Style parisien avec une âme galicienne.
Précise: pizza saccadée avec émulsion de tomates et fromage pecorino sur un pâte noire, fait avec du charbon de bois. De rien! Italie, Argentine et Galice Ils fondent dans un plat, enfin, dans plusieurs, chez Mama Chicó, et de cette fusion viennent des choses aussi spéciales et voyantes que cette recommandation que vous devriez déjà avoir gravée sur le feu.
Attention : pizza cecina.
Mama Chicó a atterri à Madrid avec la tranquillité d'esprit d'avoir bien fait les choses pendant longtemps. En Galice (entre La Corogne, Vigo et Arteixo) ils ont cinq magasins, mais l'expérience de cette famille de racines argentines ça vient de plus loin.
Au nom du restaurant est à l'origine de sa passion pour manger bien et pour bien faire les choses. Mama Chicó était le surnom de la mère des propriétaires actuels, Rafaela Susana Fasanella, "une mère de Buenos Aires qui cuisinait pour nourrir l'âme". Ces mères qui, en Argentine ou ici, ne connaissent pas les gourmets ou s'inquiètent des fusions mais savent ce qu'il y a de mieux pour nourrir les leurs, elles savent où l'acheter et elles savent le cuisiner.
Différents espaces pour différents moments.
En Argentine est l'origine de Mama Chicó parce qu'il Hector suffisant il est devenu expert boulanger, expert en pétrissage de farine, expert en pâtes fraîches. Et déjà en Galice, ils ont combiné cette expérience avec la passion familiale et, avec leur fils, Martín, ont créé le premier restaurant de cette région d'Espagne "où la nature est plus que généreuse avec les produits de leur terre », disent-ils.
Pâtes fraîches, pain frais... tout est frais.
La fait à la main et l'engin est dans le ADN de ce restaurant au décor tropical parisien dans lequel l'atelier, Boulangerie Chico, en vue il a une place privilégiée : au milieu des lieux. Là, chaque jour, le pâtissier Ana Cruelles confectionne les pains, gâteaux et desserts qui sont servis du matin du petit-déjeuner au dîner (en-cas compris, oui).
Mais cela ne minimise pas non plus l'importance de la cuisine, vue aussi, qui est présidée par le chef Salvatore Corradino, un Napolitain qui met l'accent italien sur cette fusion réussie. Ses plats sont comme les lasagnes à la queue de bœuf.
Boulangerie Chicó, votre coin de paradis.
POURQUOI ALLER
Nous le répétons: pour la pizza cecina avec émulsion de tomates et fromage pecorino sur pâte noire au charbon de bois. Mais aussi pour ses pâtes, pour les lasagnes à la queue de bœuf, œil droit de son chef. Et pour les desserts et gâteaux que vous pourrez déguster du matin au soir.
C'est aussi une bonne excuse pour faire connaissance avec ce nouveau haut lieu de la gastronomie madrilène : Rue du Souvenir.
L'heure du brunch!
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Avec cet atelier, ce pain et tout ce bon produit qui vient directement de Galice, ils ne pouvaient pas manquer un bon brunch. Que si la chaleur baisse, vous pouvez en profiter à ses tables en plein air, mais si le mois d'août est encore difficile, vous pouvez l'avoir dans ce salon de terrasse qui sert de prélude au restaurant plein de charme et d'odeur de fleurs fraîches et d'herbes séchées.
Un autre extra important? Ceux pizza de 62 centimètres l'un des plus grands de Madrid, qui sert à nourrir quatre à la fois car, en plus, ils permettent de commander deux variétés en même temps. Les petits ? Ils mesurent 30 centimètres. Maman Chico est parfait pour partager et convient également à un.
La noire est la nouvelle pizza !
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue Recoletos, 10
Téléphone: 911 571 246
Prix moyen: 25-30 €