Petit Restaurant à Ramsès
Trois styles différents, trois propositions gastronomiques différentes. Des endroits très voyants où l'on mange bien... Voire très bien.
RAMSES PAR RICARD CAMARENA
Il semble enfin qu'un bon chef amène ce restaurant madrilène conçu par Philippe Stark , jusqu'à présent gastronomiquement maudit. Camarena et son équipe seront-ils capables de le transformer en quelque chose de plus qu'un endroit pour prendre un verre et prendre des poses ?
Pour prendre le pouls de la cuisine, évitez les soirs de week-end où l'ambiance est clubbing. La variété des espaces déroute un peu : bar à champagne, terrasse, club, deux restaurants...
Chambre Haima à Ramsès
mettons de l'ordre . Si vous cherchez quelque chose d'informel et que vous supportez la musique et les cris, vous devriez rester dans menue et commandez des huîtres, des croquettes de poulet, des beignets de cabillaud, des anchois, de la salade ou le hamburger maison. La même offre low-cost sur la terrasse , au cas où vous voudriez fumer ou avez besoin d'air frais. Pour profiter d'un bon repas avec vue sur la Puerta de Alcalá, réservez au restaurant (mieux vaut une demi-journée en semaine).
Choisissez dans le menu proposé José Marin –L'homme de Camarena à Madrid- ou la lettre suggestive n'est pas facile. Ragoût de légumes de saison, tomates penjar farcies au pistou et anchois (très bon), pois larmes aux pieds et à la truffe, parpatana de thon aux navets... Je veux tout, je suis incorrigible ! Des plats avec de l'ampleur et de la profondeur. Un récital. En dessert, café aux noix : ne pas s'arrêter ! Le travail de Minerve Tapiel dans la salle il mérite un 10. Espérons qu'il trouve une équipe capable de le suivre... celle qui aujourd'hui manque encore beaucoup de service.
Plaza de Independencia 4. De 25 € à 65 €. Il ne ferme pas.
Chambre conçue par David Lynch à Ramses
NON
Le nom du restaurant est déjà une déclaration de principes. C'est dans la ruelle la plus fréquentée -et chic- du quartier de Salamanca, où se trouve le mythique la protection, champion de la modernité dans les années 80. Ses promoteurs veulent se démarquer des autres et clamer leur non-conformisme, sa volonté de ne ressembler à personne l'obtiendront-ils ?
Salle à manger mansardée du restaurant NON
Sa carte 100% comfort food, la signature Xabier Márquez. Répéter les spécialités typiques et topiques : croquettes de jambon, salade russe, hamburger, œufs au plat avec pommes de terre et jambon, colin à la romaine... Des plats à ne pas manquer et qui s'envolent avec brio ; surtout le merlu, juteux et très bien frit. La touche cosmopolite Ils mettent quelques morceaux de sushi, comme le temaki d'anguille à l'avocat ; la remarque mode, une liste de gin tonics à base de gins premium et toutes sortes de garnitures –ça m'ennuie un peu-.
J'aime la décoration, la terrasse et la nourriture. Je suis amusé par le public : Nati Abascal avec ses amis ou Cayetano Rivera avec sa petite amie. Le service a besoin d'une amélioration urgente et l'insonorisation du lieu aussi : je ne supporte pas de crier entre deux bouchées.
Allée de Puigcerdá 8. De 30 € à 55 €. Fermé dimanche soir et lundi .
Au coeur du quartier de Salamanque, NO
Au vert du NON
ALBORA
C'est le seul endroit où cela peut être fait. une dégustation verticale de jambon ibérique : essayez des pièces de la même marque « Joselito » d'années différentes et donc avec des temps de maturation différents (4, 6 et 7 ans). Une expérience stimulante avec laquelle vous apprenez et appréciez. En plus du jambon parfaitement coupé, une fiche de dégustation est affichée. De plus, les coupeurs derrière le bar répondent avec le sourire au troisième degré auquel nous les soumettons en tant que clients curieux. Merci!
Restaurant Albora
Deux étages, deux chambres, deux offres. vers le bas bar , pour manger des tapas sans casser son budget (croquettes, salade, cassolettes). en haut de restaurant , plus élégant et formel, idéal pour accompagner parents ou beaux-parents, ils adoreront leurs plats traditionnels de cuisine bourgeoise.
José María Marron -sommelier- et Jorge Dávila -mon maître préféré- Ils veillent à ce que tout se passe bien, même en cas d'imprévus, comme une panne de chauffage le jour où il neige à Madrid. Quand je reviens, je pense refaire l'oeuf basse température avec purée de pommes de terre et bouillon de pois chiche ou les joues de cabillaud au pil-pil de tomate, mais à chaque fois ils m'offrent quelque chose de nouveau, et ils ont raison ! Ce que je ne change pour rien c'est le pain perdu caramélisé avec glace , surtout maintenant que Pâques approche et que nous devons faire pénitence.
Jorge Juan 33. Fermé le dimanche soir De 25 € à 60 €.
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