Café Syra à Paral·lel.
Café Syra est née en 2015 une petite rue piétonne du Quartier Gracia appel Syracuse , d'où son nom. Quelques mois plus tard, ils ont déménagé dans la rue Mare de Déu dels Desemparats, à seulement 20 mètres de l'emplacement initial, mais ils ont gardé le nom car ils se sentaient déjà enracinés.
Depuis lors, quatre années se sont écoulées au cours desquelles ils ont ouvert deux autres emplacements : un dans Carrer Pujades, à Poble Nou , et le dernier et le plus récent, sur Margarit de Parallèle.
Comme dans un café d'antan dorloter et prendre soin du grain de café eux-mêmes , donc sa conception de la vie est la même que celle de l'architecte Ludwig Mies van der Rohe , Moins c'est plus, mais avec les touches les plus cosmopolites.
« Le concept de Syra, ce sont de petites cafétérias, emporter , méticuleusement conçu et concentré sur un seul produit : café de spécialité. Nous sommes torréfacteurs de café et nous sélectionnons, importons, dégustons et torréfions chaque gramme de café présent dans nos locaux. Le but de Syra a toujours été démocratiser le bon café et dès le premier jour, nous savions que pour atteindre notre objectif, nous devions faire quelque chose de simple qui nous permettrait de mettre tous nos efforts dans servir le meilleur café possible », raconte Traveler.es Yassir son fondateur.
Un café s'il vous plaît.
Du café, du café et du café, et ne cherchez plus car c'est leur spécialité et la raison de leur succès. Et si quelque chose se passe bien, pourquoi devenir fou en élargissant l'offre ? Ici, vous ne trouverez que du lait frais et de riches gâteaux faits maison et locaux pour accompagner.
« Nous ne sommes pas intéressés, et nous n'avons jamais été intéressés, à avoir quelque chose que nous ne savons pas bien faire. Nous avons toujours considéré Syra comme un juste milieu entre un café de spécialité classique et une cafétéria collective de type Starbucks ».
Une autre de ses particularités est sa proximité avec le client. Comment est-il compris ? Eh bien, très simple. "Ce sont des détails comme conseiller d'essayer le café sans sucre quand nous voyons que quelqu'un va le mettre, ou offrir des informations détaillées sur les cafés que nous torréfions. Nous pensons que changer les habitudes d'un consommateur est un travail de longue haleine, surtout pour un produit aussi banalisé que le café », souligne-t-il.
La nouvelle cafétéria 'à emporter' de Paral·lel.
Et dans le sens d'un changement des habitudes, ils sont également en phase avec le Zero gaspillage , surtout dans le cas d'un plat à emporter, avait encore plus de poids. Son emballage est recyclable et depuis 2016, ils incluent un programme d'emballages réutilisables dans leur offre.
“ Nous avons des verres sur mesure en bambou à un prix très bas avec lequel le premier café est offert et avec lequel vous bénéficiez d'une remise à vie à chaque fois qu'il est apporté (comme les autres contenants réutilisables) . Compte tenu de notre format, nous ne pouvons pas proposer de mugs en céramique mais oui, nous encourageons fortement l'utilisation de gobelets réutilisables ”.
Du grain à votre café.
Quant à la variété du café, c'est peut-être la raison de son succès, puisque ils ne travaillent qu'avec des céréales de saison , c'est-à-dire que les clients doivent être ouverts aux modifications de leur offre.
“ Nous travaillons uniquement avec du café de spécialité 100% Arabica et de d'origine unique (céréales de la même ferme, pas de mélanges) . Ce qui nous permet d'avoir une traçabilité complète du produit, connaissant dans la plupart des cas les propriétaires des fermes. Nous proposons actuellement Colombia Tatamá (disponible en expresso dans nos magasins), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Ethiopia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala et El Palto Peru.