Un trésor gastronomique caché dans une zone industrielle à Séville
"Ne vous laissez pas emporter par le look." "C'est un bateau, mais c'est l'un des meilleurs endroits gastronomiques d'Andalousie". A priori, l'exquisité et le raffinement ne se trouvent pas chez les grossistes, les ateliers mécaniques, les magasins de pièces détachées, les entreprises d'électroménager et de fourniture. Mais la première fois que vous allez à Saveurs de l'Almacenito, les apparences s'effondrent. "Celui qui vient de nouvelles merveilles où ils l'emmènent", dit-il Antoine Romero, un des propriétaires.
Avec Miguel Ángel Illescas a créé un espace dans numéro 11 rue Pino Piñonero qui unit boutique gourmande et épicerie : un endroit pour profiter de produits haut de gamme dans l'espace le plus inattendu. "On a l'effet de surprise", souligne Illescas.
Anchois accompagnés de camomille, un classique !
Dans un entrepôt de 600 m2 au Zone Industrielle El Pino à Séville, Saveurs de l'Almacenito a près de 2 000 références entre jambons, ibériques, fromages, vins, distillats, conserves... Ce qui a commencé il y a huit ans comme un petit établissement où l'on vendait des jambons et de la charcuterie ibérique est devenu l'une des références gastronomiques de Séville. Mais seulement pour ceux qui ont la chance de la rencontrer.
Les personnes qui venaient chercher leur jambon recevaient un couvercle en attendant la coupe. Même au début, c'était gratuit. "Nous savons où nous en sommes", dit Illescas. Ils ont compensé leur emplacement, au milieu du plus grand parc industriel de Séville, avec Un détail pour fidéliser la clientèle.
Mais ils n'avaient pas d'autre choix que d'aménager un espace à l'intérieur même de l'entrepôt car les gens ont commencé à arriver avec la mission de tapas. ils ont dû rouler une épicerie à l'arrière du magasin. Le transfert a augmenté et finalement le navire est devenu un espace restaurant plein d'étagères où ils affichent leurs produits. Des trois tables initiales, ils sont passés à l'actuel 26.
La combinaison du magasin et de l'épicerie apporte un confort à certains utilisateurs qui ont le rituel de prenez les produits qu'ils veulent essayer ce jour-là et apportez-les à table. L'équipe Almacenito, comme on l'appelle populairement, est en charge de sa présentation. Et le tout à prix boutique. Il n'y a pas de supplément pour le débouchage et la bouteille peut être laissée sur place (pour les plus habitués) ou ramenée à la maison.
Ici les baignoires sont remplies d'huîtres et de champagne
Pendant tout ce temps, Romero et Illescas se sont adaptés à demandes d'une clientèle à la recherche de produits d'épicerie fine qu'ils ne pouvaient pas trouver dans d'autres magasins.
"Cela a été difficile pour nous de commencer, mais le mot s'est répandu et les producteurs eux-mêmes sont ravis d'être dans nos rayons », dit Illescas. Cela a conduit l'entreprise à faire partie de Potins sybarites sévillans. De plus, son grand atout est que les propriétaires ils sont « amoureux » des produits qu'ils vendent. Ils connaissent les cahiers des charges, les préparations, les accords... Ils sont au courant de l'actualité, ils visitent les caves, ils se rendent dans les salons gastronomiques...
L'établissement a environ 50 types de fromage entre national et international (le Džiugas lituanien est à tomber !) et l'un des meilleurs vignobles d'Andalousie avec jusqu'à 600 références de vins. Toutes les grandes marques d'Espagne apparaissent sur certaines étagères où la plus vendue est la Jambon ibérique : ils travaillent avec Cinco Jotas, Jamones Lazos et le Consortium Jabugo.
« Nous vendons de la qualité. Pour les autres articles, vous pouvez vous rendre dans n'importe quel supermarché », souligne Romero. Ils finalisent déjà la boutique en ligne, le gros objectif pour finir cette année.
Les plus gourmands ont trouvé ici leur place dans le monde
Le traitement rapproché les met également sur la piste de Nouveaux produits. rappelez-vous que ils ont été les premiers à servir le whisky japonais Hibiki à Séville. "Un client nous l'a recommandé et nous nous sommes mis au travail pour contacter la marque et l'apporter", explique Illescas.
Sabores del Almacenito est un endroit pour de bonnes tapas. Le genre est sur vos étagères : saumon et morue à la sauce à l'aneth, queue de taureau, pointes d'asperges, ragoût de haricots, tomate frite de Los Palacios et Villafranca avec œuf caillé, fromages assortis... Ils ont même Caviar d'esturgeon russe qui peut toujours s'accompagner du meilleur champagne.
"Le client ne s'ennuie jamais" en raison de la grande variété de produits qui peuvent être consommés dans un espace "différent et avec de la personnalité".
L'HORLOGE ARFE
Pour ceux qui veulent goûter les produits de Sabores del Almacenito sans quitter le centre historique de Séville, Romero et Illescas gèrent une succursale dans le quartier de l'Arenal. L'horloge d'Arfé (Calle Arfe, 18) est ouvert depuis 1894 et est la plus ancienne épicerie de la capitale andalouse.
C'est un site de vente et de dégustation qui propose également une "sélection des meilleurs" de la carte de la maison mère. points forts le salami de la Casa Riera Ordeix, les anchois et les huîtres françaises Gillardeau. Il y a un grand choix de Vins de xérès et vins rouges. Et comme, il y a beaucoup de bon jambon ibérique.
Adresse: Calle Pino Piñonero, 11 Voir la carte
Téléphone: 954 67 74 38