Non, ce ne sont pas des « macarons », mais des briques de thé Pu'er en forme de « B?ngchá ».
C'est pourquoi j'ai décidé de ne pas rester à petits clichés qui synthétisent l'essence d'un pays avec une culture ancienne. Je vais réhydrater l'information et la développer jusqu'à ce que je parvienne à donner un sens à ces sujets avec lesquels nous croyons pouvoir définir une ville de plus de 1 300 millions d'habitants. Cette fois, je vais tremper le Thé Pu'er.
Les plantations de thé colorent les montagnes du Yunnan.
Nous buvons tous depuis des années thé rouge pour combattre ces calories odieuses trop, mais pourquoi celui-là et pas un autre ? et pourquoi est-il rouge si les feuilles sont vertes ? Ou tous les thés rouges sont-ils identiques ? Pour connaître cette histoire de première main, il est préférable de voyager à province du Yunnan, ce qui - en raison de son énorme extension - revient à dire à un étranger que pour essayer l'ensaimada, il doit se rendre en Espagne (la région n'est pas indiquée, ni le produit définissant notre culture commune) . Pour quoi, mieux, précisons : il faut aller au sud-ouest de la Chine, jusqu'à la ville préfectorale de Pu'er, juste à l'endroit où les plantations de thé infinies colorent les terrasses naturelles formées dans le vert émeraude. chaîne de montagnes accidentée Wu-liang Shan-mo.
Les briques de thé sont enveloppées dans du papier dai et regroupées avec des feuilles de bambou.
Vous pouvez le trouver sous la forme de brins lâches, mais les plus traditionnelles et adaptées sont les briques de thé avec une forme arrondie (Bĭngchá) . Pour obtenir cet aspect compact, et avant de procéder au séchage, les presses à pierre sont souvent utilisées assez archaïque –mais apparemment très efficace–. Ainsi, les tablettes de thé restent le temps établi, à l'abri de la lumière et de l'humidité, normalement enveloppées dans du papier dai et regroupées avec une feuille de bambou. Plus il vieillit, plus sa saveur sera terreuse et puissante. Je ne suis pas un expert en thés, mais les connaisseurs assurent que, dans un premier temps, il se développe notes de parfum d'orchidée pour ensuite laisser un sensation forte, puissante et quelque peu amère en bouche. indubitable!
Le goût du thé Pu'er rappelle celui des orchidées et se termine par une amertume légère mais intense.
Il est probable que les qualités qui le rendent si spécial, comme être un brûleur de graisse naturel (entre autres vertus curatives qui lui sont attribuées dans la région du Yunnan), sont dus précisément aux micro-organismes générés au cours de cette longue fermentation. Car, bien qu'elle ne soit pas prouvée scientifiquement, l'ancienne tradition —elle a commencé à être produite au VIe siècle et son usage s'est généralisé à partir du XIVe siècle— assure qu'il s'agit d'un digestif parfait, ce qui augmente la tension artérielle et abaisse le cholestérol.
La cérémonie du thé fait partie de l'art et de la culture chinoise.
En Chine, la meilleure façon de comprendre l'importance de ce produit transformé en culture, est d'assister à une cérémonie du thé. Le rituel de Kunming (du nom de la capitale de la province du Yunnan) autour de cet élément précieux n'a pas de règles strictes et cela dépend de qui le fait, mais c'est un véhicule de socialisation depuis des centaines d'années. Si vous êtes impatient, mieux vaut ne pas y assister, car vous ne comprendrez pas le profondeur et subtilité avec laquelle les tasses sont remplies et vidées encore et encore, ni la délicatesse avec laquelle ils versent et « versent » l'eau des bouilloires. Dix minutes de protocoles qui donnent lieu à une demi-tasse de thé qu'il faut boire en trois gorgées, car, en Chine, il faut remplir le reste d'amitié et d'affection.