Le lobster roll qui serait mangé à Nantucket.
C'est l'année où l'on mange de tout dans une assiette ronde et profonde,** le fameux bol. ** L'année où nous avons découvert le coup de poing L'année du boom les cheesecakes. De placer à petit-déjeuner dans la bonne place. Pour revisiter les classiques. a également été l'année où nous avons découvert le lobster roll à Madrid, ce sandwich au pain brioché farci de homard assaisonné ou de homard.
Ceux d'entre nous qui le connaissaient déjà dans son lieu d'origine, les États de la Nouvelle-Angleterre, ne pourraient être plus heureux et nous avons maintenant une nouvelle encore meilleure : le lobster roll est là pour rester, pour devenir un habitué de nos sorties gastronomiques et, en plus , * *débarque maintenant à Madrid avec la recette originale de The Lobstar. **
Comment entrer dans un port...
Géré par une bande d'amis vénézuéliens, installés à Madrid et amoureux de la côte Est américaine (« Il y a quelque chose de magique dans cette combinaison », nous disent-ils), The Lobstar est Un voyage du Maine à Boston un road trip culinaire dans lequel ils veulent importer les recettes les plus célèbres de la Nouvelle-Angleterre à commencer par l'étoile (l'étoile) : le homard en pain.
"Notre idée est que les gens arrivent ici et se transportent en Nouvelle-Angleterre", explique Otto Seijas, l'un des créateurs de The Lobstar. "Il nous a semblé qu'il manquait à Madrid et nous voulions l'amener pour pouvoir démocratiser le homard ».
Palourdes du casino, avec bacon et fromage gratiné.
Le lobster roll, avec "pain brioché recette maison" et homard qui leur vient vivant directement du golfe entre le Maine et le Canada, est la vedette d'une carte très sélectionnée. Mais il y a bien plus. "Nous voulons exploiter la Nouvelle-Angleterre", déclare Seijas.
A commencer par lui Chaudrée de palourdes, la mythique clam chowder à la crème, pomme de terre et bacon dans une recette moins épaisse que celle américaine. Parmi les entrées, ils proposent également les palourdes du casino, avec bacon, panko et fromage gratiné. SOIT morsures de crabe, "croquettes de crabe". Ils continuent avec des plats principaux aussi populaires que le mac & cheese au homard. Et même dans les bières ils font des clins d'œil aux princes du Maine dont Samuel Adams et Lagunitas IPA.
homard à bascule !
Aussi dans les desserts, ils ont voulu éviter les Américains plus établis, comme le brownie, et se distinguent ainsi dans leur menu. le beignet au cidre, la tarte au citron vert ou le milk-shake au caramel au miel.
Son idée est que le consommateur se familiarise avec cette nouvelle façon de manger des produits de la mer, froids, assaisonnés de mayonnaise, en pain et, à partir de là, "introduise des variantes". "Bien que nous continuerons toujours à compter sur le homard", explique-t-il.
Tacos aux crevettes épicées, épicé.
Bientôt il y aura plus de soupes au menu, comme la bisque de homard. Oui options de viande ou de salade pour ceux qui ne bougent pas comme des poissons avec des produits de la mer. Pour l'instant, à côté du lobster roll se trouve rouleau de crabe, avec de la chair de crabe à carapace molle et une vinaigrette épicée très particulière également apportée de la Nouvelle-Angleterre. Ils proposent également un cocktail de crevettes et un autre qu'ils appellent crevettes croquantes, avec crevettes panées et frites à la sauce de buffle le même que les Yankees utilisent pour leurs fameuses ailes de poulet.
Elles toutes, recettes que les cuisiniers américains ont préparées. A ce rythme, 2018 finira par être l'année du lobster roll en gastronomie.
Le roi : le lobster roll.
POURQUOI ALLER
Parce que maintenant que vous savez ce qu'est un lobster roll, c'est à votre tour d'essayer le vrai. Avec sa brioche grillée, au beurre, le homard charnu et bien assaisonné. Mais aussi, ne manquez pas le crab roll, la clam chowder ou la key lime pie.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Le voyage vers la Nouvelle-Angleterre commence au Lobstar par la décoration, inspiré des conteneurs portuaires, plein de détails marins, comme les lampes placées dans des paniers pour attraper les homards, ou les couleurs bleu et bois.
Adresse: C/ de Carranza, 4 Voir plan
Téléphone: 610 18 18 82 / 91 214 70 57
Programme: Tous les jours de 13h30 à 16h30 et de 20h00 à 12h00.
Prix moyen: 20-25 €