RUN, ces glaces sont éphémères !
été béni! Chaleur, soleil, vacances et... glaces! Si nous vous avons déjà annoncé les nouveautés de cette saison, aujourd'hui nous en apportons une nouvelle, une pop-up glace et brioche du grand pâtissier Ricardo Vélez . Vous allez fondre de plaisir !
Commençons par vous dire ce que c'est Le Pâtissier . C'est un espace polyvalent, dédié à l'enseignement des cours et des dégustations qui fonctionne depuis deux ans. Mais c'est aussi un espace polyvalent qui au fil du temps a accueilli des présentations de jambons, des dégustations de parfums, des rencontres... Et maintenant, encore une fois, l'espace mute pour devenir un pop-up estival dédié aux glaces et aux brioches.
Ricardo Vélez, met toute sa créativité à l'œuvre et nous frappe une fois de plus avec son savoir-faire. Rappelons-nous qu'il est l'un des plus grands représentants de la confiserie dans notre pays, qui fut Prix National de la Gastronomie en 2014, Prix du Meilleur Pâtissier d'Espagne la même année et Prix au Chef Pâtissier Internacional en 2017.
Mais non seulement les récompenses garantissent leur travail, mais le simple fait de passer par leur maison mère, Moulin Chocolat , vous assure de fortes doses de plaisir sucré.
Nous avons parlé au créateur pour qu'il nous dise de quoi parle Le Pâtissier. « Nous avons toujours eu l'idée de mettre en place un Boutique éphémère de glaces et brioches. Des glaces parce que c'est ce que le corps demande en été et des brioches parce qu'on a voulu donner naissance à une masse pâtissière traditionnelle décriée au second plan. Nous voulons les rendre tendances », déclare Vélez.
Et ainsi ils ont donné naissance à un espace qui fonctionnera les mois de juillet et septembre -en août ils se reposent- dans lesquels ces deux éléments sont les protagonistes, parfois fusionnés - brioche fourrée à la glace -, dans d'autres qui brillent d'elles-mêmes, comme c'est le cas des brioches salées, ce que les clients ont toujours exigé.
"L'idée est que vous le preniez et que vous alliez en profiter dans le Retrait. Nous ne sommes qu'à deux pas et ici nous fabriquons des produits à emporter, également sous forme de snacks, qui assurent une journée idyllique dans le parc », explique le pâtissier.
Le Pâtissier Il dispose d'une vitrine où vous trouverez différents types de brioche : fourrée à la crème au chocolat et recouverte de plus de chocolat et d'amandes, une autre à base de crème pralinée, également fourrée au citron avec une meringue flambée ou à la vanille recouverte de caramel.
Mais ce n'est pas tout, car ils en mettent également d'autres différents à la disposition des clients, avec le pâte couronnée au centre de coulis de violette et myrtille, cheesecake, pêche et vanille ou banoffee.
Sans oublier le baskets crème , une création paradisiaque de brioche coupée en deux et fourrée de crème fraîchement fouettée. Et bien sûr le brioches salées de saumon et mangue ou pastrami et cornichon, entre autres . Pour les accompagner et passer l'apéro, un sélection de boissons naturelles et super rafraîchissantes : punch aux fruits rouges, limonade à la menthe, jus de mangue et fruit de la passion ou fraises et citron vert.
A côté d'eux, les glaces. « J'ai choisi les six saveurs que j'aime le plus : Noisette du Piémont, chocolat guanaja, tarte au citron, Fraises Mara des Bois, vanille à la Havane7 -qui rappelle beaucoup un dessert du Moulin Chocolat- et du lait meringué au lard du paradis ».
Avec eux, la possibilité de les commander en pot individuel, 350 ml ou 635 ml . Si vous voulez faire le tour de l'expérience, demandez-le avec un cône de gaufre maison ou sicilienne, à l'intérieur d'une pâte à brioche.
"Chez Le Pâtissier et Moulin Chocolat, nous avons une règle : si nous ne le fabriquons pas nous-mêmes, nous ne le vendons pas" , vante Vélez. Et c'est qu'ici même la gaufre est faite à la main, une par une et 100% maison.
Bref, Le Pâtissier va devenir l'un des lieux incontournables cet été à Madrid avec des créations qui ne laisseront personne indifférent...
POURQUOI ALLER
Parce que ce n'est pas tous les jours que vous avez l'occasion de savourer les créations et les glaces d'un pâtissier de renom. Et parce que, qu'est-ce qu'on va vous dire, tout est scandaleux et les prix restreint vous invite à essayer plusieurs choses à chaque visite.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Le magasin dispose également d'un espace gourmand où vous pourrez vous procurer des collations saines et variées, telles que des craquelins aux graines de citrouille et de lin, des graines de tournesol et de millet, et du maïs soufflé naturel au basilic et à l'huile de tomate, des olives noires ou du caramel et de la fleur de sel.
Vous pouvez également emporter chez vous votre les tulipes gaufrées ou les meringues dont les glaces sont couronnées.
Adresse: Columela, 9. Bajo R. Voir la carte
Téléphone: 914 35 66 00
Programme: juillet et septembre. Mardi et mercredi : 12h30 à 22h00 Jeudi, vendredi, samedi : 12h30 à 23h00 Dimanche et lundi fermé.
Prix moyen: Pot de crème glacée aux deux saveurs 2,80 euros. Cornet glacé aux deux saveurs 3,30 euros. Brioche à la boule de glace 3,50 euros.