Café dans un bâtiment de style brique
Tout a commencé avec l'intrusion de grandes chaînes de café dans le pays telles que Côte Soit café noir (si vous avez visité la ville, vous saurez que dans chaque coin vous pouvez en trouver un) . Ce sont eux qui familiarisaient les Britanniques avec cette boisson, jusqu'à ce que BAM ! ils sont arrivés cafés locaux, chacun plus sophistiqué, plus café, plus hipster… en veillant à ce que les graines soient des spécialités et aient été torréfiées de la manière la plus traditionnelle possible. Ces derniers sont ceux dont nous voulons parler et nous osons les classer comme temples de culte où passer la matinée ou l'après-midi à faire l'une des choses que nous aimons le plus : déguster un délicieux café, sous la forme du classique au lait, cappuccino, flat white ou long latte.
Nous devons avouer qu'il n'aurait pas été possible de le faire si nous n'étions pas tombés sur un site Les informations sont belles , un site dédié à la distillation Big Data dans des graphiques et des diagrammes utiles et qui a publié en 2015 une infographie avec les noms des meilleurs coffee shops de Londres. Sous le nom de 'A taxonomy of London hipsters coffee-shops names', cette composition montre une centaine de coffee-shops différents disséminés dans la ville. Nous avons visité le plus populaire et celui-ci a été le nôtre (caféiné) verdict :
1.**REMARQUE**
Les premières impressions ne sont pas toujours les dernières. Bien que ce café ait une touche de franchise moderne (dans le style Panaria en Espagne), son esprit est sans équivoque café local . Ils sont ouverts depuis deux ans et il y a maintenant six notes à travers Londres. Pour une question plus logistique que de préférence, nous avons décidé de visiter celui situé à la Croix du Roi , face à Place des Deux Pancras , un petit coin auréolé d'un centre commercial de luxe. Des hommes en costume déplacent les réunions de bureau à la cafétéria, de jeunes lunettes s'assoient avec leur ordinateur portable pour taper. Sans aucun doute, Notes n'est pas un lieu de passage, mais fonctionne plutôt comme un espace de travail moderne pour tous les publics.
L'endroit est le fruit d'un projet raté entre deux amis qui ont ouvert il y a plusieurs années magasins de musique en ville . L'un d'eux abritait une cafétéria à l'intérieur. Lorsque la crise a éclaté, le vinyle et les disques ont cessé de se vendre, et l'entreprise a échoué jusqu'à ce qu'ils n'aient pas d'autre choix que de fermer le bar de la plage. Cependant, ils ont décidé de quitter ce magasin de disques avec un café en vie et l'ont transformé en café sous le nom de "Notes". "Il fait référence aux notes de musique et non à l'arôme du café" , raconte Luigi, gérant du café de King's Cross. "Bien que je suppose que c'est devenu un jeu de mots." La cafétéria n'a pas perdu son essence musicale, puisqu'elle organise chaque mois des jam sessions et des concerts live.
Recommandation: Espresso, amer, pas acide, avec un arrière-goût final sucré en bouche.
Où: Boulevard King's Cross
Tout a commencé par amour de la musique...
2.**CARAVANE**
L'intérieur de la caravane rend hommage à l'histoire industrielle de La Croix du Roi. au plus pur style brique du XIXe siècle, ont créé tout un atmosphère de conception de briques minimalistes , avec un bon service et un café incomparable qu'ils torréfient d'ailleurs eux-mêmes. C'est peut-être pour cette raison que les locaux, situés à Place du grenier , est pleine de vie, toujours bondée de monde comme certains touristes réguliers ou élèves de la Central Saint Martin, Université d'Art de Londres qui se trouve sur la même place. Ils arrivent tous avec leurs longues barbes, leurs chemises à carreaux et leurs Mac Pro sous le bras. Le barista nous apprend que les fondateurs de ce lieu sont deux néo-zélandais qui évoluent dans le monde de la restauration depuis un certain temps. C'était la première caravane qu'ils ouvraient, mais on peut aussi en trouver deux autres à Bank et sur le marché d'Exmouth.
Notre recommandation : le Daily espresso Blend, aux notes de cacao, de prune et de baies.
Où: Granary Square, King's Cross.
Ici, ils torréfient leur propre café
3.**MOTIF**
Rien de tel que de marcher dans n'importe quel endroit et odeur de café fraîchement moulu . C'est ainsi que Pattern reçoit ses clients, un petit café au milieu du centre tumultueux de la Croix du Roi qui vous fait échapper à la grande ville. Vous retrouverez probablement Gerogina derrière le bar, la même qui en 2014 a décidé de rejoindre le business du café. Elle est chargée de vous faire sentir chez vous , créer des playlists pas comme les autres, décorer l'endroit avec des meubles restaurés que vous achetez dans des brocantes, des antiquaires ou même chez "Ce que j'ai caché à mon ex" . Le plus frappant est la vitrine qui abrite une machine à écrire et une radio des décennies précédentes, ainsi que les chapeaux melon qui pendent comme des abat-jour. Nous prenons un café pendant que ** ‘How soon is now’ de Love Spit Love ** joue et nous nous recréons à notre époque des années 90 avec la série Charmed.
Notre recommandation : rien de tel qu'un expresso riche dans le plus pur style Pattern.
Où : Caledonian Road, 82. King's Cross
motif
4.**CAFÉINE**
Lorsque Peter Doré-Smith Arrivés à Londres avec sa femme en 2005, ils ne voulaient pas abandonner l'habitude de sortir prendre un café l'après-midi. « Le problème, c'est que nous n'avons trouvé aucun café », explique Peter. Cela les a motivés à ouvrir ce qui, pour beaucoup, allait devenir l'un des meilleurs cafés de Londres. En 2009 ils ont inauguré leur objet sous le nom de café et juste un an plus tard, ils étaient récompensé comme la meilleure cafétéria d'Europe pour les Symposium européen du café Allegra.
Notre recommandation : ou son long café noir à l'américaine, mais beaucoup moins édulcoré, ou son double expresso.
Où: Great Titchfield Street, 66. Gare de Goodge Street.
5.**VAGABOND**
En arrivant chez Vagabond vous vous demandez si au lieu d'entrer dans un café, vous avez envahi le espace de travail du menuisier . Rapidement, vous dissipez les doutes dès que vous voyez le comptoir du bar à votre droite. Décoré modestement, ses murs blancs sont tapissés de peintures d'artistes locaux qui sont également à vendre. Dianoras est le propriétaire de ce café unique. Lui et son neveu ont ouvert le magasin en 2011. et ils sont devenus l'un des torréfacteurs ou torréfacteurs de café les plus populaires de la ville.
Quand on lui demande la raison du nom du café, Dianoras nous explique que "Ça n'a rien à voir avec l'idée du sans-abrisme, mais avec l'idée du globe-trotter, ce voyageur qui a sa maison sur le dos" . Lui-même se sent attaché au terme : « Je ne m'interroge jamais sur l'avenir car je ne sais jamais où je vais être. Dianaras, avant caféiculteur, Il était danseur de ballet et aussi un menuisier (donc notre impression n'était pas très fausse, puisque tous les meubles ont été faits par lui).
Vous n'êtes pas dans une menuiserie même si ça y ressemble
Dans Vagabond, ils choisissent toujours le semences de meilleure qualité pour ensuite les rôtir eux-mêmes. En effet, en 2015 Ils ont été répertoriés comme les troisièmes meilleurs torréfacteurs de Londres. Par conséquent, si vous vous demandez pourquoi le prix de leur café au lait est plus élevé que la normale, c'est parce qu'ils ne servent que du café de spécialité, c'est-à-dire un café cultivé, transformé et soigné de la manière la plus soignée et traditionnelle possible. "Le café, c'est comme les pommes, il en existe de nombreuses variétés, mais elles n'ont pas toutes le même goût." Ils le racontent car ils servent des cafés de différents pays d'Afrique et d'Amérique du Sud. Si vous avez des questions sur ce qu'il faut commander, ils sauront vous guider.
Notre recommandation : Café Mbeya-Iyenga PB, de Tanzanie, aux notes de groseilles et de prunes. Saveur complexe, mais exquise.
Où: Route Holloway, 105. Highbury et Islington.
6.**GÂTEAUX À LA VIOLETTE**
Son nom est Claire Ptack, Elle est californienne et est apparue dans tous les médias britanniques grâce à ses talents de pâtissière, notamment grâce aux gâteaux qu'elle prépare dans son local Violet Cakes, à East London. Avant d'ouvrir ce café minuscule mais confortable en 2010, Ptak avait un petit stand dans marché de Broadway où il vendait ses créations culinaires. Des pâtisseries avec des produits aussi simples que de la farine biologique, du sucre, du lait, des œufs et des fruits de saison.
Notre recommandation : oubliez le café. Essayez tous les gâteaux que vous pouvez. Un jour est un jour.
Où: Chemin Wilton, 47. Hackney
Fait à la main et faites-le vous-même
Vous succomberez au charme de Violet
7.**COMMERCE**
A l'heure du déjeuner, vous pouvez voir dans le Rue commerciale une longue file d'estomacs impatients. Tout en Shoreditch Ils veulent un petit bout de Commerce pour rendre leur déjeuner plus agréable et délicieux, accompagné, bien sûr, d'un bon café. Ce café est connu pour son célèbre pastrami -viande rouge épicée et fumée- qu'ils servent dans des sandwichs. Bien que le commerce accorde plus d'importance à ses menu bio pour les gourmands , qui comprend des toasts tels que de l'avocat au citron vert, du fromage feta, du chorizo grillé et une touche de piment ou des œufs pochés servis avec des asperges sauvages et du proscuitto, faites également attention à la qualité de leur café, acheté auprès des meilleurs torréfacteurs locaux.
Le design du lieu invite à la réminiscence et évoque notre passé d'écoliers avec des bancs d'école, verts et courts. En été, n'hésitez pas à sortir en terrasse pour profiter des quelques rayons du soleil britannique. Un détail que nous ne voulons pas non plus oublier de mentionner est que son plateau à couverts est boîtes d'olive Perelló de Castellar del Vallés.
Notre recommandation : cet endroit sert le latte sans gras le plus crémeux que nous ayons jamais eu dans tout Londres. Si vous l'accompagnez avec son gâteau aux carottes, vous vivrez très probablement le Nirvana.
Où: 47, rue commerciale Shoreditch.
pastrami et café
8. LE LAIT
Milk est né avec le drame d'un rêve frustré. Lorsque Julian Porter et Lauren Heaphyde ont été, selon leurs propres mots, «expulsés» de l'école d'art dramatique en 2012, ils ont décidé d'ouvrir ce café qui est devenu le point chaud du sud de Londres à ce jour. "Cela nous semblait une bien meilleure idée que d'être au chômage", plaisante Julian. Lui et Lauren ont déployé des efforts et un dévouement pour créer un établissement qui a servi un café de première classe et un menu de qualité . Autre chose qu'ils n'ont pas négligée, sa décoration intérieure, fabuleusement kitsch et rétro, avec des bustes de poupées en lambeaux et de sinistres enseignes au néon rose phosphorescent dignes de tout repaire cinématographique dangereux. Pendant l'été, explique Julian, ils allongent également les soirées en servant des vins de petits producteurs de toute l'Europe. Au fait, nous adorons le design de votre site Web.
Notre recommandation : un simple café au lait, préparé avec la marque bio Koppi et accompagné d'un Sweet Maria (beignet de maïs au fromage halloumi accompagné d'avocat, kasundi et citron vert).
Où: Bedford Colline, 20. Balham
9.**L'AMOUR DANS UNE TASSE**
Il n'y en a pas peu qui prétendent que cet endroit prépare le meilleur expresso de Londres . Loin de le confirmer (il faudrait visiter tous les cafés de la ville et nous pensons que c'est une tâche presque impossible), la vérité est que nous pouvons confirmer que cela vaut la peine d'aller à East London et de le goûter. son propriétaire est casser , un Australien bien connu du quartier qui a réussi à fidéliser sa clientèle. Fidèle à son nom, Love in a Cup est un endroit à partager avec vos proches, rendant cette expérience de café plus intime et personnelle.
Notre recommandation : commandez-vous un Cousine si ce que vous voulez, c'est que la caféine coule dans vos veines, puisqu'elle est préparée à base de quatre shots de café, quatre ! Associez-le à l'un de leurs muffins.
Où: 15, rue Osborn, Aldgate East.
C'est petit mais très voyou (comme leur expresso)
dix. ÉDITION BULLDOG
Au cœur de Shoreditch se trouve Bulldog Edition, le café-hôtel le plus moderne et avant-gardiste du quartier, Hôtel As. Comme une extension de son hall, ce café est l'un des plus fréquentés de Shoreditch High St, probablement plus parce qu'il est sponsorisé par ACE Hotel qu'à cause du café qu'ils servent. Malgré cela, il vaut la peine de s'asseoir à l'une de ses longues tables pour partager - ce qui lui donne une touche de salle à manger sociale - et se reposer avec un café chaud torréfié par les Square Mile Coffee Roasters.
Notre recommandation : Flat White avec un gâteau au gingembre
Où: 100, rue Shoreditch High
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