Moderne et "vintage"
Admettons-le maintenant et une bonne fois pour toutes : le centre de Malaga c'est impossible Nous aimons beaucoup de leurs endroits pour manger, et il n'y a rien de plus beau que flâner dans l'Alcazabilla une matinée ensoleillée, mais calme, ce qui se dit calme, ce n'est pas.
La brouhaha des gens dans la rue -maintenant, chaque jour ressemble à une fête- ; la transfert de cafétérias et les restaurants -qui ont souvent la cuisine ouverte sur le salon, générant ainsi un bruit infernal- ; la manie de mettre musique forte forçant les convives à parler encore plus fort - comme si les habitants de Malaga Nous avions besoin qu'ils nous ont incités à quelque chose comme ça-; la parking , ce qui est littéralement impossible - bien qu'il serait souhaitable d'accéder au centre toujours en transport public -...
Tout cela contribue au fait que, parfois, on a envie d'explorer endroits plus calmes pour profiter d'un bon repas.
Dans cette petite liste, nous avons rassemblé cinq des nos favoris, répartis sur toute la longueur et la largeur de la province de Malaga. Tout le monde a quelque chose les rend spéciaux et, en plus, ils partagent une caractéristique essentielle : la paix qui se respire dans leurs tables.
CIBO italien, l'un de nos favoris
** LA LOLA (Tolox) **
Un ancien studio de télévision dans la partie plus haute de la ville, réformée entre voisins, est le germe de la lola . Aujourd'hui, ce restaurant, qui se vante excellent traitement et possède l'un des vues les plus spectaculaires de Malaga, regarde d'en haut le village blanc de Tolox, cœur de la belle Sierra de la Nieves .
Sur la terrasse, ils rient, mangent et boivent ; dans la chambre, ils respirent des airs modernes, mais conserve également le charme rural de une bonne cheminée et le produit du terroir : jarret de porc au romarin, épaule de chèvre, légumes grillés grillé au bois de chêne -oui, le tout avec une touche avant-gardiste-. L'huile est obtenue à partir de olives aloréennes de leurs propres oliviers. Et à partir de leurs vignes, ils envisagent déjà d'élaborer un vin.
Là, au sommet de Tolox, c'est La Lola
** SARMIENTO 'BRASA ANDALUZA' (Casares) **
Un autre super restaurant avec vue: Sarmiento fait face à la colline sur laquelle se dresse Casares une carte postale immobile de la ville blanche parfaite . C'est le vue irréelle que l'on dégustera à la table de ce restaurant orné d'arcades de Patio andalou et goût chaleureux contemporain.
Dans sa lettre, préparée avec soin, délicatesse et expressivité par le chef Victor Carracedo -directeur de cuisine dans des chaînes hôtelières prestigieuses telles que Ritz-Carlton, Hilton ou Melia -, beaucoup de respect pour la matière première et le produit local : le tomates, de Coin; la Thon , de Barbate ; légumes, de Axarquía .
Braises de caractère
Même lors du choix de la préparation principale, on utilise quelque chose de Malaga : l'**espeto grillé**. L'attention est exquise, même si ce qui vous fera tomber amoureux sera leur réinterprétation des plats traditionnels Gastronomie andalouse, comme les chicharrones de Bacon ibérique au citron vert ou croquettes pringá avec infusion de menthe.
** MAISON DE PACO (Pièce) **
Qui aurait cru que sous un nom aussi commun se cache l'un des plus suggestif de Malaga. Situé à l'entrée de Coín, Maison Paço Il a une atmosphère agréable qui se divise en un salon, un espace tapas et un terrasse des plus accueillants -en plus des grandes salles pour les fêtes-.
C'est un tout institution en ville comme en province , et pas seulement en raison de sa longue histoire -il est ouvert depuis 1975- ; aussi parce qu'en 2015 il a obtenu la reconnaissance pour meilleur restaurant de Malaga par l'Académie Gastronomique de Malaga.
L'habituel, mais mieux
Les raisons ont des noms comme artichauts tempura aux agrumes et caramel à l'orange , tataki d'entrecôte de boeuf sauce miel de canne, truffes et racines de poireaux ou pain noir aux calamars et ali-oli vert.
Et, bien sûr, le produit de la région se classe très haut sur sa liste : le agrumes, l'olive Aloreña, le pain cateto, le délicieuses tomates fraîches -que vous pouvez essayer dans toutes ses variétés en saison- le fromage de chèvre et même les bières locales ont une place de choix au menu, avec des gourmandises pour tous les goûts.
** RESTAURANT JACKY (Nerja) **
Un menu dégustation change chaque semaine composé de rien de moins que huit assiettes -et tout le vin que vous pouvez boire-, est la meilleure carte de visite de ** Jacky .** C'est si vous y allez le jeudi ; si vous y allez un autre jour, vous pourrez choisir entre les menus habituels : Prestige ou Gourmande.
Oui, tout cela est aussi attrayant que cela puisse paraître - probablement plus - grâce à la imagination et le savoir-faire du chef primé Jacky Vanhoren , qui a passé sa vie à réinventer sa cuisine d'influence française avec des plats tels que tomate froide _iris_h, le bonbon de foie gras enrobé de pistache sur fond de pain d'épices et de brioche, le Pâte feuilletée aux crevettes sauce aux poireaux , le cabillaud sauce avocat et cacahuètes croquantes...
La chambre, commandée par
Influences françaises sur Jacky
** CIBO ITALIEN (Marbella) **
Dans la mille d'or marbelli, le chef Laurent Otterburn a importé un morceau de Italie plus authentique avec une merveilleuse audace. Comment y est-il parvenu ? faire avec le meilleurs produits du pays - que buffle , mamma mia ! - et les transformer en aliments réconfortants sous forme de délicieux pizza cuit au four à bois, servant classiques comment ils doivent être servis - vous remarquerez qu'un bolognaise bien fait, il peut provoquer un pur délire- et incorporer sa touche dans des plats tels que raviolis à la citrouille rôtie.
CIBO italien énorme aussi intime , profitez d'une décoration moderne et nostalgique en même temps, avec des affiches rappelant ancienne patrie Et à leurs serveurs, on vous le dit maintenant, vous allez les adorer ramener à la maison. tu finiras dire merci plus que d'habitude, et avec un estomac satisfait après un dessert qui fait l'histoire (peut-être quelques profiteroles maison à la crème de framboise adoucie au chocolat chaud ?). Lorsque vous franchirez la porte, vous serez déjà penser à y retourner.
Il y a de la vie au-delà du centre-ville