon en plastique ou , tout simplement, faire un trou avec un cure-dent et ouvrez-le doucement pour agrandir la taille.
Gardez un œil sur les trous dans les beignets, ils finiront de frire plus tôt
Reroulez la pâte restante et faites plus de beignets. Une fois que vous avez terminé cette étape, placez le thermomètre dans une grande marmite et versez l'huile -abondante- . Baisser le feu à température moyenne-élevée jusqu'à ce que Le thermomètre indique 180°C.
faire frire les beignets, en les retournant pour qu'ils cuisent des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et aient une couleur dorée.
calcule qu'il te faudra environ 4 minutes au total. Si vous avez gardé trous de beignet faire avec eux des petits beignets, le temps qui doit rester dans la casserole sera plus faible. À l'aide d'une araignée ou d'une écumoire, placez-les sur une grille et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.
Pendant, fouetter ensemble le zeste de citron, le sucre glace, une petite pincée de sel et 1⁄4 tasse d'eau dans un petit bol jusqu'à ce qu'il forme un glaçage lisse.
Tremper chaque face des beignets dans le glaçage, laisser l'excédent s'égoutter avant de le remettre sur la grille. Lorsque vous ne pouvez plus contrôler l'intrigue et la faim, essayez-les !
Le chef Chris Morocco prépare les "yonuts"
Recommandation : utilisez du yaourt Wallaby
UN Chris Maroc , le chef derrière cette recette alléchante, Elle adore le yaourt grec biologique épais et crémeux de la marque australienne Wallaby. Si vous ne le trouvez pas, quoi que vous utilisiez, assurez-vous que c'est du grec, car le yogourt ordinaire créera une pâte plus collante et donc plus difficile à étendre.
Recette initialement publiée sur Bon Appétit.