La cueillette au citron place Guadalcanal sur la carte des olives
La ville de guadalcanal C'est l'épicentre de l'industrie oléicole dans le Sierra nord de Séville. Là, la coopérative oléicole andalouse de Saint-Sébastien commercialise depuis 1966 des huiles obtenues à partir de la mouture de diverses variétés d'olives (coupage), où 75% provient du pico-citron autochtone tandis que les 25% restants proviennent d'autres variétés telles que camomille, cochon de lait ou zorzaleña.
C'est en 2019 qu'ils ont opté pour la production monovariétale de une huile d'olive extra vierge. L'olive pico-citron a occupé le devant de la scène sur la scène de l'olive de Guadalcanal. "C'est une grosse olive ronde qui Il a un mamelon qui lui rappelle un citron." dit le directeur de la coopérative guadalcanalense, Monte Carmona.
L'olive pico-citron est grosse, ronde, et a un mamelon rappelant un citron.
Cette protubérance donne son nom à une olive qui est aussi il est cultivé dans la province voisine de Badajoz et que l'on peut consommer à table.
Guadalimon est un huile d'olive extra vierge de couleur dorée et verdâtre qui dans la phase olfactive rappelle fruits à noyau frais comme la pêche. Sa saveur douce surprend avec une démangeaison et de l'amertume sur un fond doux.
« C'est une huile précoce, faite lorsque l'olive est verte et fraîche. C'est de la plus haute qualité" Faits saillants de Carmona. Celle-ci est devenue l'emblème de la coopérative et, après sa reconnaissance locale, a remporté des médailles d'or au concours d'huile d'olive à New York et au Japon.
De plus, il a récemment obtenu la première place dans le prix de la qualité du Conseil oléicole international "Mario Solinas" dans la variété vert clair.
A participé au concours 157 huiles du monde entier et d'Espagne , avec 77, était le pays qui présentait le plus d'huiles d'olive extra vierges.
Guadalcanal, basé sur le Parc naturel de la Sierra Norte de Séville, a une longue tradition oléicole et cette culture occupe 20% environ de sa surface totale. Dans une zone déclarée Réserve de biosphère de l'UNESCO des oliviers parsèment un paysage de bois de chênes verts, chênes-lièges, chênes gallois, châtaigniers, pins et ormes. Mais la tâche n'est pas facile.
Guadalimón est une huile d'olive extra vierge monovariétale d'olives pico-citron.
Le terrain en pente, calcaire et rocheux fait que l'oliveraie de Guadalcanal n'est pas compétitive en termes de litres d'huile produits. "Il fallait trouver un moyen d'être singulier et unique", explique Carmona. Le conseil d'administration de la coopérative a opté lors de la campagne 2018/19 pour "recherche de potentiel" de la variété d'olives pico-citron.
ENGAGEMENT POUR LA QUALITÉ
"Ce n'était pas facile", souligne Antonio Barrera, l'un des rares partenaires à avoir soutenu le lancement de Guadalimón. Des 500 membres à peine une vingtaine ont soutenu ce saut qualitatif. « Les agriculteurs ont dû être convaincus le changement de la date et du mode de récolte de l'olive » raconte ce médecin à la retraite, qui fait partie de la coopérative Depuis 1990.
Tout le monde n'était pas à la hauteur. Mais le Conseil des gouverneurs, grâce aux conseils du ingénieur agronome José María Penco , collé à ses armes.
"Nous savions que nous avions ce pétrole, mais nous ne connaissions pas son potentiel" Barrière dit. et croissance C'était une surprise" qui a convaincu de nombreux sceptiques. dans la dernière campagne stocks épuisés et actuellement les ventes, malgré la pandémie, continuent d'augmenter cette année.
"Avec Guadalimon ils ont opté pour un meilleur prix du pétrole et pour donner de la valeur ajoutée pour que l'oliveraie puisse continuer à résister », commente Carmona.
L'olive pico-citron a occupé le devant de la scène sur la scène des olives de Guadalcanal
Aujourd'hui, selon le responsable de la coopérative oléicole andalouse de Saint-Sébastien, ils souhaitent préserver ce patrimoine sous la protection de paramètres de qualité «exhaustifs» grâce à une appellation d'origine. C'est l'un des objectifs de Oléiculteurs de Guadalcanal. Un autre problème en suspens est conduire la commercialisation.
Guadalcanal, avec le bec de citron comme signe d'identité , commence à être une ville connue pour son pétrole au-delà de la province de Séville. Des 7 000 hectares d'oliviers de cette variété distribuée dans toute l'Espagne, 4 000 d'entre eux se trouvent dans cette commune. «Il y a beaucoup et de très bonnes huiles sur le territoire national, mais ici nous avons quelque chose de particulier », dit Barrera.
La direction de la coopérative, qui vient de lancer une version premium de son coupage traditionnel , travaille déjà avec des maisons rurales locales pour que Guadalcanal devient une étape du tourisme pétrolier. Les visites des oliveraies de ce paysage de montagne et les dégustations sont une autre ligne d'exploitation pour s'installer dans cette ville sévillane. sur la carte de l'huile d'olive en Espagne.