Quelque chose de bien au-delà d'une expérience gastronomique
Personne n'a pu oublier Carlos Pérez , le serveur sympathique La panaméricaine de Madrid, le temple mythique de la Cuisine fusion américano-asiatique , où manger chaque jour était un spectacle. Lors de la fermeture, Carlos est passé par des endroits aussi curieux et hauts que espace 33, jusqu'à ce qu'il décide d'investir tout ce qu'il avait (et ce qu'il n'avait pas aussi) pour sauver l'essence de La Panamericana. a décidé de se tenir la main Filo Grudeski (dans la cuisine) et sauter dans la piscine avec l'idée d'obtenir ces trompe l'oeil qui ont fait la renommée du restaurant d'antan. Ainsi naquit Oceánika , le restaurant le plus disruptif de Madrid, car tout est fait « mal et à l'envers ».
La cafetière déstructurée
À Oceánika, rien n'est ce qu'il semble être. On peut être face aux escaliers du école harry potter , dans le à l'intérieur d'un tableau de Dalí ou dans le meilleur Tour d'illusionnisme de David Copperfield . Toujours dans une autre dimension. Carlos vous fait asseoir, vous sourit, vous accueille et la _bossa nova_a fait le reste. Et à partir de là, le spectacle Oceánika commence : la transmutation ou cette idée folle de manger, en commençant par le café et en terminant par des sushis en dessert. Allez, normal.
Corvina tiradito à Oceánika
La carte express , ce célèbre plat de La Panamericana qui était servi dans une cafetière italienne, est sauvé de l'ostracisme pour vous mettre en appétit et découvrir que vous pouvez avoir un délicieux bouillon tandis que les légumes et les champignons sont pêchés . Après "le café", tout le monde sait qu'il est indispensable de boire un bon chocolat avec des churros ; dans ce cas certains faux churros de maïs farcis au fromage plonger dans un haricots noirs en faux chocolat. Incontournables les temakis bienmesabe à la mexicaine, réalisés avec de la farine de pois chiche et réveillés avec de la coriandre, de la menthe et du basilic. Pour partager, Océanique rend hommage aux ragoûts américains en forme de cône de maïs, nous invitant au Pérou avec l'ají de gallina et Mexique avec le cochon pibil.
Trompe l'oeil au chocolat avec churros
« Là où il y a de la bossa nova, il y a du Bloody Mary » , nous dit Carlos, parce que c'est la musique qui anime cela et ce que l'imagination nous laisse. Votre Bloody Mary d'Acapulcan aux effets transmutants, il nous emmène vers un cocktail de crevettes, vers un jus agrémenté des pouvoirs interdimensionnels d'un ceviche de crevettes qui laisse place à un dessert où tout est faux. Faux nigiri de riz au lait à la goyave coing et réglisse, accompagné d'un faux wasabi qui naît d'une curieuse confiture de jalapeños. Peut-on l'associer à un bon Palo Cortado ? On peut, qui a dit peur ?
Cônes de cochinita pibil et ají de gallina
Et c'est Oceánika, un endroit confortable, intime et amusant ; un morceau d'Amérique, d'Asie et d'Europe entre Castellana et Prosperidad, créé par Carlos Pérez pour transformer les mauvais moments en bons et les bons en inoubliables. Un restaurant où rien n'est ce qu'il paraît et tout est le contraire ; un système solaire déstructurant où tout ce qui est bien fait est fait à l'envers ; un rêve presque kaléidoscopique où tout est authentiquement faux et rien n'est faussement authentique.
transmutation Bloody Mary
POURQUOI ALLER
Parce que nous n'avons jamais voulu enterrer l'esprit de La Panamericana, où il y avait du plaisir au-delà de la gastronomie. Parce que chaque plat est un conte ou une histoire interprétée avec amour et passion . Parce que c'est l'endroit idéal pour surprendre votre partenaire après un concert à l'Auditorium National (à quelques mètres).
EN PLUS
amoureux du phénomène _“ tables simples _ Ils ont un espace parfait près du bar pour profiter de l'expérience. Le Maracuya Sour Oceánika fera sûrement le reste.
DANS LES DONNEES
adresse : Rue Antonio Pérez, 26
Téléphone: 91 562 66 60
Programme: De 13h00 à 16h30 et de 21h00 à 00h00 Dimanche et lundi soir fermé
Billet moyen : 25 euros
Le secret de la transmutation