Ruches sur le toit de l'hôtel Lancaster
Le bourdonnement de milliers d'abeilles se fait sentir au cœur de Londres. Plus de 500 000 de ces petits insectes produisent des kilos et des kilos de miel par an sur le toit du hôtel lancaster , un luxueux hôtel 4 étoiles qui a récemment été le théâtre du premier ** "London Honey Show". ** C'est la première fois qu'un acte de cette nature est organisé pour reconnaître les réalisations du apiculteurs locaux qui, alarmés par la disparition croissante des abeilles dans le monde, ont décidé d'apporter leurs propres panneaux urbains. Une tâche partagée par d'autres hébergements dans des villes comme Paris, Berlin ou San Francisco et qu'ils utilisent en même temps comme attraction touristique pour adoucir le séjour de leurs clients.
L'hôtel Lancaster dispose d'un total de dix ruches dans lesquelles il produit 140 kilos de miel par an. « Cinq des ruches sont pleines d'abeilles et les cinq autres le seront au printemps 2012 », explique Alison Hull, responsable de la communication de l'hôtel. L'initiative a commencé en 2009, lorsque ce luxueux hébergement a décidé d'installer les cinq premières ruches. "C'était une réponse à la disparition inquiétante de la population d'abeilles dans le monde", explique Alison. Le miel qu'ils obtiennent est utilisé dans les menus et les petits déjeuners du restaurant Island Grill de l'hôtel et, parmi les détails que l'hébergement donne aux jeunes mariés, de petits pots de miel de ses panneaux sont inclus. L'hôtel est très impliqué dans la production artisanale de miel au sein de ses installations et a créé plusieurs espaces, comme le Bee Blog ou Londonbees, où il est possible de suivre l'évolution des ruches et de leur production.
pots de miel
L'un des derniers hébergements à s'être engagé dans la production de miel urbain est l'hôtel Westin Grand à Berlin, dont les quatre ruches reposent sur le toit depuis mai 2011. Le directeur de l'hôtel Rainer Bangert s'occupe personnellement de ces abeilles avec l'aide de l'apiculteur Marc- Wihlem Kohfink. L'emplacement de l'hôtel, situé tout près du boulevard Unter den Linden et du Tiergarten, "offre à ces petites créatures la possibilité de récolter du nectar dans un environnement de grande biodiversité composé d'une large gamme de plantes, contrairement aux zones agricoles, où les monocultures abondent », explique Bangert.
Dans sa première récolte, l'hôtel a obtenu de ses panneaux une production de 135 kilos de miel l utilisé pour le petit-déjeuner buffet et la vente de petits pots de miel 100 grammes (tarif : 5 euros). "Le plus grand succès auprès des clients est notre glace au miel maison, suivie de nos vinaigrettes et pains au miel", explique Andrea Bishara, membre de l'organisation de l'hôtel. Quant aux ventes, en 2011 ils ont déjà vendu 200 petits pots dont les bénéfices vont à une ONG allemande qui travaille dans l'aide humanitaire en Afrique.
De la même chaîne que l'hôtel Berlin, dans la ville lumière se trouve l'hôtel ** Westin Paris – Vendôme**, un autre hébergement luxueux qui mise sur la fabrication de son propre miel. Situé à côté de la Jardin des Tuileries, son toit peut se vanter d'avoir cinq ruches installées au sein du programme " 100% locale », une initiative qui vise à garantir que la nourriture soit produite localement et ne dépasse pas le périmètre des 200 kilomètres autour de Paris. Le chef de l'hôtel Gilles Grasteau prépare dans la cuisine de l'hôtel plats délicieux avec du miel local . Bien que la production des cinq ruches soit encore très faible, l'hôtel s'approvisionne en miel produit sur d'autres toits parisiens. "Nous espérons que la prochaine récolte nous apportera suffisamment de miel pour en proposer aux clients", confie Bénédicte Fages, membre de l'organisation hôtelière.
L'hôtel propose une offre irrésistible pour les gourmands : le forfait lune de miel (tarif : 148 euros) – un forfait qui comprend traitements thérapeutiques au miel et un thé au miel au Bar Gourmet des Tuileries - et un menu spécial miel (tarif : 69 euros). En prévision du printemps prochain, l'hôtel prévoit d'installer de nouvelles ruches pour pouvoir offrir à ses clients la possibilité d'emporter des pots de miel comme souvenir original de leur séjour.
Abeilles à l'hôtel Fairmont de San Francisco
Dans l'état de Californie (USA), le chef jW Foster du Hôtel Fairmont de San Francisco C'est un grand amateur d'abeilles. Préoccupé par le bilan alarmant de ces petites bestioles aux États-Unis depuis les années 1980, Foster promeut la production de miel à l'hôtel depuis 2010. Aujourd'hui, le lodge compte quatre ruches dans le jardin extérieur situé au niveau du Lobby avec 20 000 abeilles chacune , qui peut être visité par les clients. Avec la collaboration de Marshall's Farm, la production annuelle dépasse les 270 kilos de miel. Soupes, salades, sauces, gâteaux, glaces, thé... Foster prépare une grande variété de plats et de boissons au Laurel Court Restaurant de l'hôtel avec une touche irrésistiblement sucrée. La chaîne Fairmont a étendu sa passion pour les abeilles à d'autres hôtels qui ont aussi leurs propres panels (Dallas, Toronto, St. Andrews, Vancouver, etc.). Dans tous, le séjour devient le plus irrésistible.