Nouilles Hooligan Dog
Depuis deux ans, l'ouverture d'un restaurant végétalien dans la capitale a toujours conduit à deux types de locaux : le restaurant pour hipsters où chaque plat est si sophistiqué qu'il semble sorti d'une autre galaxie encore à découvrir, ou le végétalien extrêmement aseptique espace que vous semblez manger dans la salle d'attente d'un hôpital futuriste. Même si il y a toujours de belles exceptions, et l'une d'elles a ouvert il y a quelques mois dans la capitale : El perro hooligan .
Il y a quatre ans, Virginia Mayo, végane convaincue et cuisinière dans l'âme, a décidé d'ouvrir un blog de recettes où elle pourrait organiser ses propres créations véganes. Tras recorrer la cocina de un resort en Grecia y las triquiñuelas del catering de una chef del londinense barrio de Camden , aterriza en España, pasa por las aulas de Ana Moreno y se embarca en El perro gamberro, posiblemente la apuesta vegana más casera de la capitale. "L'idée était de sauver les recettes d'une vie et de les rendre 100% végétaliennes, et je pense que nous y sommes parvenus" , nous confie Virginie avec enthousiasme.
L'endroit ne pouvait pas attirer plus d'attention, fleuri et coloré comme un balcon cordouan qui surveille presque le viaduc de Ségovie d'en bas. Son intérieur, sans prétention, chaleureux et aux détails vintage, assez petit mais surtout très confortable.
Aux épinards et dattes Medjool, aux aubergines, champignons et sauce teriyaki, à la tomate ibérique aux épices...
« Les spécialités d'El perro hooligan sont les croquettes et les tortillas, toutes végétales. Chaque jour, vous pouvez trouver différents types de croquettes, en fonction des légumes que nous avons en saison ou en fonction de l'inspiration que nous avons », explique Virginia. Il n'y a pas d'essentiel comme celui aux épinards et dattes Medjool, celui aux aubergines, champignons et sauce teriyaki et, surtout, celui à la tomate ibérique aux épices. Dans l'univers de la tortilla, la paisana ou le potiron, caillés de farine de pois chiche, font partie des favoris.
D'autres plats fantastiques qui font d'El perro hooligan un incontournable sont la salade russe, associée à un lait de soja végétalien crémeux et des câpres et son « trio de fromages », un petit jeu gastronomique qui permet de voyager à travers le fromage de cajou, la sobrassada crue aux amandes et le houmous mariné. De plus, Virginia ajoute : « Si vous êtes fan de hamburger, n'hésitez pas à demander : le burger aux lentilles et champignons est l'un des plats les plus appréciés ».
Burger aux lentilles et champignons
Dans les desserts, nous pouvons oublier la sophistication ennuyeuse du végétalien millénaire pour récupérer des beignets traditionnels et des gâteaux spectaculaires à la banane et au chocolat. L'occasion rêvée de retourner dans la cuisine de grand-mère, de remonter le temps jusqu'à notre enfance et de sauver des saveurs presque disparues.
Et, bien sûr, comme tout hipster local, ils ne peuvent pas manquer ses bières artisanales pour ouvrir ou fermer la bouche . Bien sûr, il est pratique de réserver car le samedi c'est plein à craquer. Une solution est leur vente à emporter, mais vous devrez apporter vos propres contenants. Cela fait partie de la philosophie d'El perro hooligan : faire de la planète un meilleur endroit où vivre, délicieux et sans déchets.
Que diriez-vous de quelques beignets pour le dessert ?
POURQUOI ALLER
Parce qu'il était temps de trouver un restaurant végétalien où l'on peut déguster une vraie cuisine maison, sans artifices ni déguisements et avec un produit de qualité. parce que finalement on oublie la posture du resto vegan qui semble fait pour être dépeint sur Instagram et nous cédons la place à la petite taverne où manger va bien au-delà des flashs d'un appareil photo.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Sans aucun doute, c'est le plat à emporter idéal pour les jeunes. Faire un pique-nique frais à Madrid Río ou au Temple de Debod est déjà possible. De plus, vous arriverez à la terrasse du parc Atenas avec vos batteries prêtes à commencer la nuit.
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue de Ségovie, 16
Téléphone: Ils n'ont pas encore de téléphone, mais vous pouvez les contacter par e-mail : [email protected]
Programme: du jeudi au dimanche de 13h00 à 00h00 non-stop
Prix moyen: 15 €
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Son "trio de fromages"
omelette à la citrouille