Carnet de voyage : Dublin ou le portrait de la capitale aux cheveux roux
Hôtels vibrants, épreuves gastronomiques et distilleries ressuscitées surprennent à ** Dublin **, une ville qui, oui, n'a pas cessé d'être rousse.
OÙ DORMIR
doyen _(33 rue Harcourt ; à partir de 145€) _
Un frigo Smeg, un tourne-disque Marshall et une télévision avec accès gratuit à Netflix vous attendent dans les curieuses pièces de ce Hôtel de charme.
Sur leurs murs et leurs couloirs pendent œuvres d'art contemporaines organisées par l'artiste de rue James Earley . Cette force culturelle, jointe à son La terrasse de Sophie , l'a consolidé comme un autre pôle créatif de l'agitation de Harcourt Street.
Hôtel Iveagh Garden _(72/74 rue Harcourt ; à partir de 130€) _
Ouvert en février dernier, cette toute nouvelle propriété est tout ce que vous attendez d'un hôtel moderne : un design actualisé et coloré signé par Jean Duffy , un restaurant respectable et un emplacement significatif. Et c'est que leur chambres les plus exclusives avoir des vues sur jardin d'iveagh , le verger privé qui Arthur Guinness (oui, celui avec la bière) qu'il avait à côté de sa maison et qui est aujourd'hui un parc tranquille encore secret pour de nombreux Dublinois.
L'art urbain jusque sur la tête de lit
** Hôtel Brooks ** _(62 Drury Street; à partir de 200 €) _
Être dans le vif du sujet ne doit pas être un sauf-conduit à négliger. Un mantra qui a fait de cet hôtel une option parfaite pour mélanger la bonne ambiance de Drury St. et ses environs avec luxe et confort.
Ses chambres rénovées respirent le design chaleureux, tandis que son barre de jasmin prétend être le premier Super bar à whisky d'Irlande, inclus dans la prestigieuse publication Whisky Magazine . De plus, il offre à tous ses clients un smartphone à utiliser pendant leur séjour et ne pas dépenser de données.
Hôtel Dylan _(Place Eastmoreland ; à partir de 300 €) _
Un exemple clair que la sophistication victorienne n'est pas obsolète . Dans cette ancienne école d'infirmières, les hauts plafonds et les grands espaces sont égayés par des couleurs chaudes et un mobilier un peu travaillé qui donne à chaque pièce son caractère.
Il a un terrasse où sont-ils servis les brunchs les plus convoités de la ville , tant qu'il fait beau.
Clément _(6-8 Quai Wellington ; à partir de 120 €) _
Les mythomanes franchissent ses portes dans l'espoir de voir Bono, chanteur de U2, diriger son propre établissement. Très peu, voire aucun, réussissent. Le reste des mortels est incité à rester dans le L'hôtel le plus élégant de Temple Bar.
Ses deux façades illustrent cette bipolarité addictive : D'une part, l'Essex St. , avec ses airs de ruelle voyous, ses pubs et bars ; et d'autre part , celle qui surplombe la rivière Liffey , style géorgien et baies vitrées comme baies vitrées.
L'élégance à l'hôtel Dylan
OÙ MANGER
Fade Street Social _(4 rue Fade) _
Le (maître) cuisinier de la télévision Dylan McGrath Il a un empire de restaurants. Sa dernière ouverture, cet espace au rythme effréné, portions moyennes idéales pour le partage et des vins modernes pour accompagner le ton de l'une des rues les plus animées de la ville.
Le résultat est excellent, avec un service irréprochable malgré une forte demande et un livre de recettes dans lequel les produits irlandais, notamment la viande, sont sublimés sans artifice. Et tout le monde est heureux de transférer l'énergie des pubs sur la table.
L'escalier tournant _(40 Lower Ormond Quay) _
Votre lettre de motivation est prometteuse : un restaurant vintage au-dessus d'une librairie . Ce qui pourrait être un coin pour apprentis écrivains avec Moleskine à la main et airs de Yates (auteur du couplet qui donne son nom à cet espace), c'est en fait l'un des restaurants les plus honnêtes de la ville.
Une carte courte de recettes locales, des plats du jour toujours réussis et une ambiance dans laquelle la nourriture prélude à des phrases inspirantes. Notez-les ou non, cela dépend de chaque dîner.
L'oreille du cochon _(4 rue Nassau) _
Le fait d'occuper trois étages d'un immeuble majestueux à côté de Trinity College e fait que les premières minutes ici se sentent comme à la maison. Quand les plats défilent, on découvre que ce qu'il réussit à faire Damien Dewin est de mettre un terme à tout cliché négatif du livre de cuisine gaélique.
Et ce restaurant est parfait pour se mêler aux gastronomes locaux désireux de retourner dans la maison de leur grand-mère et d'être surpris par les préparations un peu françaises des classiques de l'île, comme son spectaculaire tarte à l'agneau.
Frère Hubbard _ (153 rue Capel) _
James et Garrett ont tout laissé tomber, ont fait leur sac à dos et sont partis visiter le Asie du Sud-Est et Australie pendant deux ans. Dans la première destination, ils ont appris à cuisiner et à dominer toutes sortes d'épices et de légumes. Dans le second, pour gérer un café de style melbournais , une sorte d'Eden pour les baristas irlandais.
Le résultat est un lieu qui est né en proposant uniquement des cafés et est devenu un restaurant joyeux dont les repas sont remplis de végétariens, jeunes et dublinois à la recherche d'un snack différent, sain et à bon prix.
Le restaurant caché au-dessus de la librairie
Dollard & Cie. _(2-5 Quai Wellington) _
Lorsqu'un gastromarché ne succombe pas au maelström touristique ou à la tyrannie des marques alimentaires les choses arrivent comme cette merveille. Des étals de fromages irlandais, de poissons, de saucisses et de viandes tombées à la mode de la maturation sont accompagnés d'un bar où la salivation peut se transformer en bouchée. Parfait pour faire une pause et péché à toute heure du jour et de la nuit , puisque son four à pizza est ouvert jusqu'à la fermeture des pubs.
La maison Boxty de Gallagher (20-21 Temple Bar)
Il y a un quart de siècle, bon vieux Padraic Og Gallagher apporté de son comté natal de Leitrim une pâte de pomme de terre appelée boxty qui a été affiné et amélioré au fil des ans.
Aujourd'hui, il est devenu une référence à Temple Bar, tant pour cette recette que pour d'autres plats irlandais qui sont ici modernisés et rajeunis.
PETIT DÉJEUNER ET COLLATIONS
Deux chiots café _(74 rue Francis) _
The Liberties vit ce moment de douce gentrification et l'origine de tout se trouve dans cette cafétéria. En seulement deux ans, cet établissement est passé du statut de petit coin au milieu des magasins de vêtements vintage occuper tous les espaces au rez-de-chaussée de l'immeuble.
Ton secret? Café délicieux, gâteaux faits maison spectaculaires et, surtout, sa capacité à devenir un espace pour socialisation sans alcool , quelque chose qui en Irlande il n'y a pas si longtemps était une chimère.
Délicieux café et gâteaux maison...
Rue Grafton de Bewley _(78-79 rue Grafton) _
De l'importateur de thé qui a défié le tout-puissant Compagnie britannique des Indes orientales reste ce somptueux café qui, bien qu'ayant été rénové il y a quelques années, garde son charme d'antan.
Des plats sucrés et salés et surtout une grande variété de boissons chaudes qui se dégustent sous les impressionnants vitraux de l'artiste Harry Clarke.
Rue Anne Sud (Quartier Dublin 2, entre Crafton Street et Dawson Street)
Est ruelle centrale a réussi à bannir les pubs à base de café. Il abrite sur ses trottoirs deux références : Club des baristas de Dublin _(dans le numéro 19) _ et Coffee Angel _(numéro 16) _.
Alors que le premier pourrait être considéré le Michael Collins de cette révolution rôtie , la seconde est une démonstration claire que design, modernité et authenticité ils ne sont pas incompatibles.
Visites de thé vintage (Point de rendez-vous à Custom House Quay)
L'idée indicible de installer un salon de thé dans un bus londonien classique La voiture à deux étages qui circule dans les coins les plus emblématiques de la ville est déjà un succès, notamment auprès du public irlandais.
Les raisons? Une sélection exquise de meilleurs sandwichs et sucreries en ville et une ambiance plus distinguée que prévu.
Dublin depuis le sommet du Guinness Storehouse
VISITE ET DEGUSTATION
Entrepôt Guinness _(Porte Saint-Jacques) _
Tout a commencé ici : les exportations irlandaises, le développement industriel de la ville et, bien sûr, tourisme populaire . Le siège de cette brasserie continue d'être une attraction gastronomique et culturelle incontournable grâce à son mélange de bâtiment ancien, technologie et superbes vues.
Distillerie Teeling _(13-17 Newmarket) _
Son ouverture en 2015 dans le Triangle d'or , le quartier mythique des distilleries de Dublin, a été tout un événement. Après tout, ils étaient passés 125 ans depuis la dernière ouverture d'une usine de whisky dans la ville , une étape importante qui montre que la triple distillation est de nouveau à la mode.
La visiter, c'est connaître sans artifices, ni diaporamas, ni réalités augmentées le processus de fabrication de cette boisson et, accessoirement, tester les nuances que chaque fût et chaque type de malt et de grain apporte à la boisson finale.
Distillerie Pearse Lyons _(121-122 rue James) _
derrière le dernier grande ouverture dans la ville il y a du capital américain, quelque chose qui se remarque quand on va aux coordonnées de son siège. La première chose qui ressort est que c'est à l'intérieur de l'ancienne église de Saint Jean , restaurée pour l'occasion pour donner un éclat sacré aux alambics.
Ensuite, il y a la conversion en spectacle de chaque processus de distillation, qui le transforme en un sorte de Disneyland pour les amateurs de cette boisson . Bref, un spectacle pour Texans dont tout le monde peut profiter.
Une référence à Temple Bar
** Distillerie Jameson ** _(Bow Street) _
Sa cheminée en briques fumées demeure le gratte-ciel le plus emblématique du quartier de Smithfields . Et, aussi, l'un des rares vestiges d'une distillerie transformée en attraction qui, lors de sa récente rénovation, a changé les guides pour les projections multimédias multilingues. Bien sûr, l'ambiance, le bar et le brouhaha sont toujours intacts.
OÙ BOIRE
** O'Donoghue's ** _** ** (15 Marrion Raw) _
Inutile de dire que Dublin a plus de pubs que de poubelles, et ils répondent tous généralement aux normes irlandaises élevées : musique live, bars en bois et paroissiens qui bavardent.
Cependant, s'il faut en choisir un qui se démarque pour garder son essence à la lettre, c'est O'Donoghue's, un joint comme ceux d'antan où chants gaéliques et les bières pression n'ont succombé à aucune épidémie commerciale.
N° 27 Bar & Salon _(27 St. Stephen's Green) _
Il y a à peine dix ans, à Dublin, il n'y avait pas de plus grande liturgie nocturne que celle de alterner les pintes avec les shots tant que le corps peut tenir. Heureusement, des endroits comme ce bar, situé à l'intérieur de l'hôtel Shelbourne , ils ont sophistiqué les boissons grâce à une bonne ambiance et de meilleurs cocktails ; parmi lesquels règnent les distillats aux arômes irlandais.
Perruque et perruque _(31, rue Dawson) _
Il ressemble à un pub littéraire jusqu'à ce que les rétines se dilatent en regardant sa carte mixte. C'est alors que les références à Wilde et Joyce ils sont remplacés par des noms de musiciens et des éloges aux mélanges et aux nuances de leurs créations sophistiquées.
Parfait pour un rendez-vous galant.
Wilde ou Joyce l'auraient voulu ainsi
Le bar sans nom _(3 rue Fade) _
C'est ce qui se passe lorsqu'une fête dans votre appartement devient incontrôlable. C'est du moins le sentiment véhiculé par cet immense appartement dans lequel seuls d'immenses bars séparent les concepts de home et de disco. Le reste est de la musique forte, une atmosphère amusante et non enfantine et des boissons à bon prix au cœur de la scène festive de Dublin.
ACHATS
Le Centre Powerscourt _(59, rue William Sud) _
Ce qui fut la résidence de Richard Wingfield, 3e vicomte Powerscourt, est aujourd'hui un ensemble indispensable de boutiques pour tous les goûts. Les plus en vue sont article, un complexe où il est vendu le meilleur du design d'objet irlandais ; Artium , une boutique qui fait de même avec les jeunes couturiers ; Oui L Mulligan , un échantillonneur fascinant de whiskies du monde entier dans lequel des dégustations et autres événements sont régulièrement organisés.
Indigo & Tissu _(9 rue Essex) _
Temple Bar a une facette créative inattendue comme le montre le Irish Photography Gallery et le Rock Museum. Et aussi des magasins comme celui-ci, un boutique de mode masculine avec cafétéria au rez-de-chaussée qui a réussi à se consolider après onze ans dans la vitrine en s'appuyant sur de bons designs et des prix modérés.
Industrie & Cie. _(41 rue Drury) _
Autre mélange parfait entre gâteaux et shopping , même si dans ce cas ce qui entoure le macchiato sont des meubles et des produits ménagers, pour la plupart fabriqués en Irlande, avec lesquels il est très tentant de tricher style nordique omniprésent.
Le Centre Powerscourt
Usine d'art de la confiture _(64 rue Patrick) _
Pour tous ceux qui recherchent un souvenir original, cette boutique de graphistes et designers irlandais propose feuilles sans fin dans lesquelles l'agitation créative de Dublin est synthétisée . Car, au-delà des cartes postales souterraines de la ville, sur les murs de son siège, en Les libertés , après les créations contestataires et des portraits de banlieue aussi hypnotiques qu'intéressants.
rue Frances _(The Liberties, entre The Coombe St. et Hanover Lane) _
L'incontestable liens entre le rural et l'urbain et entre tradition et modernité dont se vante l'Irlande, ils ont une véritable mine d'or dans le commerce des antiquités.
Pour cette raison, parcourez les vitrines des espaces tels que Antiquités Johnston (au numéro 70), Martin Fennelly _(dans les années 60) _ ou Antiquités Pays Yeats _(au 68) _, permet de trouver des bijoux vintage authentiques.
NE TE PERDS PAS
EPIC Le musée de l'émigration irlandaise _(Quai de la Douane ; 14 €) _
dans cette centre interactif moderne cela montre à quoi ressemblait la diaspora irlandaise. À travers différentes salles, vous apprenez des choses comme ça l'origine des claquettes se trouve dans les danses gaéliques s, que Rihanna a un nom de famille irlandais (Fenty), ou que l'arbre généalogique d'Obama a des branches aux cheveux roux.
Galerie nationale d'Irlande _(Place Merrion ; entrée gratuite) _
Après une rénovation et un agrandissement minutieux et délicats, la grande galerie d'art du pays est devenue le musée que l'Irlande méritait et où les artistes locaux partagent un mur avec Vélasquez, Vermeer ou Picasso.
_*Ce reportage a été publié dans le **numéro 121 du magazine Condé Nast Traveler (octobre)**. Abonnez-vous à l'édition imprimée (11 numéros imprimés et une version numérique pour 24,75 €, en appelant le 902 53 55 57 ou depuis notre site internet). Le numéro d'octobre de Condé Nast Traveler est disponible dans sa version numérique pour en profiter sur votre appareil préféré _
Le grand totem de Dublin et de l'art irlandais