Peyote San, le japonais qui triomphe à Madrid
Bien que la cuisine la plus pure et la plus traditionnelle récupère de l'espace à Madrid, la fusion qui nous a réservé tant de bonnes surprises ne disparaît pas et ne disparaîtra pas de sitôt. Et c'est bien. La dernière épreuve est saint peyotl , le huitième siège du Groupe Larrumba dans la capitale qui poursuit sa formule à succès : décoration spectaculaire et fonctionnelle, plats à partager Oui bonne carte des boissons pour prolonger les dîners et les repas.
Gunkan de Cochinita Pibil et oignon mariné
Dans ce cas, la fusion est annoncée dès le nom, mais aussi dès que vous vous asseyez à table avant ouvrir la lettre . Les baguettes reposent sur un petit cactus en plâtre et les couvertures du journal Universal avec un des geishas peintes décorent les murs d'une partie des locaux où prédominent le jaune et le bleu. Avec d'immenses fenêtres, c'est un espace très lumineux avec des cabines avec de grandes tables attachées à ces points de vue et un grand bar où ils préparent la longue carte de cocktails conçue par Carlos Moreno , mais aussi des sushis.
Décoration Peyote San, toujours spectaculaire
La carte est l'union de trois chefs : Hugo Muñoz , ancien Kabuki et ancien chef cuisinier de KaButoKaki, apporte sa connaissance de la cuisine japonaise ; Oui Roberto Vélasquez , mexicain et chef exécutif de Larrumba, ajoute la saveur de sa terre. Définir le résultat comme « un délire », « une hallucination » ; et une partie de ça a le "je casse tes oeufs" , œufs brouillés avec sashimi, chips de tortilla et guacamole ; également huîtres au ponzu et pico de gallo ou clamato et goa ; ou les beignets de poulpe avec mayonnaise japonaise et sauce takoyaki.
Huîtres Gillardeau sauce clamato et goa au ponzu et pico de gayo
Les portions ne sont pas généreuses car elles sont pensé à partager et commandez autant de plats du menu que possible. Les les tacos ou le curry de thon japonais sont une bonne option . Et si vous avez vraiment envie de partager et de repartir servi : le côte de boeuf en teriyaki avec yucca frit et cornichons.
La table la plus convoitée en Peyote San ?
POURQUOI ALLER?
Parce que vous aimez les tacos, parce que vous aimez les sushis et que vous pouvez manger les deux en une seule fois.
Tortilla de souflé fourrée à la crème de haricots et cochon de lait Peyote San pibil
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Brunch, les week-ends de 11h à 14h (peut-être faudrait-il l'appeler petit-déjeuner à ces heures-là), avec deux menus : des plats individuels (quelques bons chilaquiles ou Huevos Rancheros) et un menu pour deux personnes à 40 euros.
DANS LES DONNEES
Adresse: Calle Marqués de la Ensenada, 16 ou C/ Génova, 18 (à côté de Habanera)
Téléphone: 910 88 22 12
Programme: de 13h à 2h30.
Prix moyen: 40 euros
Le bar Peyote San, là où la magie opère !