Il faut retourner aux bars habituels
Tout passe. Ceci aussi devrait passer . Et quand il le fait, en plus de toutes ces obligations que chacun de nous s'est fixé (revoir cet ami qu'on n'a pas revu depuis longtemps, rendre plus visite à ses parents, sortir plus se balader dans la nature.. .) nous en avons un autre auquel, en tant que société, nous ne pouvons manquer de nous conformer : nous serons de retour aux endroits qui nous ont rendus heureux . Et parmi eux, bars et restaurants Ils devront avoir une place privilégiée.
Ils sont en quelque sorte le ciment de notre société . Ils nous ont accueillis dans les bons et les mauvais moments, ils ont été là pour que nous ne nous sentions pas si seuls ou, si nécessaire, pour fêter avec nous.
Des milliers d'heures nous ont remplis, ont couvert certains de nos moments mémorables Ils nous connaissent et ils prennent soin de nous . Quand tout cela sera terminé, il sera temps de leur rendre la pareille, de leur montrer que que la complicité fonctionne dans les deux sens.
Il en va de même pour les restaurants. : s'arrêter une seconde pour réfléchir combien de moments cruciaux de votre vie y avez-vous passé , combien de célébrations, combien de déjeuners d'affaires, combien de retrouvailles en famille ou entre amis, combien de premiers rendez-vous.
Ils sont le théâtre d'une grande partie de notre histoire . Et nous avons dû traverser tout cela pour réaliser à quel point ils comptent dans nos vies.
Nous avons chacun nos endroits, donc nous pourrions chacun faire une liste d'endroits où retourner, mais nous en aurions tous un chargé de noms, de boissons, de plats, de retrouvailles et de souvenirs . Voici quelques-uns des miens :
BARRES DE QUARTIER
Que l'exceptionnel ne nous fasse pas oublier le quotidien. Ce sont eux qui sont là, jour après jour , pour nous accompagner dans les gestes habituels, ceux que nous avons mécanisés et qui passent souvent inaperçus.
Lorsque la normalité reviendra, nous recommencerons à prendre un café, à voir les gens habituels donner des coups de coude au bar et à profiter de la foule.
Moi qui vis à Saint Jacques de Compostelle, je reprendrai mon café au Café Venise , je reviendrai sur les menus du jour Orona ou de mademoiselle Ana , je vais m'asseoir à nouveau sur la terrasse le tabac regarder passer le quartier et je retournerai aux sandwichs au jambon rôti Aturuxo . Et à tant d'autres.
Il faut y retourner car ils ont toujours été là. Toujours.
De nostalgie, je me languis déjà des cafés de la station-service du domaine.
Mais je retournerais aussi aux churros Le bar pilier , que tant de matinées de week-end me rendaient heureuse quand j'habitais Séville , et les pringá montaditos des Domaine viticole de romarin ; aux évasions vers le Taverne de Guerrita (Sanlucar) et prendre le petit déjeuner au vincent bar (Le Port de Santa Maria).
À Ventes Cadix sans quoi les déplacements dans la province ne sont pas les mêmes. Sur ma liste de choses à faire, j'écris un petit-déjeuner au Vente de la Chartreuse , une halte pour un déjeuner champêtre dans le Vente Andrés , sur le chemin de Medina Sidonia. Et, de retour à El Puerto, au bar Le doré. Parce que le bonheur, c'est aussi cette portion d'œufs en chocolat, côte à côte avec celui qui vous touche ensuite.
HISTORIQUE
Ils ont duré des décennies, certains plus d'un siècle. Ses bars accumulent les histoires et anecdotes de générations qu'on ne peut pas laisser tomber dans l'oubli . L'épidémie ne peut pas mettre fin aux vétérans de notre industrie hôtelière et c'est entre nos mains que cela ne se produira pas.
je reviendrai à la venise , quand je suis à Madrid, à mon récit écrit à la craie et au bruit des pièces sur le bois du bar. Je reviendrai sur la pieuvre de A Pulpeira de Melide, à La Corogne . et à Restaurant espagnol à Lugo , qui est déjà
Il sera temps de monter dans la voiture et de réserver une table, encore une fois, dans Maison Gerardo (Prendes) pour célébrer son presque siècle et demi de survie et profiter comme tant de fois.
Je vais retourner sur les routes secondaires se rapprocher de Maison Lestón (Sardiñeiro, Finisterre) -plus d'un siècle au service de la cuisine de la mer du bout du monde-, pour se rapprocher Bueu (Pontevedra) et s'arrêter à Casa Quintela ou à A Centoleira . ou pour Maison Salvador (A Baña) et reprendre sa mythique morue.
Et, de retour à la maison, j'irai boire un verre au Paz Nogueira . Oui est là depuis 1840 , il est temps pour nous de retourner lui rendre l'hommage qu'il mérite.
CEUX QUI SONT LOIN DE NOUS
Mon corps me demande des kilomètres, pour sortir de l'autoroute, m'arrêter prendre l'air loin de toute ville. Et retourner une fois de plus à ces endroits où tu dois y aller exprès . Nous ne pouvons pas oublier ces gens qui se sont taillé une place en défendant leur territoire et à quel point ils doivent nous rendre heureux à nouveau.
Quatre heures de voiture pour rentrer Léra . Cela me semble être le plan parfait. Et bien d'autres à visiter maison martiale . Un peu plus, peut-être, pour revenir à La pharmacie de Matapozuelos . Et toute une journée, dans mon cas, à me rasseoir dans la salle à manger Els Casals.
Maison Leston
Vers Cuenca , déambuler pour finir, encore une fois dans trivium . À Grenade, pour la tortilla et le potiron Tana . Déjà Lisbonne, toujours , pour s'asseoir une fois de plus dans le Taverne Rua das Flores et discuter avec André jusqu'à l'aube. Et le lendemain, nous traverserons à nouveau la rivière pour manger du poisson très frais dans Trafaria . Puis, le soir, direction Zuari, pour déguster la meilleure cuisine goanaise de la péninsule ibérique.
Et nous reviendrons aux quotidiens, à ceux qui nous font nous sentir chez nous, ceux qui nous traitent déjà comme faisant partie de la famille. Ça va revenir, petit à petit, la routine . Le rush, les rendez-vous, les appels. Mais ils seront toujours là.
C'est notre obligation qu'ils continuent, qu'ils surmontent cela; remplir les salles à manger et s'appuyer sur le bar s, racontent encore une fois notre vie au serveur pendant que nous découvrons celui qui termine la bière à côté de nous.
Ils ont toujours été là pour nous. Quand tout cela arrivera, il sera temps de revenir et de le remercier, de ne laisser personne tomber . Pour le célébrer, comme nous l'avons toujours fait, dans les bars.
Retour, toujours, à Lisbonne