Apéritifs de Malaga dessinés par Luis Muriel
Daniel Carnero se rend tous les lundis à la ferme familiale Hevilla à Coín. Là, il sélectionne personnellement plusieurs produits de jardin . Il le fait avec beaucoup de bon sens : il suffit de voir et de goûter des tomates de variétés comme l'œuf de taureau, la Crimée, la rose ou la noire pour comprendre sa préférence pour ce jardin. Répéter l'opération sur Marché Carmen , où c'est le tour du poisson. Et, toujours avec des produits de saison, il crée les plats de La Cosmopolita, un restaurant qu'il dirige aussi bien depuis la cuisine que depuis le bureau. Et cela devient l'endroit idéal pour tirer l'apéro avec l'équipe de Urban Sketchers Málaga , qui a voulu rejoindre Spain Food Sherpas pour aborder la culture gastronomique d'un autre point de vue : celle de leurs stylos, feutres et pinceaux.
L'affiche de La Cosmopolita de Luis Muriel
Volets en alfa et bouquets de plantes aromatiques font partie de la décoration de La Cosmopolita. Aussi une cuisine gratuite Jamie Olivier qui rivalise pour la proéminence sur le plateau avec l'un des saetas de Malaga et un autre du taureau de combat. Et, sur les murs, quelques lettres des restaurants dans lesquels Daniel Carnero a mangé ou travaillé sont alignées, encadrées : Il a partagé les poêles avec Martín Berasategui et Manuel de la Osa.
Travail en cours
Sa spécialité est reconnecter les vieilles recettes de Malaga avec le présent , mais leur bon travail est évident dans les premiers plats qui apparaissent sur la table. Clou pommes de terre aliñás ou orties avec une bière locale Rosas de Málaga Ils sont idéaux pour commencer l'apéritif alors que les premiers coups de pinceau apparaissent dans les carnets de croquis des dessinateurs.
Une bonne dégustation avec une meilleure bière
Quelques pages où les courbes et les couleurs d'une bonne partie de Sardines Manolita de Malaga , frit et mariné à l'instant, accompagné de piparra et citron vert : un authentique épicerie fine.
Manolitas
Les pages (et l'estomac) sont complétées par des croquettes de viande de daube et une entrée très savoureuse : proie au beurre accompagnée d'un vermouth noir.
Barrage au beurre et vermouth noir
Daniel propose également un plat pour faire honneur au ceviche : une sardine marinée pour se lécher les doigts et tacher les cahiers.
sardine marinée
Alors que les roseaux courent parmi les dessinateurs, dans La Cosmopolita il y a un approvisionnement stable en plats à la cuillère, viandes et, probablement, la meilleure salade russe de Malaga ; mais il y en a aussi un autre qui change presque quotidiennement comme le révèle le menu lui-même : "Les plats d'aujourd'hui... Et on ne sait pas si demain."
Ne manquez pas une bonne jambe de jambon
Ainsi, selon les jours, vous pourrez trouver des délices tels que le tartare de gambas de Malaga avec moelle rôtie , un plat qui mêle terre et mer comme peu d'autres et l'une des stars de la maison. Pour les journées chaudes incluses dans cet automne, qui n'est jamais tel à Malaga, il est plus que recommandé salmorejo de viande froide . Et déjà, quand l'hiver arrivera, s'il arrive, ce sera l'heure de la artichauts aux œufs menière ou le classique chou de Malaga , un ragoût local exquis qui servirait à remplir un cahier entier d'illustrations et, bien sûr, l'estomac.
Le cosmopolite de Michael Schmidt
Nos illustrateurs :
-Louis Muriel
-Michael Schmidt
-Pablo Hernández Walta
-Rafael Comino Matas
*** Vous pourriez également être intéressé par...**
- Les bières artisanales de Malaga
- 10 étapes incontournables dans la ville de Malaga
- Les 40 photos qui vous donneront envie de voyager à Malaga sans aller-retour
- Hipster Malaga en une journée
- Dix produits de Malaga qui vous surprendront
- Roadtrip gastronomique pour les ventes de Malaga
- Málaga sin espetos: à la recherche de l'itinéraire du gourmet expert
- Le meilleur de l'artisanat à Madrid
- Les meilleures bières de Berlin
- Dictionnaire de base pour se défendre si vous voyagez à Malaga - Roadtrip gastronomique pour les ventes de Malaga