Millésime sans tripes
Nous partons en oenotourisme . Et qu'est-ce que c'est que ça ? Eh bien, ceux qui connaissent (ou ceux qui font des slogans) disent que cela consiste à faire n'importe quelle activité touristique au pays des vins. Et probablement il n'y a pas de meilleur exemple que la Ribera de Duero , une jeune Appellation d'Origine (à peine 30 ans), avec une belle popularité qui peu à peu change la façon dont les visiteurs sont attirés, convaincus et accueillis , beaucoup d'entre eux aussi amateurs d'escapades que de bon vin.
À la mi-octobre, l'initiative la plus populaire consiste à se rendre dans les vignobles des meilleurs vignobles de la région pour récolter. Mais attention, ici personne ne pense qu'il s'agit d'une sortie de type ferme-école en maternelle, même si le caractère festif qui s'empare du visiteur s'apparente à l'illusion en maternelle. Le vintage pour adultes, c'est plus vivre en direct qu'on ne le voit dans un documentaire un de ceux dans lesquels le journaliste est envié. Auxquels il faut ajouter le bon goût et la bonne chère, un verbe qui ne devrait être utilisé que pour les repas copieux sur le Plateau.
La liste des caves avec des vins d'intérêt qui peuvent être visités est écrasante (Abadía de Retuerta, Mauro, Arzuaga, Matarromera, Dehesa de los Canónigos, Emilio Moro, Hacienda Monasterio, Dominio de Atauta). Mais celui choisi pour l'expérience est Bodegas Comenge. A partir du 15 septembre ils proposent cette visite alternative et ils se sont fermement engagés à ouvrir leurs portes et à montrer les entrailles de leurs installations sans crainte . De plus, c'est une cave intégrale, l'une des vraies, l'une de celles où l'on fait du vin, pas dans lequel les barriques sont exposées comme s'il s'agissait d'œuvres d'art et les objets de la ferme sont suspendus, transformant un entrepôt en musée d'intérêt douteux. Vous pouvez voir ce qui se fait au jour le jour, flairer le travail des journaliers et des spécialistes. Il y a aussi une raison purement esthétique, et c'est que **ses champs sont à l'ombre de l'imposant château Curiel**, une fortification qui est aujourd'hui un hôtel construit sur un rocher solitaire d'où les terres du Duero sont contrôlées.
Un vignoble près de Peñafiel
Nous ne sommes pas venus si loin pour connaître le côté obscur du terrain. La récolte comme prétexte pour s'éloigner des villes n'est pas conçue comme un piège caché, mais comme un plaisir. Des réponses à de grandes questions comme : comment diable le vin est-il fabriqué ? Quelles sont les différences entre Crianza, Reserva et Gran Reserva ? Commençons le cours là où il devrait être, dans le vignoble. Ici les spécialistes (dont le chef œnologue) expliquent comment connaître le moment idéal pour vendanger les raisins, des astuces d'hier à aujourd'hui et toujours ajoutées à des innovations comme les réfracteurs, qui permettent de connaître le degré d'acidité du raisin. Après le premier contact, ils habillent le visiteur d'un bonnet de paille et d'un sécateur pour couper les grappes. Allez, ils le déguisent en citadin désorienté.
Dix minutes de hachage et de dés ne font de mal à personne. . C'est comme ça. Ce millésime « léger » n'est ni traumatisant ni excessivement profond. Ensuite, nous retournons aux bâtiments harmonieux, un voyage qui peut être fait dans cette cave à cheval en calèche comme de bons gentlemen. Ici, et aussi sous la présence imperturbable de la belle forteresse, les raisins sont sélectionnés et les cuves de fermentation sont montrées (oubliez d'écraser les raisins avec les pieds, nous sommes au 21e siècle) et, bien sûr, les barriques où le vin sera ensuite affiné et sa saveur arrondie.
C'est l'heure des récompenses , de désactiver le mode paysan pour passer au plus snob de la dégustation (même si c'est pour quelques minutes) . Le visiteur se surprend en mettant son nez dans le verre, essayant de comprendre les explications de chaque vin, de capter les arômes de clou de girofle ou de réglisse. Il n'a pas de déchets. Ce sont des moments un peu marketing, où le domaine se réserve le droit de faire un peu de pub tout en expliquant les bienfaits de chaque millésime, de chaque bouteille. Et puisque nous sommes dans les profondeurs de la Castilla de Delibes, la dégustation n'est pas si savoureuse si elle ne se fait pas avec un bon menu pour finir la journée avec ses entrées et, bien sûr, ce rôti qui fond dans la bouche agneau de lait. Une seule interdiction : ne pas mentionner le mot cholestérol dans les aliments. Ce n'est pas nécessaire merci.
Nous partons en oenotourisme