Alcalá de Guadaíra était autrefois connue sous le nom de "Alcalá de los Panaderos"
"La rivière Guadaíra est ici", déclare l'historien et enseignant local déjà à la retraite, Francisco López. Le "ici" indique la rive urbaine de la rivière Guadaíra, qui dans d'autres zones de son cours ressemble plus à un ruisseau. Alcalá de Guadaíra, une municipalité à seulement 15 kilomètres de Séville, s'abandonne à cette rivière et en a fait l'une de ses attractions.
Chaque week-end, les visiteurs recherchent un endroit pour se reposer dans les environs de Guadaíra. Les traditions sont de retour. « Aller à la plage est quelque chose de nouveau. Cela, au début du XXe siècle, était mis de bateau en bateau », se souvient López. Alcalá de Guadaíra offre la possibilité de pratiquer des sports et des loisirs dans des espaces naturels qui ont déjà captivé de nombreux créateurs artistiques du XIXe siècle.
L'union entre la ville, couronnée par son château, et le fleuve part belles estampes représentées par l'école de paysage d'Alcalá de Guadaíra. des peintres comme Emilio Sánchez Perrier, José Lafita y Blanco et Francisco Hohenleiter Ils ont capturé ces lieux qui, grâce au travail de l'administration locale, peuvent être appréciés aujourd'hui.
"La rivière Guadaíra est ici"
Le paysage d'Alcala continue d'étonner les visiteurs. La succession de parcs a fait que la municipalité a 120 hectares d'espaces verts qui composent le monument naturel 'Riberas del Guadaíra'.
Le réseau de sentiers, pour piétons et vélos, invite à la marche. Se perdre un matin ensoleillé en accompagnant une rivière dont la proéminence est liée à la fonction de les moulins à farine qui parsèment ses marges lorsqu'il traverse l'alcor.
"Le contrôle du cours que font les moulins signifie que ce n'est qu'ici qu'il y a une prise de conscience d'une rivière", explique López. Car, encore une fois, "le fleuve est là" et crée une marque indélébile avec l'idiosyncrasie de la boulangerie d'Alcalá de Guadaíra, autrefois connue sous le nom de "Alcalá de los Panaderos".
Le paysage des moulins d'Alcalá de Guadaíra
PAYSAGE DE MOULIN
Parmi les différents chemins qui peuvent être suivis dans cette ville sévillane, le Route des Moulins. L'itinéraire peut se faire à partir de différents points et dans ce cas, le premier arrêt est le Molino de la Aceña.
Ce moulin remonte à l'époque andalouse et est situé dans ce qui était « un lieu de baignade », comme le rappelle López. Plus loin, à l'opposé du noyau urbain, Les environs du Molino del Rincón, étaient au début du XXe siècle, un lieu connu pour le naturisme.
Le sentier se poursuit vers une zone d'agglomération meunière. Le moulin de Benarosa, sur la rive droite du fleuve, a été restauré en 1999. Egalement d'origine andalouse, comme le révèle sa toponymie Banu Arusa, elle apparaît dans le partage de Séville en 1252.
Celui-ci laisse place, à quelques mètres et sur la même rive, au Molino de San Juan, que la couronne castillane a accordée à l'Ordre de San Juan après son soutien dans la reconquête de la Basse-Andalousie. Comme pour le moulin Benarosa, la maison du meunier est située à proximité.
Parmi les différents chemins qui peuvent être parcourus dans cette ville sévillane, la Ruta de los Molinos se distingue
Cette fois sur la rive gauche, le promeneur croise le Moulin d'Oromana du XVIIe siècle. C'est un moulin à ruisseau, mû par l'eau d'une source qui coule du versant gauche adjacent à la rivière. Sa tour a été érigée en belvédère et c'est l'occasion de profiter de la vue.
Bientôt on aperçoit les installations du centre sportif municipal. En laissant à droite la passerelle qui relie le parc Oromana au parc San Juan, le sentier continue jusqu'au Molino del Algarrobo. Récupéré en 2003, il était la propriété du monastère sévillan de Saint Jérôme de Buenavista et est datée du XIVe siècle.
Avec celle d'Aceña, c'est l'une de celles qui conservent les éléments médiévaux les plus tardifs. Il peut être visité à l'intérieur et vous n'avez qu'à effectuer une procédure dans les environs Office de tourisme , situé, comment pourrait-il en être autrement, dans un ancien moulin à farine de la ville.
Une balade entre histoire et nature
Sur la rive droite, le moulin de La Caja partageait le barrage avec le moulin d'Algarrobo. Cependant, ce moulin a disparu lorsqu'un moulin à farine a été construit sur ses terres. Le parcours s'achève après un peu plus de deux kilomètres en le pont Charles III, à côté du centre-ville.
Juste avant, dans la zone appelée El Bosque, se trouve le Molino de la Tapada, dont il existe des preuves au XVIe siècle. En face, se trouve le Molino de las Eras, peut-être construit en 1605, dans le Parque de San Francisco.
ET AU-DELÀ
Le cours du fleuve saisit la ville par la taille. Le promeneur peut continuer le long des rives de la Guadaíra, qui s'étend entre vergers et oliveraies. C'est le Parque de la Retama qui s'étend jusqu'au pont du Dragon, inspiré par le travail de l'architecte barcelonais Antonio Gaudí.
Dans cette section, vous obtenez les meilleures vues du château d'Alcalá. Le complexe fortifié couronne la ville et c'est là que la rivière remplissait une fonction défensive. Depuis le site de loisirs et de baignade, vous accédez aux douves. En suivant le chemin, vous pouvez trouver deux autres minoteries : Vadelejos et Realaje.
Alcalá de Guadaíra : qu'attendez-vous ?
CULTE DU MOULIN
Alcalá de Guadaíra avait autrefois 40 moulins à farine en activité à son apogée. La plupart d'entre eux datent de l'époque islamique et de la fin du Moyen Âge et seuls huit sont conservés. Il y a un culte envers ces bâtiments industriels et sa valorisation met en évidence la sensibilité locale envers la tradition boulangère.
Les moulins d'Alcala, principalement rodezno, ont subi diverses rénovations et transformations au cours des siècles. Peu de vestiges des vestiges originaux des bâtiments qui ont une tour quadrangulaire qui servait d'entrepôt, ainsi qu'une zone de chargement et de déchargement pour le grain et la farine déjà moulue.
De plus, dans le sens du courant de la rivière, une nef meulière rectangulaire avec une voûte en demi-berceau est placée. sous lequel se trouvent les seaux, les passages d'eau et dans lesquels se trouvaient les rodeznos, c'est-à-dire les roues hydrauliques qui déplaçaient les pierres chargées de moudre le grain. Dans son voisinage, certains conservent encore la maison du meunier, à une distance qui a sauvé le niveau des crues.
L'activité de meunerie a fait d'Alcalá de Guadaíra le principal fournisseur de pain de Séville. Ce produit est devenu une marque de fabrique de la ville dont la croissance économique reposait sur cette industrie.
Dans l'un des moulins
"SAIN ET NATUREL"
Bien que le secteur de la boulangerie ne soit plus le moteur de la ville, la tradition reste vivace. L'Association des boulangers d'Alcalá de Guadaíra revendique son patrimoine boulanger depuis quatre ans et cherche à récupérer le marché local.
"Les gens continuent de parier sur leur pain malgré le ralentissement causé par le pain précuit", explique Eulogio González, président de l'association. Le pain d'Alcalá a connu "une embellie" grâce à la promotion du pain "sain et naturel" réalisée par les 15 boulangeries associées de la ville.
La défense du pain comme signe identitaire s'appuie sur l'histoire. Désormais les pièces traditionnelles (buns, telereas, picaítos, moitié acarrilladas, moitié silly...) sont regroupées sous la marque " Pan de Alcalá » qui, comme le dit González, essaie d'avoir un rôle de premier plan dans la ville voisine de Séville et de valoriser le savoir-faire des boulangers d'Alcalá.
La tradition boulangère est la marque de fabrique des habitants d'Alcala