Mercado de San Juan : si la nourriture est votre truc, c'est ici
Voici certaines choses que vous devez savoir pour profiter davantage de votre prochaine visite au marché de San Juan.
LE QUARTIER
Saint Jean se tient dans le premier cadre de la Mexico et est héritier d'une grande tradition de marchandises qui remonte à avant l'ère coloniale (1521) dans laquelle les marchés de Moyotlan et Tlatelolco approvisionnaient l'énorme et prospère population indigène. Certains historiens mentionnent qu'un jour normal, il y avait entre 20 000 et 30 000 personnes qui se consacraient à l'échange de produits.
Au fil du temps, Moyotlán a changé son nom en San Juan Bautista, un lieu qui a été transformé des manoirs et des manoirs des conquérants espagnols et des nobles aztèques dans un quartier à l'architecture des années 1800 et du début des années 1900.
Se promener dans San Juan, c'est se perdre dans d'innombrables histoires. Des façades avec des blasons, des maisons qui ont vu passer le temps et beaucoup de commerce de choses sans fin. La propriété maintenant occupée par le marché appartenait à la société de cigarettes Buen Tono entre le XIX et le XX siècle. À première vue, le marché n'est pas différent des autres. Une structure des années 1950 faiblement éclairée recouverte de peinture murale. Mais quand tu entres un monde de possibilités gastronomiques s'ouvre à vous.
N'ayez pas peur de marchander au Mercado de San Juan
LE MARCHÉ
Commencez votre voyage à travers les fruits et légumes. Approchez-vous des vendeurs (appelés concessionnaires) et posez-leur des questions sur ceux que vous ne connaissez pas. Ce sont des experts dans le domaine.
UN KIL DE DURIAN
Des objets venus des quatre coins du monde se côtoient ici : kiwi doré de Nouvelle-Zélande ; tubercules comme manioc, miam, patate douce et malanga Ils partagent des espaces. Les odeurs intenses du fruit rappellent le marché flottant de Dammnoen Saduak en Thaïlande et oui, le durian est également vendu ici, ce fruit d'Asie du Sud-Est dont la saveur est un délice pour beaucoup mais en raison de son odeur -désagréable- il est interdit de l'emporter dans les avions , les transports en commun et le manger à l'intérieur des hôtels
Le marché de San Juan : une explosion de couleurs
UN TACO AU LION
Le rayon boucherie est l'un des plus complets –et unique- au monde. Ici vous pouvez trouver tout ce que vous n'avez pas essayé : iguane, cerf, grenouille, sanglier, autruche Ils sont pour les goûts moins aventureux, mais si vous aimez le nouveau, il y a de la viande de mouffette, de crocodile et de lion (oui, de lion).
DES SEPT MERS
Lorsque vous verrez les poissons allongés sur les lits de glace, vous vous demanderez : qu'est-ce que c'est que ces poissons ? Certains plus connus que d'autres comme le thon et le saumon frais ramenés des eaux lointaines du nord du monde. D'autres un peu plus grotesques , grand, avec des mâchoires dentelées et des noms inhabituels apportés des profondeurs de l'océan.
Qu'est-ce que c'est que ça ?
RICHE EN PROTÉINES
C'est le moment que vous attendiez. Ici, la gastronomie indigène est encore plus vivante -et savoureuse- que jamais. Des tacos de sauterelles rôties, ou peut-être des vers d'agave dorés et croustillants. Si vous aimez les goûts raffinés, vous devriez essayer le caviar mexicain : des escamoles (larves de fourmis) au beurre.
D'UN MAHON, À UN VÊTEMENT FUMÉ OU FRISON
Affiné, fumé ou jeune et blanc. Rond, d'autres carré. Des Espagnols de forte lignée, des Italiens aux noms rigolos et des Néerlandais imprononçables. Ils sont tous ici ! C'est un petit paradis pour les amateurs de fromage, comme au marché aux puces d'Alkmar à Amsterdam.
Désirez-vous des chapulines ?
LES GENS
Arrêtez-vous un peu et observez. tu trouveras ça les clients sont aussi variés que les produits.
LES CONSACRÉS VENENT ICI
Comme au marché aux fruits de mer de Tsukiji à Tokyo, les chefs des meilleurs restaurants de Mexico rendez-vous très tôt pour acheter le thon géant et des palourdes aussi grosses que les mains des basketteurs. Il n'y a pas d'offres ici , mais il y a beaucoup de concurrence pour obtenir les meilleurs produits.
Les concessionnaires s'adressent à la communauté asiatique croissante
TOUR DE BABEL
Des panneaux en cantonais, mandarin, japonais et coréen écrits sur du carton fluorescent sont accrochés aux murs. "Marcheurs", parlant couramment le mandarin, ils s'adressent à la communauté asiatique croissante . Tant de diversité et de langues vous transportent sans aucun doute au marché central de Kuala Lumpur.
LES VENDEURS
Il manque les 64 rues du Grand Bazar de Turquie, pourtant il est possible de trouver toutes les épices du monde. Et leurs vendeurs avec sa ruse, son charme et son traitement vous feront acheter quelque chose chez eux.
Panneaux en cantonais, mandarin, japonais, coréen... et tout ce dont vous avez besoin
L'ART DE NÉGOCIER
Il y a des prix fixes pour certaines marchandises et pour d'autres, les vendeurs accepteront des propositions. N'ayez pas peur de marchander. Contrairement aux souks de Marrakech , ici vous pouvez baisser le prix une fois ou demander qu'ils vous donnent un "pilón" (un extra) dans votre commande.
UNE TIGE ET UN CAPUCHON POUR FINIR
Et c'est que le dicton dit : "les tempêtes de San Juan enlèvent le vin et ne donnent pas de pain" mais, dans ce marché, il y en a. Les samedis et dimanches matins, une clientèle jeune et insomniaque se retrouve pour clôturer la journée avec des tapas, du vin et une bière. Et cela rappelle tellement les nuits tardives et les lève-tôt que vous avez un jour de fête lorsque vous terminez à San Miguel à Madrid.
COMMENT ARRIVER: Rue Ernesto Pugibert (entre Luis Moya et José María Marroquí) Métrobus : Prendre la ligne 4 et descendre à Plaza San Juan. Métro : Ligne 8, San Juan de Letrán. Horaires recommandés : 9h00 à 16h00
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