Hyperglycémie à Madrid
**1)MOULE CHOCOLAT**
On « va » en France goûter les douceurs de cette pâtisserie « haute cuisine », avec son propre atelier, où le compliqué n'est pas quoi choisir, mais quoi laisser. Soyons pratiques. Pour emporter au parc, les meilleurs sont les **eclarir (noisette, chocolat et café)**, qui se présentent dans un contenant parfait pour le goûter sur le pouce, en plus du bâton d'échecs, qui est, rien de plus et rien moins que, un popsicle au mascarpone, coulis de framboise et pâte à biscuit (Un peu plus besoin d'être). Pour les plus sobres il y a les macarons qui s'achètent à l'unité (il y a 10 parfums, mais nous vous conseillons le caramel à la fleur de sel). Pour les plus courageux, les glaces (chocolat, truffe, cheesecake, framboise, noisette et truffes glacées), en tailles individuelles.
Maintenant, si l'idée n'est pas tant de brûler le bonbon avec une pantoufle mais de surprendre lors d'un dîner, soit en tant qu'invité, soit en tant qu'hôte, rien de tel que de sortir leurs plus grands tubes : l'assortiment de truffes sur mesure (par exemple celles du cheesecake pané au biscuit ou celles de la cannelle à la vanille), le mille-feuille et le puy (gâteau au chocolat 70% guanajuá avec des fraises macérées dans la vanille de Tahiti).
Pour les gourmands qui veulent remplir leur garde-manger de petits plaisirs quotidiens pour le petit-déjeuner et le goûter, il y a l'étagère à droite : confitures à basse température (orange au safran , le plus risqué ; en plus d'autres comme des myrtilles à la violette ou à la mûre), des biscuits, des pâtes...
Moulin Chocolat : des douceurs francisées
**2) LE MEILLEUR GÂTEAU AU CHOCOLAT AU MONDE **
En plus de s'appeler ainsi, comme s'ils n'avaient pas de grand-mère, c'est ainsi qu'ils décrivent leur gâteau au chocolat. On s'abonne (et apparemment beaucoup de célébrités aussi). On est accro à aucun de ses deux classiques (on insiste, seulement deux) : **chocolat noir (70%) et chocolat au lait (53%)**, mais toujours Valrhona, avec une couche fine et croustillante de « soupir » ( meringue sèche) et aucune trace de farine (qui sert d'alibi pour continuer à manger). Ils ne manquent à aucune de nos célébrations. Le petit nouveau, le jaune, qui n'est à la "lettre" que depuis trois mois, promet de suivre le même chemin.
Le magasin se trouve dans la cour de l'immeuble, dans un lieu décoré d'affiches colorées , et qu'ils assistent personnellement et où ils ne sont envoyés qu'à emporter. Ils les vendent par portions (4,50) dans leur petite boîte et avec la cuillère incluse, pour le manger où bon vous semble. Ils sont disponibles en deux tailles : petite (8 portions ; 22) et grande (14 portions ; 32 Euros). Bien sûr, il est conseillé de les commander.
Le meilleur gâteau au chocolat du monde : il n'y a rien
**3) BÉBÉ CHARCUTERIE **
Si vous partez avec des enfants, l'option est sans aucun doute Baby Deli, à Alcalá 91. Dans cette cafétéria où sont également organisés des ateliers et des conférences pour les enfants et les parents, ils seront à leur sauce avec tous les jouets à portée de main . La pierre philosophale de cette chaîne met l'accent sur ses valeurs : écologie (produits biodégradables, artisanaux et frais), consommation responsable et saines habitudes alimentaires, comme des valeurs à inculquer aux enfants dès le plus jeune âge. Tous les produits sont bio, frais et beaucoup d'entre eux artisans . C'est un endroit très préparé pour les familles et parfait pour les personnes intolérantes, mais aussi pour acheter un cadeau original et différent dans son magasin.
Baby Deli : bonbons et enfants
**4) FONTY **
La plus récente des pâtisseries bordant le périmètre d'El Retiro a ouvert ses portes il y a quelques mois à peine et a plus de pedigree que les cockers de la reine d'Angleterre. francisé (Toutes les belles-mères ont leur Blanche-Neige, chère Maman Framboise) en termes d'esthétique et d'offre, les tons bleus prédominent ici (leur plancher hydraulique de ruche est de ceux dont on se souvient), la brique apparente, et les photos en noir et blanc, avec des couleurs turquoises domaines de détails de Fonteinebleau, la ville célèbre pour son château, qui lui donne son nom. C'est là qu'elle a étudié pour devenir pâtissière, sa propriétaire, Marie, d'origine tchèque, que l'on aperçoit derrière les vitrines de l'atelier en pleine vue vernir les fabuleux croissants , démouler les canalets bordelais ou préparer le mille-feuille (l'un des desserts les plus appréciés) .
Fonty, une nouvelle pâtisserie
Familles, couples du quartier de Salamanque, dames en perles... un peu de tout est lâché par ce café assurément parisien, mais avec une touche plus décontractée, en ce sens bien plus new-yorkaise. L'appât appétissant, ce sont leurs **délicieuses douceurs (financiers, amateurs d'orange et de chocolat...)**, mais surtout leurs "semifreddos", certains plus classiques comme le tartelette au citron, crémeuse et délicieuse , d'autres plus contemporaines comme la mousse au chocolat noir (ndlr, du chocolat Valrhona, encore) fourrée aux fruits de la passion et à l'abricot (que l'on aime mieux que celle à la vanille et à la framboise) . De leurs salés, il nous reste leur quiche au saumon et aux épinards, et les petites entrées (les puces d'une vie), comme le limeño, à l'avocat. Dans quelques semaines ils préparent une nouvelle carte avec plus de plats chauds et de crèmes pour le brunch du dimanche. A emporter ou à boire ici.
Vous -et le thermomètre- choisissez
Fonty et une de ses délicieuses douceurs