Sandwich katsu au poulet croustillant
Croustillant, très croustillant, grâce au panko (une sorte de chapelure japonaise) et très épicée, comme on aime les choses à Nashville.
Pour réduire un peu le piquant, le secret est dans la laitue râpée.
INGRÉDIENTS:
- ½ tasse de mayonnaise
- ¼ tasse de cornichons tranchés (facultatif)
- 2 cuillères à soupe et ¼ tasse de sauce piquante à la Louisiane (telle que Crystal)
- 1 cuillère à café généreuse de gros sel de mer
- ½ tasse de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de cayenne
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 1 œuf large
- 2 tasses de panko
- 4 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en filets de 1 pouce d'épaisseur
- ¼ tasse généreuse d'huile d'olive extra vierge
- 8 tranches de pain au lait
- Laitue iceberg râpée
PRÉPARATION:
dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, les cornichons (si vous voulez des cornichons sur votre sandwich, bien sûr) et 2 cuillères à café de sauce piquante à la Louisiane . Assaisonner de sel et réserver.
Dans un bol moyen mélanger la farine, le poivre de cayenne, la poudre d'ail et le sel restant . Dans un autre bol moyen, battre l'œuf avec le ¼ tasse de sauce piquante qui reste. Et étalez le panko sur une grande assiette.
Prendre les morceaux de poulet et les enrober un à un et des deux côtés, d'abord dans la farine mélangée au poivre de Cayenne, en les secouant légèrement pour éliminer l'excédent, puis dans le bol avec le mélange d'oeufs (en les secouant à nouveau pour enlever tout excès) et, enfin, dans le panko, les recouvrant bien des deux côtés. Placez-les dans un bol ou un plateau.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet dans la poêle, baisser le feu à moyen s'il brunit trop rapidement, et faire revenir quelques environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés des deux côtés.
Transférer sur une grille ou sur du papier buvard. pour que l'huile s'écoule.
Prends-en un tranche de pain et, d'une part, étaler la mayonnaise épicée ce que tu as fait plus tôt Mettre le poulet dessus laitue hachée , refermez le sandwich avec une autre tranche et voilà ! Vous avez déjà les sandwichs au poulet qui feront l'envie de tout Nashville.
Rapport initialement publié dans Bon Appétit